5 Ide Masakan Hari ini: Resep Khas Bali, Memanjakan Lidah

Bola.com, Jakarta - Bali atau yang terkenal sebagai Pulau Dewata merupakan destinasi wisata paling populer di Indonesia. Sejuta pesona alam yang terhampar indah membuat Bali tak pernah sepi dari wisatawan lokal dan mancanegara.

Bali ternama berkat deretan pantainya yang menawan, air terjun yang menyegarkan dengan air sejernih kristal, hingga area persawahan yang menenangkan.

Tak hanya kekayaan alamnya yang membuat decak kagum, Bali juga masih kental dengan tradisi lokal yang menarik perhatian, serta tentu saja menyimpan kekayaan kuliner khas yang lezat.

Pulau Bali memiliki berbagai macam kuliner yang nikmat. Saat berlibur ke Bali, kamu wajib mengagendakan waktu untuk mencicipi makanan khas yang terkenal dan enak.

Kuliner khas Bali memiliki cita rasa yang menggoda selera. Berbagai masakan khas Bali memiliki bumbu-bumbu khusus yang berbeda dengan bumbu dan rasa lainnya.

Makanan khas Bali tersebut, di antaranya bebek betutu, sate lilit, dan masih banyak lagi lainnya. Menu-menu itu sangat disenangi masayarakat pada umumnya.

Bagi kamu yang kangen dengan kuliner khas Bali, namun belum bisa bepergian ke tempat asal alias menyambangi Pulau Dewata, mengapa tak mencoba membuat sendiri di rumah?

Nah, berikut ini kumpulan resep masakan khas Bali yang bisa kamu praktikkan di rumah, seperti dikutip dari laman Cookpad dan Masak Apa Hari Ini, Selasa (16/6/2020)

2 dari 6 halaman

1. Bebek Betutu

Bahan:

1 ekor bebek, belah tengah dan lebarkan

1 buah jeruk nipis

1/2 sdm garam

90 ml santan kental

Bahan halus:

1 ruas kencur cincang halus

1 ruas kunyit bakar, cincang halus

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt merica bubuk

1 sdt pala bubuk

1/4 sdt kunyit bubuk

10 siung bawang merah, iris halus

2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus

2 ruas jahe, cincang halus

2 ruas lengkuas, iris kasar, dan pipihkan

2 sdt terasi bakar

3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya dan iris halus

5 cabai merah besar, buang bijinya, iris halus

5 cabai merah keriting, iris halus

5 cabai rawit orange, iris halus

5 lembar daun salam, robek kasar

5 siung bawang putih, iris halus

8 buah kemiri sangrai, tumbuk kasar

Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan bebek, lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam.

2. Sisihkan bebek selama 15 menit, lalu cuci bersih.

3. Siapkan wajan dan panaskan minyak.

4. Masukkan semua bahan bumbu, tumis hingga harum dan matang.

5. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan bubuk-bubuk lainnya secukupnya.

6. Masukkan bebek dan lumuri permukaannya dengan tumisan bumbu.

7. Tutup wajan dan ungkep dengan api kecil hingga berubah warna dan bumbu meresap.

8. Masukkan 1/2 campuran air dan santan.

9. Aduk-aduk hingga santan dan bumbu tercampur merata.

10. Tutup wajan rapat-rapat dan masak hingga air habis.

11. Balikkan bebek, masukkan 1/2 sisa santan.

12. Tutup wajan dan masak kembali hingga air habis dan bebek matang.

13. Cek kematangan bebek. Caranya dengan tusuk dan robek menggunkan garpu. Jika belum matang, tambahkan air dan masak kembali.

14. Untuk hasil maksimal, panggang sebentar di oven, atau bisa juga dipanggang di bara api dan panggangan di kompor.

15. Siapkan loyang datar, alasi loyang dengan selembar alumunium foil, lalu letakkan bebek di atasnya.

16. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 15-20 menit hingga bumbu terlihat mengering.

