Ide Masak Hari Ini: 5 Resep Makanan Khas Daerah, Menu Jadi Variatif

Bahan:

• ayam 1 ekor
• 12 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 100 gr cabe merah
• 4 cm kunyit sangrai/bakar
• 1/3 sdt jinten sangrai
• 7 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt ketumbar
• 1 ruas jahe geprek
• 2 batang serai geprek
• 2 lbr daun salam
• 7 lbr daun jeruk
• 1 ruas laos geprek
• garam
• gula pasir
• 1 butir kelapa parut untuk santan cair dan kental
• 1/2 butir kelapa parut

Cara Membuat:

• Cuci ayam hingga bersih dan rendam dengan air garam untuk menghilangkan bau amis.
• Sangrai 1/2 butir kelapa parut hingga agak kecokelatan, sisihkan. Sangrai kunyit, kemiri, dan jinten, blender dengan bawang merah dan bawang putih. 
• Tumis bawang merah, bawang putih, cabe, kunyit, jinten, ketumbar, dan kemiri yang telah dihaluskan dengan jahe, laos, sereh, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga bumbu merata, tambahkan santan encer. Tunggu hingga air menyusut.
• Tambahkan santan kental lalu kelapa sangrai, biarkan hingga air menyusut dan mengental. Tambahkan garam secukupnya. Sajikan.

Bahan:

• 3 buah terong ungu
• 100 ml air
• garam secukupnya
• gula secukupnya
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 buah cabe merah
• 7 buah cabe rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat

Cara membuat:

• Potong terong dengan ukuran sedang dan goreng hingga setengah matang.
• Haluskan cabe rawit, cabe merah, bawang putih, bawang merah, dan tomat dengan blender atau ulekan.
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi dan matang, tuangkan air, kemudian masukkan garam, gula pasir dan kaldu jamur atau penyedap masakan. Masak hingga air berkurang.
• Masukkan terong yang telah digoreng setengah matang, aduk hingga merata.
• Terong balado siap disajikan.

Bahan :

• 1 ikat daun singkong
• 5 biji kacang panjang
• 1 genggam toge
• 3 buah kecipir
• 1/2 buah kelapa (untuk diparut)
• cabe rawit (sesuai selera)
• 1 sdt terasi 
• Jeruk purut diambil kulitnya
• 2 siung bawang putih
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)

 Cara membuat:

• Rebus semua sayuran, sisihkan.
• Bakar kelapa hingga kecoklatan dan mengeluarkan aroma.
• Untuk bumbu halus, tumbuk cabe, terasi, garam, gula hingga lembut.
• Parut bawang putih, kulit jeruk purut, dan kelapa diatas bumbu kemudian aduk jadi satu dengan sayuran.
• Sertakan bawang goreng di atasnya.

Bahan:

• 250 gram kacang tanah
• 1 bungkus bihun jagung 
• Air (secukupnya)
• Asam jawa
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabe
• Garam (secukupnya)
• Penyedap rasa (secukupnya)
• Kecap manis
• Tahu putih 
• Toge

Cara Membuat:

• Sangrai kacang dan blender hingga halus.
• Rebus bihun dan tahu putih.
• Siapkan ulekan, haluskan bawang dan cabe, berikan garam dan penyedap rasa.
• Setelah halus, masukkan kacang yang sudah diblender. Ulek sampai halus. Tambahkan air asam dan sedikit kecap manis.
• Masukkan bihun, toge dan tahu putih. Aduk hingga rata.
• Sajikan ke atas piring, tambahkan nasi atau ketupat dan juga kerupuk.

Bahan:

• 300 gr daging ayam (giling)
• 100 gr kelapa parut
• 1 butir telur ayam
• 2 sdm tapioka
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 biji kemiri (sangrai)
• 1 cm kunyit (bakar)
• 2 cm kencur
• 1 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 5 buah cabe rawit
• 1 cm terasi 
• secukupnya garam & merica
• 20 batang bambu atau serai

Cara Membuat: 

• Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, cabai, kemiri, jahe, kencur, lengkuas, dan terasi.
• Campurkan ayam giling, telur, tapioka, dan kelapa. Beri garam dan merica sesuai selera.
• Tumis bumbu halus hingga harum, campurkan ke dalam adonan daging ayam.
• Panaskan panggangan. Ambil adonan secukupnya dan lilitkan pada batang serai. Panggang hingga matang.
• Sajikan dengan sambal matah: cabai, bawang merah, irisan serai, minyak kelapa, dan garam secukupnya.

Sumber: Cookpad, Brilio