5 Ide Masakan Hari ini: Aneka Olahan Ikan Tonggol yang Menggugah Selera

Bahan:

200 gr tongkol, digoreng

4 buah tomat hijau/merah

1 ruas lengkuas, geprek

Kemangi secukupnya

400 ml santan

1 papan tempe kacang

1 papan sedang tempe

4 biji tahu goreng

2 lembar daun salam

10 cabai rawit merah

10 biji petai, bagi 2

Gula secukupnya

Garam secukupnya

Bahan halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 ruas kencur

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus. Bersama daun salam. Tumis hingga harum

2. Masukkan tongkol, tempe kacang, tempe dan tahu. Aduk-aduk sampai bumbu meresap semua.

3. Masukkan santan aduk-aduk hingga tercampur. Kemudian tambahkan pete, tomat, gula dan garam.

4. Masak hingga santan agak susut. Koreksi rasa.

4. Jika rasa sudah pas, masukkan kemangi.

5. Tongkol Tempe Bungkil siap disajikan.

Bahan:

500 gr ikan tongkol segar atau

1 buah air perasan jeruk nipis

4 sdm kecap manis

2 buah tomat, potong-potong

3 buah cabai ijo, iris serong

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Bahan halus:

5 butir bawang merah

3 butir bawang putih

3 buah cabai merah besar

10 buah cabai rawit selera

2 btr kemiri

1/4 sdt merica

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan tongkol yang sudah dipotong, lumuri dengan perasan jeruk nipis, kukus lebih dulu lalu goreng setengah matang, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan ikan tongkol, tambahkan sedikit air kurang lebih 1 gelas,

3. Masukkan kecap manis, garam, dan gula.

4. Terakhir masukkan irisan tomat, cabai ijo dan tunggu kuah mengental.

5. Tongkol Kecap siap disajikan.

Bahan:

2 ekor ikan tongkol

2 buah cabai merah

2 lembar daun salam

1 buah tomat

5 buah cabai hijau

Kemangi secukupnya

5 buah cabai rawit

Bahan halus:

6 siung bawang merah

Gula secukupnya

1 ruas laos

Garam secukupnya

4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Pertama-tama, silakan bersihkan terlebih dahulu ikan tongkol yang sudah anda sediakan. Buang bagian kepalanya dan kukus ikan tongkol hingga matang. Jika sudah, anda bisa mengangkatnya.

2. Selanjutnya, buang biji cabai merah lalu potong halus. Potong-potong juga cabai hijau, bawang putih, bawang merah dan tomat. Sisihkan.

3. Silakan siapkan wajan dan tuangkan minyak secukupnya untuk menggoreng ikan tongkol.  Lalu panaskan.

4. Jika minyak goreng sudah panas dan meletup-letup, silakan goreng tongkol yang sudah anda kukus hingga setengah matang. Jika sudah, silakan angkat dan tiriskan terlebih dahulu.

5. Kemudian suir kasar tongkol. Sisihkan. Kembali panaskan minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.

6. Jika minyak goreng sudah panas, masukan semua bumbu dan tumis hingga mengeluarkan aroma harum. Lalu masukan daun salam dan laos. Aduk kembali hingga merata.

7. Selanjutnya masukan ikan tongkol yang sudah disuir bersama dengan gula dan garam. Aduk hingga merata.

8. Jika sudah matang, anda bisa mengangkat dan menyajikannya pada tempat saji yang sudah disediakan.

9. Sajikan ikan tongkol bersama dengan daun kemangi yang masih segar.

Bahan:

1 ekor ikan tongkol

1 buah jeruk nipis

Garam secukupnya

Merica secukupnya

2 buah tomat merah

2 sdm saus tomat

3 lembar daun jeruk

3 lembar daun salam

1 batang serai

2 cm lengkuas

Gula secukupnya

1 sdm kecap

100 ml air

Minyak goreng secukupnya

Bahan halus:

5 buah cabai merah

8 siung bawang merah

5 buah cabai rawit merah

5 siung bawang putih

1 cm kunyit

1 cm jahe

1/4 sdt ketumbar

3 butir kemiri

Cara membuat:

1. Pertama, ambil ikan tongkol yang sudah anda sediakan. Kemudian cuci tongkol hingga bersih dan potong-potong dengan ukuran sesuai selera. 

2. Lalu lumuri dengan menggunakan air jeruk nipis beserta merica sebanyak 1/4 sdt dan garam sebanyak 1/4 sdt. Jika sudah, anda bisa menyisihkannya terlebih dahulu.

3. Kemudian haluskan tomat dengan cara diblender. Setelah itu, buang tulang daun jeruk dan memarkan serai.

4. Haluskan semua bumbu halus seperti yang sudah disebutkan di atas. Untuk memudahkan anda ketika menghaluskannya, anda bisa menggunakan blender. Jika sudah, sisihkan.

5. Setelah semua bahan siap, kini kamu bisa langsung memasak ikan tongkol bumbu sarden. Pertama, silakan ambil wajan yang akan anda gunakan untuk memasak.

6. Kemudian tuangkan minyak goreng untuk menumis bumbu. Panaskan minyak goreng tersebut.

7. Setelah minyak goreng meletup-letup dan panas, silakan masukan bumbu yang sudah dihaluskan beserta dengan lengkuas, daun jeruk, daun salam dan serai. Aduk-aduk semua bumbu hingga merata dan mengeluarkan aroma wangi. Apabila sudah seperti itu, masukan tomat yang sudah anda blender tadi bersama dengan saus tomat dan kecap.

8. Aduk-aduk hingga merata dan masak bumbu hingga berubah warna. Selanjutnya silakan tuangkan air dengan takaran seperti yang sudah ditentukan. Lalu masukan ikan yang sudah kamu bersihkan tadi. Aduk-aduk hingga merata. Masukan juga beberapa bumbu yang lainnya seperti gula, garam dan merica.

9. Aduk-aduk hingga bumbu menjadi larut. Masak hingga ikan benar-benar matang, bumbunya meresap serta kuahnya menyusut. Kamu bisa mengoreksi rasanya.

10. Apabila ada yang kurang anda bisa menambahkan bumbu sesuai dengan selera.

11. Setelah ikan matang, kamu bisa mengangkat dan menyajikannya pada tempat saji yang sudah disediakan.

Bahan:

1 kg ikan tongkol

1 buah jeruk nipis, ambil air perasannya

600 ml santan

10 buah cabai rawit merah

2 buah cabai merah besar, iris serong

1 buah tomat, potong-potong

1 batang serai, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

2 sdm air asam jawa

1 sdt garam

1 sdm gula jawa

Minyak goreng secukupnya

Bahan halus:

6 siung bawang putih

8 butir bawang merah

4 buah kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar

1/2 sdt ketumbar

1/4 sdt lada

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan tongkol. Buang insang dan isi perutnya, lalu potong-potong ikan. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit dalam lemari es.

2. Goreng ikan dalam minyak panas hingga kecoklatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan.

3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama cabai merah, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.

4. Tuang santan. Aduk dan masak hingga mendidih.

5. Masukkan air asam jawa, gula jawa, garam, dan cabai rawit. Aduk rata.

6. Masukkan ikan tongkol dan tomat. Aduk perlahan dan tutup wajan/panci. Biarkan masak hingga kuah menyusut dan mengental. Koreksi rasanya. Angkat.

7. Siap disajikan.

Sumber: Selerasa, Resep Koki