5 Ide Masak Hari ini: Resep Makanan Kaki Lima, Sederhana Menggoda Selera

Bahan-bahan:

• 250 gram daging sapi giling
• 250 gram daging ayam giling
• 1 bungkus jelly plain
• 100 gram sagu
• 100 ml air es
• 2 putih telur ayam
• Air untuk merebus

Bumbu halus:

• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh garam
• 7 siung bawang putih

Bahan kuah:

• 2 siung bawang putih, memarkan
• 1 liter air kaldu ayam/sapi
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Bahan pelengkap:

• Mie kuning basah secukupnya
• Soun secukupnya, seduh dengan air panas
• Sambal, saus, kecap sesuai selera
• 1 batang seledri, iris halus
• 2 butir bawang merah, iris tipis dan goreng
• 3 siung bawang putih, iris tipis dan goreng

Cara membuat:

• Campur semua bahan bakso, kemudian masukkan bumbu-bumbu.
• Bulatkan bakso dengan menggunakan dua buah sendok makan atau bisa juga langsung dibentuk dengan tangan.
• Masukkan adonan bakso ke air rebusan yang sudah dipanaskan sampai mendidih.
• Masak sampai bakso mengambang, kemudian angkat dari air rebusan dan tiriskan airnya.
• Untuk membuat kuah, tumis bawang putih yang sudah dimemarkan, garam, dan merica bubuk dengan sedikit minyak. Masukkan ke kaldu ayam/sapi.
• Rebus kuah bakso sampai mendidih, kemudian taburi dengan bawang goreng dan seledri.
• Sajikan bakso bersama kuah, mie kuning, soun, seledri, dan sambal.

Bahan-bahan:

• 600 gram nasi putih
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 125 gram daging ayam, cincang kasar
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 sendok makan kecap manis
• 3 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:

• Irisan mentimun dan tomat secukupnya
• Kerupuk secukupnya

Cara membuat:

• Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah menggunakan cobek.
• Panaskan sedikit minyak goreng, goreng telur menjadi orak-arik. Sisihkan di pinggir wajan.
• Masukkan minyak lagi, tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
• Masukkan ayam cincang, telur orak-arik, dan daun bawang ke dalam bumbu. Tumis lagi hingga merata.
• Tambahkan kecap, garam, dan merica. Aduk hingga rata.
• Masukkan nasi dan aduk hingga bumbu tercampur rata.
• Taburi kerupuk, mentimun, atau irisan tomat, sesuai selera.

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 300 gram mie basah/mie telur
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm kunyit
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh merica
• 2 butir kemiri, disangrai
• 3 lembar daun salam
• 3 sendok makan kecap manis
• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan minyak untuk mie ayam:

• 100 ml minyak sayur
• 3 siung bawang putih, cincang
• 50 gram kulit dan lemak ayam

Kuah kaldu:

• Tulang ayam, kepala, leher
• garam secukupnya, merica secukupnya
• 1/2 liter air
• Bawang goreng secukupnya
• Daun bawang secukupnya, iris halus
• Sawi hijau secukupnya, potong dan rebus

Cara membuat:

• Untuk membuat toping ayam, pisahkan ayam dari tulang dan kulitnya. Sisihkan kulit dan tulangnya untuk membuat kaldu serta minyak ayam nanti. Potong dadu daging ayam.
• Tumis bumbu halus, serai, jahe, dan daun salam dengan sedikit minyak. Setelah aromanya harum, masukkan daging ayam. Tumis hingga berubah warna.
• Tambahkan kecap, merica, garam, gula dan air kaldu secukupnya. Masak sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
• Untuk membuat minyak ayam, tuang minyak sayur di wajan. Masukkan kulit dan lemak ayam. Masak dengan api kecil hingga kulit dan lemak ayam kering. Angkat, masukkan bawang putih cincang. Masak sampai bawang putih garing. Minyak ayam pun siap digunakan.
• Untuk membuat kuah mie ayam, rebus tulang, kepala, dan bagian-bagian tubuh ayam yang lain dengan air. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masak dengan api kecil sampai sari-sarinya keluar. Jika kaldu sudah terlihat keruh, matikan api dan tunggu sampai agak dingin. Saring kaldu dan sisihkan.
• Siapkan mangkuk, kemudian tuangkan satu sendok makan minyak ayam, satu sendok teh kecap ikan, dan 1/2 sendok teh merica.
• Masukkan satu porsi mie yang sudah direbus dan aduk rata dengan bumbu.
• Beri topping ayam dan sawi yang sudah direbus.
• Taburi mie dengan daun bawang dan bawang goreng.
• Sajikan mie ayam dengan saus sambal, saus tomat, dan kaldu ayam di wadah terpisah. Bisa juga langsung disiram dengan kuah.

Bahan-bahan:

• 100 gram beras
• 1 lembar daun salam
• 1 sendok teh garam halus
• 1,5 liter air

Bahan kuah:

• 65 ml santan
• 2 gelas air matang
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 1 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih

Bahan pelengkap:

• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 200 gram ayam
• Bawang goreng secukupnya
• Kacang kedelai goreng secukupnya

Cara membuat:

• Cuci bersih beras, masak dengan air, daun salam, dan sedikit garam hingga lunak dan air menyusut.
• Cuci bersih ayam, rebus hingga matang, kemudian tiriskan.
• Goreng ayam hingga permukaannya kering, kemudian suwir-suwir.
• Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, salam, serai, dan lengkuas.
• Jika bumbu sudah harum, masukkan santan dan air. Masak hingga mendidih.
• Sajikan bubur ayam dan tambahkan bahan-bahan pelengkapnya.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ayam, potong-potong
• tusuk sate secukupnya

Bahan bumbu kacang:

• 250 gram kacang tanah
• 10 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 6 sendok makan bawang goreng
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan pelengkap:

• Lontong secukupnya, iris
• Bawang merah secukupnya, iris halus
• Cabai rawit secukupnya, rebus dan haluskan
• Jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:

• Goreng kacang tanah bersama bawang putih dan kemiri hingga matang, tiriskan minyaknya.
• Haluskan kacang tanah, gula merah, bawang putih, dan kemiri.
• Masukkan bawang goreng, haluskan kembali.
• Tuangkan bumbu kacang dengan air panas mendidih secukupnya dan kecap manis. Aduk rata.
• Olesi sate dengan bumbu, bakar di atas bara sampai matang.
• Sajikan sate bersama bumbu, irisan bawang merah, dan sambal.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Deta Jauda Najmah, Published: 01/07/2020)