Bola.com, Jakarta - Durian adalah satu di antara sekian banyak buah favorit dan sering dicari oleh kebanyakan orang Indonesia.
Penikmat durian tak mengenal usia, mulai anak-anak hingga orang dewasa, banyak menyukai buah yang sering dijuluki sebagai raja buah ini.
Namun, sebagian lainnya, tidak menyukai buah satu ini. Mereka merasa mual dan cenderung menjauhinya karena baunya yang dianggap menyengat.
Selain dapat dinikmati secara langsung, daging buah durian dapat diolah menjadi berbagai masakan yang juga memiliki banyak penggemar.
Kamu bisa mendapatkan berbagai olahan durian di dekatmu, mulai pasar tradisional hingga pusat perbelanjaan. Tetapi, jika ingin mengkreasikannya, kamu dapat membuatnya sendiri di rumah.
Berikut empat resep olahan durian, yang dapat kamu jadikan sebagai referensi, seperti disadur dari Liputan6, Selasa (18/8/2020).
Klapertart Durian - Pancake Durian
1. Klapertart Durian
Bahan-bahan
- 600 ml susu cair
- 150 gr gula pasir halus
- 300 ml susu cair
- 60 gr tepung maizena
- 40 gr tepung terigu
- 5 kuning telur
- 100 gr mentega
- Daging kelapa muda dari 1 butir kelapa
- 150 gr daging buah durian
Topping
- 5 putih telur
- 50 gr gula pasir halus
- Almond slice
- Kismis
- Cokelat chips
- Bubuk kayu manis
Cara membuat:
- Masukkan 300 ml susu cair, tepung maizena, dan terigu dalam wadah. Aduk hingga merata dan sisihkan. Masukkan 600 ml susu cair dan gula pasir dalam panci, aduk, lalu masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Masukkan campuran susu dan tepung secara perlahan sambil diaduk dengan cepat hingga adonan mengental dan tercampur rata. Jangan lupa matikan kompor.
- Tambahkan mentega dan aduk hingga merata. Setelah uap panas hilang, masukkan kuning telur satu per satu sambil diaduk rata. Kemudian masukkan daging kelapa muda dan durian. Aduk rata.
- Tuang adonan dalam cup alumunium hingga setinggi 3/4-nya.
- Panggang di oven dengan suhu 160°c selama 25 menit
- Sambil menunggu, siapkan adonan toping untuk topping. Caranya, kocok putih telur hingga berbusa lalu masukkan gula pasir halus, kocok lagi hingga kaku.
- Keluarkan klapertart dari oven, tuangkan sesendok toping, ratakan hingga menutupi seluruh permukaan. Kemudian taburi almond slice, kismis atau cokelat chips, atau kayu manis bubuk.
- Masukkan lagi ke oven, panggang lagi sebentar sekitar 10-15 menit atau hingga permukaannya kecokelatan.
2. Pancake Durian
Bahan-bahan
- 250 gr tepung terigu yang sudah diayak
- 550 ml santan kental dari 1 kelapa parut
- 250 ml krim kental, kocok sampai kaku
- 2 butir telur
- 600 gr daging buah durian yang sudah dilumatkan
- 1/4 sdt pasta pandan
- 3/4 sdt garam
- Mentega secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam satu wadah dan aduk sampai semuanya rata. Kemudian masukkan telur ayam satu per satu sambil terus diaduk sampai rata.
- Selanjutnya, tuang santan perlahan-lahan sambil diaduk sampai adonan tidak menggumpal. Lalu, masukkan pasta pandan. Aduk lagi hingga adonan rata.
- Panaskan wajan antilengket untuk memasak adonan menjadi seperti kulit lumpia. Kira-kira diameter wajan datar anti lengket 24 cm. Panasi di atas api yang kecil. Lalu, olesi sedikit mentega di seluruh permukaan.
- Ambil kira-kira 50 ml adonan dan tuang ke atas wajan yang sudah panas. Ratakan sampai adonan menjadi dadar tipis. Masak selama 2 menit dan sampai adonan habis.
- Selanjutnya ambil satu lembar dadar, letakkan krim kocok 1 sendok makan saja di tengah pancake. Ratakan dan tambahkan lagi daging buah durian 2 sendok makan atau secukupnya di atas krim kocok.
- Setelah itu lipat dadar seperti melipat amplop. Lalu, rapatkan. Simpan di lemari es sampai pancake agak padat.
Es Krim Durian - Pudding durian
3. Es Krim Durian
Bahan-bahan
- 150 gr daging durian
- 1 saset santan
- 80 ml susu kental manis
- 300 ml air hangat
- 2 sdm biji selasih
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan dan blender hingga rata.
- Masukkan dalam wadah hasil blendernya.
- Simpan dalam freezer hingga setengah beku
- Keluarkan adonan, kemudian mikser lagi hingga lembut.
- Ulangi hingga 2 kali sehingga mendapatkan tekstur yang lembut dan creamy.
4. Pudding durian
Bahan-bahan
- 1 bungkus agar-agar plain
- 2 lembar roti tawar
- 8 butir durian ambil dagingnya
- 900 ml susu cair putih
- 120 gr gula pasir
Cara membuat:
- Campur durian, roti tawar, dan sebagian susu cair, lalu blender hingga lembut.
- Campur bubuk agar-agar, gula pasir, dan sisa susu cair, aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Tuang campuran durian dalam campuran agar-agar. Aduk hingga merata.
- Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih dan meletup-letup.
- Angkat dan tuang di cetakan puding. Lalu, biarkan agak dingin dan masukan ke kulkas.
- Buat fla dengan mencampur semua bahan dan aduk rata.
- Masak sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
- Siram fla di atas puding.
Disadur dari: Liputan6 (Penulis: Putra Marenda, Editor: Nanang Fahrudin. Published:17/05/2020)