5 Ide Masakan Hari ini: Menu Spesial Keluarga dalam Menyemarakkan Lebaran Idul Adha

Baha-bahan:

1 kg daging kambing

2 sdm minyak untuk menumis

3 lembar daun salam

5 lembar daun jeruk

2 batang serai, memarkan

3 cm jahe, memarkan

750 ml santan encer

500 ml santan kental

Bahan halus:

6 buah cabai merah besar

Cabai rawit sesuai selera

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

4 cm kunyit, bakar

1 sdm ketumbar, sangrai

1 sdt jintan

3 biji kapulaga

1 sdt merica

Garam secukupnya

Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging sampai empuk. Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum.

2. Masukkan daging, daun salam, daun jeruk, serai dan jahe. Aduk-aduk hingga bumbu meresap.

3. Masukkan santan encer, aduk-aduk dan masukkan santan kental. Biarkan mendidih

dan koreksi rasa.

4. Gulai Kambing siap disajikan.

Bahan-bahan:

2 kg daging sapi tanpa lemak, potong-potong

2 liter santan

Garam secukupya

Kaldu bubuk secukupya

Bahan halus:

Cabai merah keriting secukupya

Cabai rawit merah secukupya

Cabai merah besar secukupya

150 gr bawang merah

18 siung bawang putih

15 cm kunyit

3 sdt jintan

3 sdt adas

1/2 sdt pala bubuk

5 buah cengkeh

9 butir kemiri

2 sdt lada bubuk

5 sdt ketumbar bubuk

17 cm jahe

17 cm laos

Bahan bumbu:

5 batang serai, memarkan

2 lembar daun kunyit, simpulkan

5 lembar daun salam

9 lembar daun jeruk, sobek

Cara membuat:

1.  Masukkan bumbu halus dan bumbu daun ke wajan. Tambahkan santan. Nyalakan api sedang dan masak hingga santan mendidih.

2. Kecilkan api, kemudian masukkan daging. Beri garam dan kaldu bubuk. Masak hingga daging matang juga bumbu meresap. Koreksi rasa.

3. Masak sambil diaduk agar tidak hangus, hingga air sat atau habis dan daging akan mengeluarkan minyak. Bila daging belum empuk, tambahkan air dan masak sampai air habis. Penambahan air bisa dilakukan berulang sampai daging empuk barulah satkan atau masak habis airnya.

4. Rendang Daging Sapi siap disajikan.

Bahan-bahan:

600 gr daging kambing

Bahan halus:

6 siung bawang putih, cincang halus

4 cm  jahe,haluskan

1 sdt ketumbar

2 sdt garam

1/2 sdt  lada

2 sdt  garam

1 sdm  madu

5 sdm kecap manis

1 sdm saus tomat

1 sdm saus sambal

1,5 liter air

2 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat:

1. Potong lebar daging kambing setebal 2 cm lalu tusuk2 dengan garpu.

2. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum lalu masukkan kecap, lada, garam, saus tomat  saus sambal, madu lalu masukkan daging kambing.

3. Tambahkan air lalu masak hingga lunak.

4. Bakar diatas teflon hingga matang sambal dioles dengan bumbu.

5. Kambing Bakar Madu siap disajikan.

Bahan-bahan:

500 gr daging kambing

3 batang sereh, memarkan

5 lembar daun salam

3 buah bunga lawang

3 lembar daun jeruk

1 bungkus bumbu kari

Gula secukupnya

Garam secukupnya

Bahan halus:

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 buah cabai merah

1 sdt lada

1 sdt jinten

1 batang kayu manis

1/2 buah pala

1 sdt ketumbar

Seruas jahe

Seruas kunyit

3 butir kemiri

3 buah kapulaga

Cara membuat:

1. Rebus daging, buang air rebusan pertama. Kemudian rebus lagi sampai empuk bersama 3 lembar daun salam.

2. Tumis bumbu halus, bumbu kari, masukan sereh, daun salam, daun jeruk, kayu manis dan bunga lawang.

3. Masukan daging, beri air secukupnya, tambahkan gula dan garam secukupnya.

4. Masak hingga matang dan mendidih, cek rasa, matikan api.

5. Kari Kambing siap disajikan.

Bahan-bahan:

1 kg daging kambing dengan tulang iga

2,5 liter air

3 sdm santan bubuk

1/2 sdt penyedap rasa

Bahan halus:

8 butir bawang merah

8 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 sdm ketumbar

2 cm kunyit

2 cm lengkuas

2 cm jahe

1 sdm jinten

1 sdm merica

2 sdm air asam

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1 sdm gula jawa

Bahan bumbu:

2 batang serai

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

15 cabe rawit

2 buah tomat

Kecap manis secukupnya

Cara membuat:

1.  Didihkan air. masukkan daging kambing tanpa di cuci terlebih dahulu. Rebus selama 3-5 menit. Angkat dagingnya dan buang airnya.

2. Haluskan bumbu halus. Kemudian tumis beserta bumbu utuh sampai matang.

3. Masukkan daging kambing, aduk rata. Kemudian tambahkan air mendidih 2 liter, kecilkan api sampai daging matang. Cicipi jika sudah pas matikan api. Selama memasak sebaiknya pakai api kecil sedang agar bumbu meresap sempurna dan daging empuk.

4. Penambahan santan, gula jawa, gula pasir dan air asam kira-kira setengah jam sebelum matang. Penambahan gula pasir sedikit saja karena hanya untuk memunculkan rasa sedap ketika bepadu dengan garam.

5.Jika ingin menyajikan tengkeng yang segar dan sesuai selera. Ambil sebagian tengkleng yang sudah matang, kemudian tumis irisan cabe, lada bubuk dan bawang putih secukupnya sampai matang. Masukkan tengklengnya, irisan tomat dan bawang merah goreng. Masak sampai matang.

6. Tes rasa jika sudah pas matikan api dan sajikan.

7. Sajikan selagi masih hangat.

Sumber: Bango, Resep Koki