4 Ide Masak Hari Ini: Resep Olahan Kepiting Kuah, Lezat dan Patut Dicoba

Sup Kepiting Jagung Manis

Bahan:

• 250 gram daging kepiting
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt kanji
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 siung bawang putih, geprek
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1.5 L kaldu ayam
• 100 gram jagung manis pipil
• 1 butir telur ayam
• 50 ml air
• 1 sdm minyak wijen

Cara Memasak:

• Aduk kepiting bersama kecap asin, tepung kanji, garam dan merica, sisihkan.
• Panaskan minyak goreng tumis bawang putih dan jahe. Tambahkan sedikit kecap asin dan kaldu ayam, aduk sampai rata.
• Aduk telur, air, kanji dan minyak wijen.
• Masukkan jagung manis dan adonan telur, aduk dengan cepat sampai kaldu mengental.
• Tambahkan garam dan merica, aduk rata, angkat dan sajikan dalam keadaan panas.

Kepiting pedas manis

Bahan:

• 3 ekor kepiting
• 500 ml air
• 3 sdm minyak

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 15 cabai merah
• 1 sdt garam

Bumbu Lainnya:

• 1 batang daun bawang, iris-iris
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt kecap ikan
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

• Rebus kepiting sampai matang dagingnya.
• Rebus air sampai mendidih, masukkan kepiting dan bumbu halus. Tunggu sampai mendidih.
• Panaskan minyak dan tumis serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan kecap ikan dan daun bawang.
• Aduk sebentar lalu angkat.
• Masukkan tumisan bumbu,gula pasir, dah kecap manis dalam rebusan kepiting.
• Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
• Tambahkan jeruk nipis, aduk sebentar dan angkat. Sajikan hangat.

Kepiting Saus Tiram Merah

Bahan-bahan:

• 1 kg kepiting, belah jadi dua
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 buah bawang bombay, potong-potong
• 2 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
• 1 ruas jahe
• 1 batang serai, memarkan
• air secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun jeruk, dan jahe. Masukkan kepiting dan tuang air hingga kepiting terendam air. Masak dengan bumbu hingga mendidih dan matang.
• Masukkan saus tiram, saus tomat dan saus sambal. Masukkan daun bawang dan bawang bombay. Masak lagi dengan bumbu hingga kuah berkurang banyak dan mengental.
• Sajikan.

Kepiting Kuah Asam Pedas

Bahan:

• 3 ekor kepiting besar
• 4 sdm kecap manis
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 4 batang daun bawang, dirajang
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok teh garam
• 50 ml minyak goreng

Bumbu halus :

• 12 buah cabe merah
• 5 buah bawang merah

Cara Memasak:

• Rebus kepiting.
• Buka tempurung kepiting, bersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian.
• Rebus air, masukkan bumbu yang dihaluskan, kepiting dan garam.
• Tumis lengkuas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum.
• Masukkan kecap ikan, kecap manis dan daun bawang, tumis sebentar, angkat.
• Masukkan tumisan dalam rebusan kepiting.
• Kecilkan api hingga bumbu menyerap. Masukkan air jeruk nipis.
• Sajikan

Disadur dari Liputan6 (Penulis: Anugerah Ayu Sendari, Editor: Risky Mandasari ,Published: 29/6/2020)