5 Ide Masakan Hari ini: Olahan Daging dalam Menyemarakkan Iduladha yang Lezat dan Praktis

Bahan-bahan:

500 gr daging, potong dadu

2 ruas jahe, memarkan

3 lembar daun jeruk, iris halus

Kecap manis secukupnya

Minyak goreng secukupnya

Bahan halus:

1 sdm ketumbar

1 sdt garam

10 butir bawang merah

2 biji asam jawa

2 sdm gula jawa

3 butir kemiri

5 siung bawang putih

Penyedap rasa daging secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus. Campur bumbu halus dengan 2 sdm kecap manis dan 2 sdm minyak goreng.

2. Tambahkan jahe dan daun jeruk ke dalam bumbu, aduk rata.

3. Tambahkan daging ke dalam bumbu, aduk rata kemudian diamkan kira-kira selama 30 menit.

4. Tusukkan daging ke tusuk sate yang telah disiapkan. Dalam satu tusuknya isi dengan 3 sampai 5 potong daging.

5. Panaskan arang hingga membentuk bara, panggang sate hingga matang.

6. Agar bumbu meresap, di sela-sela membakar sate usahakan agar mengoleskan bumbu ke sate yang dibakar. Oleskan kecap manis juga untuk mendapatkan rasa yang makin nendang.

7. Panggang atau bakar sate hingga matang kemudian sajikan selagi masih panas.

8. Sajikan sate dengan sambal kecap, irisan kol dan tomat serta buah mentimun.

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi has dalam, potong

3 sdm minyak sayur

1/4 butir kelapa muda, parut kasar kemudian sangrai dan haluskan

750 ml santan

2 sdm kecap manis

2 sdt garam

1.5 sdt gula merah

Bahan halus:

10 butir bawang merah

5 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

6 buah cabai merah keriting

4 buah cabai merah

1 sdt ketumbar

1/2 sdt jintan

2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang.

2. Masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong. Aduk sampai berubah warna.

3. Masukkan santan, garam, kecap manis dan gula merah.

4. Masak semua bahan hingga empuk, harum, dan santan kental berminyak. Angkat dan sajikan.

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi

Baby kentang

2 lembar daun kunyit

1 batang sereh

4 lembar daun jeruk

1 lembar daun salam

1 ons cabai giling halus

1 kg santan kental

Bahan halus:

10 butir bawang merah ukuran besar

5 siung bawang putih

Jahe

Lengkuas muda

1 paket rempah gulai/rendang (ketumbar, kapulaga, bunga pekak, cengkeh, kayu manis, dan buah pala)

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan dalam satu wajan/kuali kecuali daging.

2. Aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih.

3. Masukkan daging dan ambu-ambu.

4. Jika rendang sudah meletup-letup, masukan kentang.

5. Aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam.

Bahan-bahan:

1 kg daging kambing dengan tulang iga

2,5 liter air

3 sdm santan bubuk

1/2 sdt penyedap rasa

2 batang serai

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

15 cabe rawit

2 buah tomat

Kecap manis secukupnya

Bahan halus:

8 butir bawang merah

8 siung bawang putih

2 butir kemiri

1 sdm ketumbar

2 cm kunyit

2 cm lengkuas

2 cm jahe

1 sdm jinten

1 sdm merica

2 sdm air asam

1 sdt garam

1/2 sdt gula pasir

1 sdm gula jawa

Cara membuat:

1. Didihkan air. masukkan daging kambing tanpa dicuci terlebih dahulu. Rebus selama 3-5 menit. Angkat dagingnya dan buang airnya.

2. Haluskan bumbu halus. Kemudian tumis beserta bumbu utuh sampai matang.

3. Masukkan daging kambing, aduk rata. Kemudian tambahkan air mendidih 2 liter, kecilkan api sampai daging matang. Cicipi jika sudah pas matikan api. Selama memasak sebaiknya pakai api kecil sedang agar bumbu meresap sempurna dan daging empuk.

4. Penambahan santan, gula jawa, gula pasir dan air asam kira-kira setengah jam sebelum matang. Penambahan gula pasir sedikit saja karena hanya untuk memunculkan rasa sedap ketika bepadu dengan garam.

5. Jika ingin menyajikan tengkeng yang segar dan sesuai selera. Ambil sebagian tengkleng yang sudah matang, kemudian tumis irisan cabe, lada bubuk dan bawang putih secukupnya sampai matang. Masukkan tengklengnya, irisan tomat dan bawang merah goreng. Masak sampai matang.

6. Tes rasa jika sudah pas matikan api dan sajikan.

7. Sajikan selagi masih hangat.

Bahan-bahan:

1 kg daging sapi, potong kecil

1/2 bawang bombay, iris memanjang

1 buah bunga lawang

3 cm kayu manis

2 butir kapulaga

Kecap manis secukupnya

1,5 liter air

Minyak goreng untuk menumis

Bahan halus:

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

3 cm jahe

1/2 sdt merica butiran

1/2 butir pala

4 butir kemiri sangrai

6 cabe merah keriting

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bunga lawang, kapulaga, kayu manis hingga harum, masukkan daging, aduk hingga berubah warna.

2. Masukkan kecap manis dan garam, aduk sebentar. Tuang air kemudian masak hingga mendidih, tutup wajan. Masak hingga daging empuk dan air menyusut (tambah air jika daging blm empuk) masukkan bawang bombay dan aduk rata.

3. Masak hingga meresap.

4. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.

Sumber: Masak Apa Hari Ini, Bango