3 Ide Masak Hari Ini: Resep Khas Papua Barat, Patut Dicoba

Bahan:

• 450 gr ikan tongkol
• 1 sdm air jeruk lemon
• ½ sdm garam
• ½ sdm merica

Bahan pembuat bumbu yang ditumbuk kasar:

• 8 butir bawang merah
• 8 butir cabe rawit merah
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Cara memasak:

• Cuci hingga bersih ikan tongkol, campur dengan air perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Aduk hingga rata, diamkan ikan selama 10-15 menit
• Siapkan alat panggang, bakar ikan di atas bara api arang atau di panggangan hingga matang. Jaga agar jangan sampai gosong.
• Haluskan bahan-bahan untuk membuat sambal.
• Angkat ikan yang telah matang dari panggangan, lumuri seluruh bagian ikan dengan bahan sambal yang telah dihaluskan.
• Ikan bakar khas manokwari siap dihidangkan.

Bahan:

• 8 ekor udang selingkuh
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan air jeruk nipis
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 sendok makan margarin, lelehkan

Bahan untuk bumbu:

• 100 ml kecap manis
• 2 sdm saus cabai (sesuaikan dengan selera)
• 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara memasak:

• Cuci dan bersihkan bahan utama, yaitu udang selingkuh.
• Lumuri seluruh bagian udang dengan garam, air jeruk nipis, dan bawang putih hingga merata.
• Diamkan sejenak selama 30 menit.
• Aduk margarin yang sudah dilelehkan dengan bumbu olesan yang telah dibuat sebelumnya hingga tercampur rata. Oleskan pada udang secara merata.
• Setelah udang dioles bumbu hingga rata, bakar udang selingkuh di atas bara api hingga matang dan jangan lupa untuk tetap mengolesi bumbu
• Angkat udang dan sajikan.
• Tambahkan lalapan sebagai pendamping.

Bahan papeda:

• 250 gr tepung sagu
• 500 ml air mendidih

Bahan tuna kuah kuning:

• 500 gr tuna fillet
• daun kemangi secukupnya
• 2 buah tomat
• minyak goreng secukupnya
• 1 liter air
• 1/2 sdt kaldu jamur bubuk
• Garam, gula secukupnya

Bumbu halus:

• 2 ruas kunyit
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 buah cabai merah

Cara memasak Papeda:

• Campur tepung sagu dengan sedikit air (sekitar 50 ml). Didihkan air, masukkan tepung sagu, aduk terus jangan berhenti sampai berubah warna menjadi bening. Angkat, sisihkan.

Cara memasak kuah ikan kuning:

• Tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan.
• Iris tuna sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, diamkan sebentar, lalu cuci bersih, sisihkan.
• Masukan tumisan bumbu halus bersama dengan irisan tuna ke dalam panci berisi air.
• Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu. Koreksi rasa dan sajikan.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Fakhriyan Ardyanto, Editor: Fadila Adelin. Published:26/3/2020)