4 Ide Masak Hari Ini: Resep Masakan Bersantan, Selera Nusantara

Bola.com, Jakarta - Ada beragam jenis masakan di Indonesia. Bahkan, setiap daerah di negeri ini memiliki jenis masakan dengan cita rasa dan kekhasan masing-masing.

Misalnya, cita rasa masakan khas Sumatra yang mengandung rempah-rempah yang cukup pekat. Ciri khas itu menjadi satu di antara alasan masakan itu begitu digemari.

Terkadang, terlalu banyaknya pilihan masakan nusantara yang dapat dikonsumsi dan masak sendiri, terkadang kamu kebingungan untuk memilihnya.

Namun, ada satu masakan yang cukup digemari banyak orang dan hampir terdapat di setiap daerah di Indonesia, yaitu masakan bersantan.

Seperti dari namanya, masakan ini berbahan dasar dari santan kelapa yang dipadukan dengan berbagai pilihan bahan makanan tambahan, seperti daging, sayuran, hingga ikan laut atau ikan air tawar.

Jika kamu ingin mencoba membuat masakan yang berbahan dasar santan, berikut empat resep masakan bersantan yang bisa kamu coba, seperti disadur dari Brilio, Kamis (2/7/2020).

2 dari 5 halaman

Sayur Lodeh

Bahan:

1 buah kluwih, potong-potong
10 lonjor kacang panjang, potong-potong
1 genggam kulit melinjo, iris
1 genggam daun melinjo, sobek-sobek
2 cm lengkuas, geprek
2 lembar daun salam
1 lt air
1 sachet santan instan
Gula jawa, garam, dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu halus:

4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar bubuk

Cara membuat:

Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan lengkuas dan daun salam, aduk rata.
Tuangi air, didihkan. Masukkan kluwih, kacang panjang, daun melinjo, dan kulit melinjo. Masak hingga matang.
Masukkan santan, gula, garam dan kaldu. Aduk hingga mendidih. Koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

3 dari 5 halaman

Tongkol Cabai Merah

Tongkol Asap Masak Santan — Ikan tongkol pun bisa diolah menjadi hidangan yang lezat.

Bahan:

3 ekor ikan tongkol keranjang
1 buah tahu
65 ml santan kental
300 ml air
1 sdm garam
2 sdt gula

Bumbu halus:

3 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1 buah cabe merah besar
12 cabai rawit
1 buah tomat

Bumbu cemplung:

1 ruas lengkuas geprek
10 buah cabai ijo besar

Cara membuat:

Bersihkan ikan tongkol, buang kepala, isi perut, dan durinya, potong menjadi dua bagian, kemudian goreng setengah kering, sisihkan.
Potong dadu kecil tahu, kemudian goreng setengah matang, sisihkan.
Haluskan bumbu kemudian tumis hingga harum, setelah harum masukkan bumbu cemplung.
Masukkan santan kental, air, dan perasa masak hingga mendidih.
Setelah mendidih, masukkan ikan tongkol dan tahu yang telah digoreng.
Masak hingga matang. Cek rasa, sajikan.

4 dari 5 halaman

Sayur Rebung dan Iga

Bahan:

300 gr iga sapi
500 ml air untuk merebus iga
300 gr rebung muda, iris tipis
1,5 cm lengkuas geprek
2 lembar daun salam
1 bungkus santan instan
100 ml santan encer

Bumbu halus:

7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 cm kunyit
1/2 sdm ketumbar
1/2 sdt jintan
Cabai rawit dan cabai merah keriting sesuai selera
Minyak untuk menumis
Garam, gula pasir sesuai selera

Cara membuat:

Rebus iga dengan air menggunakan panci presto, 15 menit. Setelah tutup panci berbunyi, matikan api.
Buka tutupnya setelah uap habis. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam sampai wangi, api kecil-sedang karena ada kemiri.
Masukkan sekitar 350 ml air kaldu, iga dan rebung, tambahkan santan encer. Biarkan beberapa menit agar bumbu meresap.
Masukkan santan instan, aduk rata sampai mendidih, matikan api. Angkat dan sajikan.

5 dari 5 halaman