5 Ide Masakan Hari ini: Resep Olahan Bebek yang Memanjakan Lidah

Bahan:

1 ekor bebek, cuci bersih dan potong sesuai selera

5 batang serai, iris kecil-kecil

Air secukupnya

2 buah tomat, belah empat

Minyak goreng secukupnya

Bahan halus:

15 siung bawang merah, iris kecil-kecil

10 siung bawang putih iris kecil-kecil

10 buah cabai merah, buang bijinya dan haluskan

15 buah cabai rawit, haluskan

10 cm jahe, parut lembut

10 cm lengkuas, parut lembut

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Kaldu ayam bubuk secukupnya

Merica secukupnya, haluskan

4 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Rebus daging bebek hingga cukup empuk. Sambil menunggu, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, merica, dan serai hingga aromanya harum.

2. Kemudian, tambahkan garam, gula, kaldu ayam bubuk, daun jeruk, daun salam, dan tomat.

3. Aduk rata semua bahan dan tutup wajan atau panci untuk merebus. Tunggu sekitar setengah jam.

4. Kalau bumbu dirasa sudah meresap, buka tutupnya, lalu masak daging bebek dengan api kecil.

5. Masak selama beberapa menit hingga air di dalamnya menyusut.

6. Kalau sudah kering dan bebek matang, segera angkat dan sajikan.

Bahan:

1 ekor bebek utuh

300 gr daun singkong, rebus

8 lembar daun jeruk, buang tulangnya

6 batang serai, ambil putihnya dan iris halus

1/2 sdm garam

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdm gula pasir

Bahan halus:

6 siung bawang putih

100 gr bawang merah

6 buah kemiri, sangrai

2 cm jahe

3 cm kencur

6 cm kunyit, bakar

1 sdt terasi, bakar

8 buah cabai merah keriting

6 buah cabai rawit merah

1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Bersihkan bebek, buang leher dan kakinya.

Lumuri dengan sesendok makan air jeruk nipis dan sesendok teh garam. Diamkan 30 menit, lalu cuci bersih.

2. Campur bumbu halus, serai, dan daun jeruk. Aduk merata.

3. Tambahkan 100 ml minyak goreng, aduk rata.

4. Bagi dua bagian. Satu bagian tambahkan daun singkong, aduk rata.

5. Masukkan daun singkong berbumbu ke dalam perut bebek. Lumuri sisa bumbu di bagian luar bebek.

6. Tutup bagian belakang bebek yang terbuka dengan tusuk sate.

7. Bungkus bebek tersebut dengan daun pisang hingga rapat, lalu dikukus di atas api kecil selama 60 menit hingga matang.

Letakkan di atas loyang.

8. Oven dengan api bawah suhu 190 derajat celcius selama 30 menit hingga matang.

9. Bebek betutu siap disajikan dengan nasi hangat.

Bahan:

1 ekor bebek, siangi, cuci bersih

1 sdm asam jawa

800 ml air kelapa muda

1 sdm gula merah, sisir halus

2 lembar daun salam

4 cm lengkuas

2 batang serai, memarkan

6 sdm kecap manis

Bahan halus:

10 buah bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe

1 sdm ketumbar

1 sdt garam

Cara membuat:

1. Potong bebek menjadi 4 bagian. Lumuri bebek dengan asam jawa dan sedikit garam, remas-remas perlahan agar bau amis bebek berkurang.

2. Bilas dengan air bersih, tiriskan.

Taruh bebek bersama air kelapa muda, gula merah daun salam, lengkuas, dan bumbu halus dalam wajan.

3. Tambahkan kecap manis, masak hingga bumbu mendidih.

4. Kecilkan api, teruskan memasak sambil membalikkan bebek hingga bumbu meresap dan bebek empuk.

5. Angkat. Semur bebek legit siap disajikan.

Bahan:

750 gr 1 ekor bebek, bersihkan, potong 4 bagian

1/2 sdm garam

2 sdm cuka masak

3 sdm minyak

2 lembar daun

Bahan halus:

250 gr cabai hijau

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

2 cm lengkuas

2 cm jahe

2 cm kunyit

4 butir kemiri, sangrai

2 sdt garam

Pelengkap:

Bawang merah goreng

Kecap manis

Cara membuat:

1. Lumuri bebek dengan garam dan cuka. Diamkan selama 15 menit. Cuci bersih. Tiriskan.

2. Di dalam wajan, panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.

3. Masukkan bebek, aduk hingga tersalut bumbu. Masak hingga bebek berubah warna

4. Tuangkan air, didihkan. Kecilkan api.

5. Masak hingga daging bebek matang dan empuk serta bumbu mengental. Angkat.

6. Sajikan segera disertai pelengkapnya.

Bahan:

2 kg bebek

15 biji bawang merah

15 biji cabe merah

2 siung bawang putih

1/2 liter minyak sayur

Asam jawa secukupnya

Merica secukupnya

Garam secukupnya

Gula merah secukupnya

Cara membuat:

1. Pisahkan daging bebek dari tulangnya. Potong daging dengan ukuran sesuai selera.

2. Kumpulkan daging dalam satu wadah.

3. Semua bumbu digoreng setengah matang, kecuali: asam, merica, garam dan gula merah.

4. Semua bumbu dihaluskan bersama dengan minyak gorengnya.

5. Campur dan aduk bumbu bersama daging. Diamkan selama kurang lebih 4 jam.

6. Tusuk daging sebanyak 4 potong per tusuk atau sesuai selera.

7. Bakar di bara api arang hingga matang.

Sumber: Selerasa, ResepKoki, Bango