4 Ide Masakan Hari ini: Resep Masakan Kulit Lumpia, Camilan Lezat

1. Samosa

Bahan:

• 1 pak kulit lumpia siap pakai
• Minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 5 lembar daun kunyit, iris halus
• 5 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 500 g daging kambing, cincang
• 200 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
• 2 sdt kari bubuk
• 1/4 sdt jintan bubuk

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah
• 1 cm jahe, bakar
• 1 sdt ketumbar butiran, sangrai
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt garam 

Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawang bombai, serai, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna.
• Tuang santan, bubuhi kari, dan jintan, aduk rata. Masak hingga matang dan santan menyusut, angkat.
• Ambil selembar kulit, taruh di tengahnya 2 sdm adonan isi. Lipat bentuk segitiga. Rekatkan sisinya dengan air. Lakukan hingga selesai.
• Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecokelatan dan matang, angkat. Sajikan.

2. Martabak Mini

Bahan Kulit:

• Kulit lumpia siap pakai

Bahan Isi:

• 200 gram daging giling
• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 buah cabai merah, dicincang halus
• 2 sendok teh kari bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok gula pasir
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Campuran:

• 25 gram daun bawang, diiris halus
• 2 butir telur bebek, dikocok lepas
• 1/2 buah (50 gram) bawang bombay, dicincang halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 50 gram bahan tumisan daging

Cara membuat:

• Tumis bawang putih, bawang merah, sampai harum. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
• Masukkan kari bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Sisihkan.
• Campur daun bawang, telur bebek, bawang bombai, garam, merica bubuk, dan tumisan daging. Aduk rata.
• Panaskan minyak dalam wajan martabak. Letakan selembar kulit. Beri campuran isi. Lipat seperti amplop. Goreng sampai matang sambil disiram minyak.

3. Pisang Cokelat

Bahan:

• 12 buah pisang kepok, kupas kulit lalu belah membujur dua bagian
• 12 lembar kulit lumpia siap pakai
• 100 gram cokelat beras atau cokelat misses
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

• Masukkan 1 bagian pisang ke dalam selembar kulit lumpia.
• Tambahkan cokelat beras atau misses di atasnya.
• Tambahkan dengan satu bagian pisang lain.
• Gulung kulit lumpia hingga pisang terbungkus.
• Panaskan minyak. Goreng pisang cokelat dengan setiap pisang hingga kulit berwarna kuning kecokelatan dan kering.
• Angkat pisang cokelat dan tiriskan.Sajikan pisang cokelat selagi hangat.

4. Lumpia Semarang

Bahan:

• Kulit Lumpia 10 lembar, siap pakai
• Rebung 250 gram, iris korek api, bisa juga memakai rebung kalengan
• Daging udang kupas 50 gram, cincang halus
• Daging ayam 200 gram, cincang halus
• Telur 2 butir, buat orak arik
• Kaldu bubuk 1 sendok teh, bisa disesuaikan dengan selera
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Air 100 mili liter
• Putih telur secukupnya, digunakan sebagai perekat

Bumbu Halus:

• Bawang merah 4 butir
• Bawang putih 3 siung
• 1/4 sendok teh merica butiran

Cara membuat:

• Rebus rebung hingga empuk, jika kamu memakai rebung kalengan, rebus beberapa kali agar baunya hilang.
• Tumis bumbu halus, masukkan udang cincang, aduk hingga berubah warna, masukkan air, rebung, orak arik telur, dan bumbu-bumbu lainnya. Aduk hingga rata, lalu masak hingga meresap dan kering. Dinginkan.
• Langkah selanjutnya, ambil selembar kulit lumpia, lalu isi dengan bahan isi secukupnya, lipat, dan gulung rapi. Rekatkan sisi-sisinya dengan putih telur.
• Setelah itu goreng lumpia didalam minyak panas hingga matang. Angkat tiriskan.
• Nikmati lumpia selagi hangat.

Disadur dari: Liputan6 (Penulis: Septika Shidqiyyah, Editor: Nanang Fahrudin. Published: 18/12/2018)