5 Ide Masakan Hari ini: Resep Olahan Oncom, Praktis dan Nikmat

Bola.com, Jakarta - Oncom merupakanan makanan yang populer di Jawa Barat. Oncom ini biasanya dijadikan makanan pendamping karena mudah dibuat.

Sajian ini adalah hasil fermentasi dari bungkil kacang yang kaya gizi. Meski terbuat dari ampas kedelai, oncom memiliki cita rasa yang cukup lezat ketika sudah diolah menjadi beberapa hidangan.

Selain itu, oncom juga sangat murah dan mudah ditemukan. Oncom memiliki kadar protein yang tinggi dan dapat digunakan sebagai sumber protein alternatif.

Bentuknya oncom menyerupai tempe, namun oncom adalah jenis bahan makanan yang berbeda. Proses pembuatannya juga lebih lama karena menunggu hingga spora ragi yang dioleskan tumbuh, tidak seperti tempe yang hanya menunggu hingga tahap hifa.

Ada dua jenis oncom, yaitu oncom merah dan oncom hitam. Dengan teksturnya yang lembut, oncom bisa diolah menjadi hidangan luar biasa.

Penasaran apa saja resep olahan oncom yang dapat menggugah selera kamu dan keluarga tercinta? Yuk, langsung saja dicek.

Berikut ini beberapa resep kuliner yang menggunakan oncom sebagai bahan dasarnya dirangkum dari laman Resep Koki, Bango, dan Eatlogi, Sabtu (4/7/2020).

2 dari 6 halaman

1. Tumis Oncom Leunca

Bahan:

250 gr leunca, cuci bersih

200 gr oncom, potong-potong lalu goreng dan ulek kasar

1 batang daun bawang, iris serong

1 genggam daun kemangi

1/2 buah tomat, potong dadu

2 lembar daun salam

1 sdt garam

1 sdt gula

Bahan halus:

5 siung bawang merah

3 siung sawang putih

3 cm kencur

1 sdt terasi, goreng

3 buah cabe rawit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan tomat dan daun salam. Masak sampai tomat matang.

3. Masukkan oncom dan air, aduk rata. Masak sampai air meresap.

4. Masukkan leunca, garam, dan gula. Aduk rata.

5. Terakhir, masukkan kemangi dan daun bawang. Aduk rata sebentar. Angkat.

6. Tumis Oncom Leunca siap disajikan.

3 dari 6 halaman

2. Nasi Tutug Oncom

Bahan:

2 piring nasi putih

125 gr oncom, hancurkan

1/4 sdt terasi

1/4 sdt garam

Minyak secukupnya, untuk menumis

Bahan halus:

7 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 buah cabai keriting

3 cm kencur

Pelengkap:

Ayam goreng secukupnya

Lalapan sayur secukupnya

Sambal secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dan terasi hingga harum.

2. Masukkan oncom. Aduk rata.

3. Bumbui dengan garam. Masak sampai bumbu tercampur rata dan oncom jadi kering. Koreksi rasanya. Matikan api.

4. Masukkan nasi putih dan campur rata.

5. Nasi tutug oncom siap disajikan.

4 dari 6 halaman

3. Sambal Oncom

Bahan:

1 papan oncom

1 genggam kemangi, cuci bersih

5 buah cabe rawit, iris

1/2 sdt gula pasir

100 ml air

Minyak goreng secukupnya

Bahan halus:

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih

2 ruas jari kencur

Terasi secukupnya

5 buah cabe merah

10 buah cabe rawit

1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Bakar oncom di atas kompor sebentar saja sampai agak kehitaman, lalu hancurkan. Sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu ulek hingga harum. Masukan cabe rawit iris, aduk rata.

3. Tambahkan oncom yang sudah dihancurkan, aduk rata sambil ditekan tekan, lalu tuang air. Tambahkan gula, aduk terus sampai air asat dan mengering.

4. Koreksi rasa, terakhir masukkan daun kemangi. Matikan api, aduk hingga kemangi layu.

4. Sambal oncom siap disajikan.

5 dari 6 halaman

4. Oncom Tumis Pedas

Bahan:

3 papan oncom, buang bagian permukaannya, potong dadu 2 cm

6 buah cabai merah, iris serong, buang bijinya

5 siung bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, iris tipis

1 buah tomat, potong-potong, buang bijinya

2 batang daun kemangi, petik daunnya

2 sdm kecap manis

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

50 ml air

5 sdm minyak, untuk menumis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di dalam wajan di atas api sedang. Tumis cabai, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.

2. Masukkan oncom, aduk rata. Tambahkan kecap, garam, gula, dan air, aduk rata.

3. Masak hingga matang. Masukkan tomat dan daun kemangi, aduk rata. Angkat.

4. Sajikan segera oncom tumis pedas.

6 dari 6 halaman

5. Bola-Bola Oncom Ayam

Bahan:

1 papan oncom

Ayam giling secukupnya

1 butir telur

Daun bawang

3 siung bawang putih

Ketumbar secukupnya

Penyedap rasa ayam

Cara membuat:

1. Hancurkan oncom, kemudian campur dengan ayam giling, daun bawang. dan telur.

2. Sertakan bumbu yang sudah dihaluskan, seperti bawang putih dan ketumbar pada adonan oncom, beri penyedap rasa ayam, dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.

3. Bentuk adonan menjadi bulat hingga menyerupai bakso, lalu goreng dengan minyak panas sampai warnanya menjadi kecoklatan.

4. Bola-bola oncom ayam siap disajikan.

Sumber: Resep Koki, Bango, Eatlogi

Berita video Pelatih Timnas Indonesia, Shin Tae-yong, mengkritisi lapangan yang dipakai saat seleksi pemain Timnas U-19.