4 Ide Masakan Hari Ini: Resep Masakan Daun Singkong Menyehatkan

1. Gulai Daun Singkong

Bahan-bahan:

• Daun singkong (siangi, rebus, cuci bersih, dan tiriskan)

Bumbu:

• 13 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 1 sdt ketumbar (sangrai)
• 1 sdt merica
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 kotak santan kara
• Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai memarkan

Cara memasak:

• Haluskan bumbu, kemudian panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum.
• Masukkan air beserta santan, daun salam, dan serai.
• Tunggu mendidih, masukkan daun singkong. Masak sampai matang dan bumbu meresap, koreksi rasa, sajikan. 

2. Tumis Daun Singkong

Bahan-bahan:

• 2 ikat daun singkong, rebus dengan sedikit garam, tiriskan lalu peras sampai air tuntas, iris kecil-kecil
• 1 sdt gula merah
• Garam dan kaldu jamur secukupnya

Bumbu ulek kasar:

• 30 buah cabai rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 jempol kencur

Cara memasak:

• Tumis bumbu ulek sampai matang, tambahkan gula merah, gara, dan kaldu secukupnya.
• Masukkan daun singkong yang sudah direbus, aduk sampai bumbu tercampur rata.
• Angkat, sajikan.

3. Bakwan Daun Singkong

Bahan-bahan:

• 2 butir telur
• 1 genggam daun singkong yang sudah direbus (rajang kasar)
• 1 sdm kikil (potong dadu)
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara membuat:

• Campurkan semua bahan, aduk rata.
• Siapkan wajan, panaskan minyak goreng secukupnya.
• Ambil 1 sdm adonan.
• Goreng dalam api sedang.
• Bolak-balik adonan sampai cokelat keemasaan.
• Angkat, tiriskan, dan siap disajikan.
• Nikmati dengan saos sambal selagi hangat.

4. Rolade Daun Singkong

Bahan-bahan:

• 1 ikat daun singkong (rebus sampai empuk, tiriskan, iris-iris)
• 5 buah tahu putih ukuran sedang (haluskan)
• 1 butir telur (dicampur dengan tepung bumbu serbaguna, tepung beras, dan air)
• Minyak goreng

Bumbu halus:

• 3 buah bawang putih
• 1/4 sdm merica halu
• Garam dan kaldu bubuk

Cara membuat :

• Campur daun singkong dengan tahu yang sudah dihancurkan dan bumbu halus.
• Bentuk bulat-bulat.
• Celupkan rolade daun singkong ke dalam kocokan telur.
• Goreng dalam minyak panas.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Lola Lolita. Published: 19/12/2020)