5 Ide Masakan Hari ini: Aneka Resep Khas Palembang yang Lezat

Bahan:

200 gr udang kupas, digiling sampai halus

1/2 sdt gula

1 sdt bawang putih halus

1 butir putir telur

1/2 sdt garam

1 sdm tepung tapioka

1/2 sdt kaldu bubuk

2 sdm air es

Bahan kuah:

1,5 liter air

1 sdt kaldu bubuk

1/2 sdt gula

5 siung bawang putih, memarkan

1 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

Pelengkap:

100 gr bihun, seduh dengan air hangat, lalu tiriskan

100 gr bengkuang, potong korek api

100 gr jamur kuping, iris panjang lalu seduh dengan air hangat

50 gr bawang goreng

50 gr daun bawang, iris

Daun seledri secukupnya, iris

Cara membuat:

1. Campur udang dengan semua bahan utama, aduk dan uleni.

2. Panaskan semua bahan kuah sampai mendidih.

3. Cetak adonan dengan sendok, bentuk bulat adonan. Masukkan ke kuah panas. Tunggu sampai mengapung.

4. Masukkan bengkuang, jamur kuping, dan kaldu bubuk.

5. Sajikan tekwan bersama bihun, beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng.

Bahan:

600 gr ikan tenggiri, haluskan

150 gr tepung sagu, ayak

2 sdt garam

80 ml air es

Bahan kuah:

3 sdm minyak goreng

750 ml santan

Bahan halus:

8 buah bawang merah

6 siung bawang putih

1,5 sdt ketumbar

1,5 sdt merica

60 gr udang kering

3 cm kunyit

Cara membuat:

1. Campur ikan tenggiri dengan tepung sagu, garam, dan air. Uleni hingga adonan dapat dibentuk dan tidak lengket ditangan.

2. Bagi adonan menjadi 8 bagian. Bentuk menjadi bulat lonjong. Rebus dalam air mendidih yang sudah diberi minyak hingga adonan mengapung. Angkat, tiriskan

3. Kuah: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan santan dan air, masak sambil diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.

4. Potong-potong laksan, taruh dalam mangkuk saji, siram dengan kuah santan.

5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Bahan:

300 gr udang, kupas

1 sdt air jeruk limau

250 gr mi telur, seduh

100 gr taoge, seduh

3 butir telur, rebus lalu potong-potong

6 batang kucai, iris halus

5 sdm bawang goreng

Bahan kuah:

1250 ml kaldu udang

250 ml santan dari 1/2 btr kelapa

1/4 sdt gula pasir

1/2 sdt merica bubuk

1 sdm garam

1 sdt air jeruk limau

2 sdm tepung terigu

50 ml air

2 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:

1. Aduk udang dan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.

2. Didihkan 1.500 ml air, masukkan kulit udang, angkat. Ukur kaldunya 1.250 ml.

3. Didihkan kaldu udang, tambahkan santan, garam, gula, merica, dan udang kupas, rebus sampai matang.

4. Masukkan telur mentah sambil diaduk hingga berbutir-butir, tambahkan air jeruk limau, aduk sampai matang. Kentalkan dengan larutan tepung terigu sambil diaduk hingga meletup-letup.

5. Sendokkan mi dan taoge ke dalam mangkuk, tambahkan potongan telur rebus, siram dengan kuah panas, taburkan kucai dan bawang goreng. Sajikan.

Bahan:

125 gr tepung beras

30 gr tapioka

1/2 sdt garam 

200 ml air mendidih

250 ml air matang biasa

Bahan kuah:

50 gr udang rebon

500 ml santan

4 cm lengkuas, geprek

1 batang serai, ambil bagian putihnya dan geprek

1 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Garam secukupnya

Gula pasir secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Bahan halus:

5 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt merica

1 sdt ketumbar, sangrai

2 butir kemiri, sangrai

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

Pelengkap:

Telur rebus secukupnya

Bawang goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, tapioka, dan garam. Tuang sedikit demi sedikit air mendidih, terus diaduk rata. Tambahkan air matang biasa, kembali aduk hingga adonan mulus dan tidak bergerindil.

2. Olesi loyang persegi ukuran 30x30 cm dengan minyak goreng. Kukus adonan 5 menit. Setelah matang, gulung adonan dari ujung (sisi terdekat dengan kita). Sisihkan.

3. Tumis bumbu halus bersama udang rebon, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas hingga matang serta harum. Tambahkan santan, gula pasir, kaldu bubuk dan garam. Aduk rata dan koreksi rasanya.

4. Potong dadar, tata di piring. Siram dengan kuah santan.

5. Sajikan bersama telur rebus dan taburan bawang goreng.

Bahan:

500 gram ikan patin

500 ml air

Bahan halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 buah cabai merah besar

4 cm lengkuas, iris tipis

2 cm kunyit, iris tipis

3 cm jahe, iris tipis

2 batang serai, memarkan

10 buah cabai rawit, biarkan utuh

3 buah tomat hijau, belah empat

1 mata asam jawa

2 lembar daun salam

1 sdm kecap manis

1,5 sdt garam

1 sdt gula merah, iris

Cara membuat:

1. Cuci ikan patin, lalu potong menjadi 5 bagian. Sisihkan.

2. Rebus air bersama bumbu halus, lengkuas, kunyit, jahe, dan serai sampai mendidih.

3. Masukkan ikan patin dan bumbu lainnya, masak di atas api kecil sampai ikan matang dan bumbu meresap. Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

Sumber: BacaResepDulu, Resep Masakan, Masak Apa Hari Ini