17. Keluarkan bebek dari oven.

18. Bebek betutu siap disajikan.

3 dari 6 halaman

2. Sate Lilit Ayam

Bahan:

250 gr daging ayam

Batang sereh, secukupnya

100 gr kelapa parut

2-3 sdm tepung sagu

Bahan iris:

1 btg sereh, ambil putihnya

5 buah cabai, boleh rawit atau keriting

5 lembar daun jeruk

Bahan halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai

2 ruas jahe

2 ruas kunyit

2 ruas lengkuas

1 blok terasi, seukuran 2 ruas jari

1/4 blok gula merah

1 sdt lada

1/2 sdt ketumbar

1 sdt kencur bubuk

1/2 sdt jinten bubuk

Garam secukupnya

Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan dada ayam, kemudian fillet dan haluskan.

2. Siapkan bumbu halusnya.

3. Siapkan bumbu iris.

4. Campur semua bahan mulai ayam giling, bumbu iris dan bumbu halus, tambahkan juga lada bubuk, jinten, kaldu dan garam secukupnya.

5. Tambahkan tepung sagu dan parutan kelapa kemudian aduk merata.

6. Setelah adonan terbentuk, lilitkan pada batang sereh dan kemudian kukus.

7. Panggang sate hingga kecoklatan dan sajikan.

4 dari 6 halaman

3. Jukut Lawar

Lawar Kuwir, makanan khas Bali. (astikasuberna/Instagram)

Bahan:

250 gr kelapa parut

250 gr kacang panjang, dipotong kecil

150 gr kecambah

1 buah cabe, diiris miring

2 lembar daun jeruk

1 buah serai, putihnya digeprek

1 siung bawang putih, diiris

1 siung bawang merah, diiris

Garam

Bahan halus:

4 bawang merah

2 bawang putih

1 cm kunyit

1 cm jahe

1 cm kencur

Garam

Terasi, sudah dibakar

Merica bubuk

Penyedap rasa

Cara membuat:

1. Rebus kacang panjang dan kecambah, tambahkan sedikit garam dan setengah dari irisan bawang merah dan bawang putih. Rebus sekitar 5 menit saja, tidak terlalu matang.

2. Tumis sisa irisan bawang putih dan bawang merah, aduk terus sekitar 3 menit kemudian masukkan parutan kelapa. Aduk-aduk hingga agak cokelat. Setelah agak cokelat, masukkan irisan cabai (bagi yang suka pedas, tambahkan sekitar 8 cabai rawit). Aduk sebentar, taruh di piring.

3. Tumis bumbu halus, tambahkan serai geprek, dan daun jeruk, aduk sekitar 5 menit, kemudian masukkan parutan kelapa tumis tadi, aduk terus sampai rata, kemudian tambahkan rebusan kacang panjang dan kecambah, aduk lagi sekitar 2 menit, koreksi rasa.

4. Jika sudah pas, jukut lawar siap dinikmati dengan nasi hangat ditambah beberapa lauk lain.

5 dari 6 halaman

4. Rujak Kuah Pindang

Bahan:

Nanas

Mangga

Mentimun

Bengkuang

Kedongdong

Bahan kuah:

Air pindang

Cabai kecil

Terasi

Daun salam

Garam

Penyedap rasa

Asam jawa

Cara membuat:

1. Rebus air pindang, masukkan 2 lembar daun salam untuk menetralisasi aroma amisnya, lalu tunggu hingga mendidih.

2. Kupas buah, dan potong tipis-tipis.

3. Siapkan ulekan, masukan cabai sesuai selera, sedikit terasi, garam secukupnya, penyedap rasa secukupnya, sedikit asam jawa ulek semua bahan hingga halus.

4. Setelah halus, tambahkan kuah pindang yang sudah dimasak dan dinginkan secukupnya, masukkan buah lalu aduk sampai rata.

5. Rujak kuah pindang khas Bali siap disantap.

6 dari 6 halaman