5 Ide Masakan Hari ini: Coba Yuk Kuliner Khas Yogyakarta yang Bisa Obati Rindu

Bahan:

1 Kg nangka muda, dipotong-potong

10 butir telur rebus, kupas kulitnya

3 lembar daun salam

3 sentimeter lengkuas

6 lembar daun jati

1.500 ml santan

Bahan halus:

10 buah bawang merah

5 siung bawang putih

1 sdm ketumbar

6 butir kemiri

2 sdm garam

200 gr gula merah, iris halus

Cara membuat:

1. Tata daun jati menutupi dasar panci, rebus nangka muda dengan daun jati (agar berwarna merah). Rebus dengan api kecil hingga nangka empuk.

2. Masukkan bumbu yang dihaluskan bersama 1.000 ml santan ke dalam panci. Masukkan juga nangka dan ayam bacem, tambahkan daun salam dan lengkuas. Rebus hingga air habis.

3. Terakhir masukkan telur rebus yang telah dikupas. Tambahkan kembali sisa santan kental.

4. Sajikan gudeg dengan sambel goreng krecek.

Bahan:

3 butir telur, rebus

5 tahu, potong dadu, goreng

100 gr kacang merah, rebus

2 buah kentang, potong dadu

200 gr daging ayam, rebus

1 gengam kulit melinjo

8 lembar daun jeruk

4 lembar daun salam

2 batang serai, geprek

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

10 buah cabai rawit

1 L santan

500 ml air

5 butir kemiri, sangrai

1 sdt merica

1 sdt ketumbar, sangrai

1 cm kencur

1 cm jahe

2 cm lengkuas, diiris

3 buah keluwak rendam di air panas 50 ml

Garam secukupnya

Penyedap secukupnya

Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1.Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, merica, kencur, jahe, cabai 5 buah, dan keluwak.

2. Tumis sampai harum kemudian tambahkan serai, daun jeruk, irisan lengkuas, dan daun salam.

3. Masukkan tahu, kacang merah, dan kentang kemudian tumis sebentar.

4. Tambahkan santan, air, garam, penyedap, gula, telur, kulit melinjo, sisa cabai utuh, dan ayam. Masak sampai kuah mengental dan masakan matang.

5. Sajikan dengan nasi hangat.

Bahan:

250 gr daging sapi

50 gr tetelan sapi

200 gr cabe rawit merah diiris2

Segenggam cabe rawit merah utuh

5 lembar daun salam

1 serai

1 ruas lengkuas

4 lembar daun jeruk

2 sdm air asam jawa

Kecap secukupnya sesuai selera

Garam secukupnya

Penyedap secukupnya

Gula jawa secukupnya

Bahan halus:

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 cm kunyit

200 gr cabe merah kriting

50 gr cabe rawit merah

1 ruas jahe

Cara membuat:

1.Daging dipotong2 kecil2 dl lalu direbus sampai mengeluarkan kaldu.

2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, gula jawa, daun salam, daun jeruk, air asam jawa, lengkuas sampai harum dan hampir menyusut.

3. Masukkan daging ke dalam bumbu tumisan, aduk2 sampai merata diamkan sesaat sampai menyusut air. Tambahkan garam, penyedap lalu tambahkan air kaldu hasil rebusan sampai empuk.

4. Setelah hampir menyusut, masukan irisan cabe dan cabe utuh, aduk2 dan tambahkan kecap.

5. Biarkan menyusut, koreksi rasa. Lalu angkat dan sajikan.

Bahan:

1 ikat kacang panjang, potong-potong kecil

1 mentimun, potong-potong

50 gr taoge pendek, bersihkan dari sisa kulit ari

1 ikat daun kemangi, ambil ujungnya saja

Setengah butir kelapa setengah tua, parut

Bahan halus:

2 siung bawang putih

3 buah cabai merah besar, buang bijinya

4 buah cabai rawit

1 ruas kencur

1 lembar daun jeruk

1/2 sdt garam

Gula jawa secukupnya

Cara membuat:

1. Campur bumbu yang dihaluskan dengan kelapa yang sudah diparut, kukus kurang lebih 15 menit supaya tidak cepat basi.

2. Campur semua bahan bersama bumbu kelapa parut.

3. Lebih lezat kalau semua sayur dalam keadaan dingin.

Bahan:

200 g tempe

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 butir kemiri

1/2 sdt biji ketumbar

2 cm lengkuas

2 lembar daun salam

1 sdm gula jawa

300 ml air

1 sdm air asam jawa

2 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Potong-potong tempe dan tahu menjadi bentuk segi tiga.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan biji ketumbar.

3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan lengkuas, daun salam, gula jawa, air, air asam jawa, dan kecap manis, aduk hingga merata.

4. Masukkan tempe dan tahu, lalu masak hingga air menyusut.

5. Goreng tempe dan tahu, dan taburi cabai rawit

6. Sajikan.

Sumber: endeus.tv, cookpad, idntimes