5 Ide Masakan Hari ini: Olahan Khas Nusantara Berbahan Dasar Ayam yang Istimewa

1. Ayam Taliwang Sumbawa

Bahan-bahan:

800 gr ayam kampung utuh

1 sdm garam

2 sdm air jeruk limau

1 sdt kaldu ayam

150 ml santan kental

250 ml susu rendah lemak

2 sdm kecap manis

3 sdm minyak, untuk menumis

2 sdm madu, untuk olesan

Bahan halus:

10 butir bawang merah

6 siung bawang putih

10 buah cabai merah keriting

5 butir kemiri, sangrai

Bahan sambal:

4 sdm kecap manis

6 buah cabai rawit merah, ulek

1 sdt air jeruk limau

Cara membuat:

1. Belah ayam tidak sampai putus. Lumuri dengan air jeruk limau dan garam. Diamkan selama 30 menit dalam kulkas. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masak ayam bersama bumbu hingga terlumuri dengan baik. Tambahkan susu dan santan. Aduk hingga merata.

4. Panaskan wajan pemanggang, panggang daging ayam sambil diolesi madu, kemudian olesi dengan sisa bumbu ayam taliwang. Panggang hingga kecokelatan di kedua sisinya. Angkat.

5. Sajikan bersama sambal kecap pedas.

2. Ayam Betutu Bali

Bahan-bahan:

700 gr ayam (1 ekor utuh)

2 sdm air jeruk nipis

1 sdt garam

2 sdm minyak, untuk menumis

2 batang serai, iris tipis

2 sdt kaldu ayam

200 gr daun singkong, rebus

4 lembar daun jeruk

Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Bahan halus:

8 butir bawang merah

6 siung bawang putih

12 buah cabai merah keriting

2 cm kunyit, bakar

1/2 sdt ketumbar butiran

2 cm jahe, parut

2 cm lengkuas, parut

1 sdt garam

1 sdm gula merah

1 sdt minyak

Cara membuat:

1. Lumuri ayam utuh dengan garam dan jeruk nipis secara merata. Diamkan hingga meresap selama kurang lebih 15 menit. Sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Masukkan kaldu ayam, aduk. Angkat.

3. Ambil setengah bagian bumbu, aduk bersama daun singkong dan daun jeruk. Masukkan hingga ke dalam rongga perut ayam.

4. Lumuri sisa bumbu halus ke seluruh permukaan ayam secara merata. Bungkus dengan daun pisang. Kukus selama 45 menit. Angkat.

5. Panggang di atas wajan pemanggang dengan alas daun pisang hingga kecokelatan. Belah ayam memanjang dua bagian.

6. Sajikan.

3. Ayam Paniki Ternate

Bahan-bahan:

1/2 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian

1/2 buah jeruk nipis,ambil air perasanya

1/2 sdt bubuk merica

3 sdm minyak untuk menumis

1 sdm garam

Bahan halus:

10 buah cabai merah keriting

6 butir bawang merah

5 siung bawang putih

2 cm jahe

1 cm kunyit

1/2 sdt garam

Bahan pelengkap:

1 liter santan

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk

Cara membuat:

1. Pertama baluri ayam dengan campuran merica, garam, dan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat.

2. Kemudian tumis bumbu halus sampai beraroma harum, lalu masukkan ayam. Aduk-aduk dan masak hingga ayam berubah warna.

3. Selanjutnya masukkan daun jeruk, serai dan tambahkan santan. Masak hingga ayam matang dan santan mengental. Angkat.

4. Setelah itu bakar ayam diatas bara api sampai setengah matang.

5. Lalu olesi ayam dengan sisa bumbu, kemudian bakar lagi sampai matang dan berwarna kecoklatan. Setelah itu sajikan dimeja makan anda untuk dinikmati bersama keluarga tercinta.

4. Ayam Tangkap Aceh

Bahan-bahan:

800 gr daging ayam kampung, potong 18 bagian

1 bungkus bumbu ayam goreng bacem siap pakai

2 sdm gula merah

6 lembar daun jeruk

4 batang serai, memarkan

500 ml air

350 ml minyak, untuk menggoreng

Bahan halus:

20 butir bawang merah

1/2 sdt merica putih bubuk

3 siung bawang putih

3 cm jahe

2 cm kunyit, bakar

2 buah asam sunti, rendam hingga agak lunak, tiriskan

1,5 sdt garam

Rempah goreng:

12 buah cabai hijau keriting, potong 3 cm

10 lembar daun pandan, iris

10 lembar daun salam koja/daun kari

5 lembar daun kunyit, iris

100 gr bawang merah, iris

2 siung bawang putih, cincang

Cara membuat:

1. Masukkan air, ayam, gula merah, daun jeruk, serai, dan bumbu halus ke dalam panci. Tuangkan bumbu bacem ayam goreng siap pakai, aduk hingga rata. Masak di atas api kecil hingga ayam matang dan empuk. Angkat. Sisihkan.

2. Rempah goreng: Panaskan minyak, goreng cabai hijau, daun pandan, daun salam koja, dan daun kunyit hingga hampir garing. Masukkan bawang merah dan bawang putih, masak hingga semua bahan garing. Angkat. Tiriskan. Sisihkan.

3. Goreng daging ayam dalam minyak sisa menggoreng rempah daun. Masak hingga kecokelatan. Angkat.

4. Aduk rata daging ayam bersama rempah goreng. Sajikan.

5. Ayam Kalasan Yogyakarta

Bahan-bahan:

1 ekor ayam

1 butir jeruk nipis, ambil airnya

2 lembar daun salam

2 ruas lengkuas, memarkan

2 sdm gula merah, sisir halus

1 sdm kecap manis

1 sdm garam

1 sdm air asam jawa

Minyak goreng secukupnya

Bahan halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt ketumbar

Bahan sambal:

5 buah bawang merah

1 sdt gula merah

1 buah tomat

7 buah cabai merah

1 sdt terasi goreng

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Potong ayam jadi 8 bagian. Cuci bersih lalu lumuri seluruh bagiannya dengan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit. Bilas kembali dengan air hingga bersih.

2. Dalam wajan besar, rebus ayam bersama air kelapa, bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap, garam, dan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Koreksi rasanya.

3. Tutup wajan dan ungkep sampai ayam empuk dan air menyusut. Matikan api lalu biarkan hingga dingin.

4. Panaskan banyak minyak. Goreng ayam dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

5. Siap disajikan dengan sambal dan lalapan.

Sumber: MasakApaHariIni, ResepKoki

Yuk, baca kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengklik tautan ini.