5 Ide Masakan Hari ini: Kreasi Olahan dari Jamur, Lezat dan Bikin Nagih

Bahan:

400 gr paha tanpa tulang, potong kotak

100 gr jamur merang, belah 2 bagian

1 lembar daun salam

1 cm lengkuas, memarkan

1 cm jahe, memarkan

1 batang serai, memarkan

2 sendok makan kecap manis

1/2 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

450 ml santan encer

150 ml santan kental

2 sdm minyak, untuk menumis

Bahan halus:

2 butir kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar sangrai

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1/8 sendok teh jintan

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.

2. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur. Aduk rata.

3. Tuangkan santan encer. Aduk rata. Masukkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.

4. Masak sampai santan sedikit meresap ke ayam.

5. Tuangkan santan kental. Masak sampai kental.

Bahan:

450 gr jamur tiram, suwir-suwir

1/2 butir kelapa parut kasar, sangrai, haluskan

300 ml santan kental

400 ml santan encer

2 batang serai, memarkan

1 lembar daun kunyit, sobek-sobek

5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

2 buah asam kandis

2 1/2 sdt garam

1 sdm kecap manis

Bahan halus:

2 cm kunyit, dibakar

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabai merah besar

8 buah cabai merah keriting

2 cm jahe

2 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, garam, dan kecap manis sambil diaduk sampai mendidih dan harum.

2. Tambahkan jamur. Aduk rata. Masak sampai  mengering sambil sesekali diaduk.

3. Tuang santan kental ke dalam rebusan daging. Masak sampai berminyak. Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata.

4. Aduk sampai mengering.

Bahan:

200 gr jamur kancing

100 gr brokoli

3 buah cabai merah

5 butir bawang merah, iris tipis

2 siung bawang putih, haluskan

1 buah tomat, iris-iris

2 lembar daun salam

2 iris laos

1/2 sdt gula

1 sdt garam

2 sdm saus tiram

2 sdm margarin

125 ml air putih

Cara membuat:

1. Panaskan margarin, tumis bawang merah terlebih dahulu. Tambahkan bawang putih aduk-aduk hingga harum.

2. Masukan cabai, daun salam, laos dan tomat. Masak hingga bumbu matang.

3. Tambahkan air, beri gula, garam dan saus tiram. Didihkan hingga air hingga agak sedikit surut.

4. Masukan brokoli, masak hingga setengah matang. Tambahkan jamur, masak hingga matang.

5. Sajikan.

Bahan:

1 bungkus saus tiram

200 gr jamur tiram, cuci bersih

Air secukupnya

2 sdm kecap manis

Bumbu pecel siap saji

Minyak secukupnya, untuk olesan teflon

Tusuk sate secukupnya

Cara membuat:

 1. Rebus jamur tiram dalam air mendidih kurang lebih 3 menit.

2. Tiriskan, peras hingga agak kesat. Suwir-suwir dengan ukuran besar.

3. Susun dengan menggunakan tusuk sate.

4. Rendam dalam bumbu yang terdiri dari saus tiram, kecap manis dan bumbu pecel.

5. Bakar dengan teflon sampai sate matang.

6. Sate Jamur Bumbu Pecel pun siap disajikan.

Bahan:

250 gr jamur tiram, cuci, keringkan, dan suwir kasar

1 butir telur ayam

1/4 sdt kaldu ayam bubuk

Minyak secukupnya

Bahan adonan:

100 gr tepung terigu

50 gr tepung maizena

1 sdt garam

1/4 sdt merica bubuk

Bahan saus:

1/2 buah bawang bombay, iris tipis

3 siung bawang putih , iris tipis

3 sdm saus tomat

1 sdm saus sambal

1 sdm saus tiram

3 sdt gula pasir

1/2 sdt garam

100 ml air putih

Larutan tepung maizena, 1 sdm tepung : 2 sdm air

Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Kocoklah telur dan kaldu ayam bubu, lalu sisihkan.

2. Celupkan suwiran jamur ke dalam kocokan telur, lalu masukkan ke adonan tepung sembari diratakan dan tekan perlahan.

3. Panaskan minyak, lalu goreng saat minyak sudah panas hingga kecokelatan.

4. Lakukan berulang sampai jamur habis.

5. Saus: tumis bawang putih dan bawang Bombay sampai harum dan keemasan, lalu masukkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, garam, dan gula pasir.

6. Tambahkan air, lalu aduk rata hingga mendidih.

7. Masukkan larutan tepung maizena dan masak hingga mengental. Angkat.

8. Sajikan dengan menuangkan saus di atas jamur atau terpisah.

Sumber: Bango, Resep Koki, Dapur Kobe