4 Ide Masakan Hari Ini: Resep Daging Sapi, Variasi Menu untuk Keluarga

1. Rendang 

Bahan:

• 1 kg daging sapi tanpa urat
• 2.250 cc santan (murni tanpa dicampur air)
• 48 gr (4 batang) serai, dimemarkan
• 2 gr (2 potong) asam kandis
• 12 gr (2 lembar) daun kunyit, simpul
• 10 gr (10 lembar) daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan:

• 225 gr bawang merah
• 12 gr (5-6 siung) bawang putih
• 250 gr cabai merah keriting
• 3 gr garam
• 28 gr (4cm) jahe
• 40 gr (4cm) lengkuas
• 15 gr (3cm) kunyit

Cara membuat:

• Potong-potong daging menjadi 20 potong.
• Masukkan daging dan santan ke wajan, bersama bumbu halus dan serai, daun kunyit, daun jeruk.
• Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih, kecilkan apinya, teruskan memasak, sambil sekali-kali diaduk hingga daging empuk.
• Bila daging sudah empuk tapi kuah belum kental, angkat dulu dagingnya, teruskan memasak kuah dengan terus mengaduk-aduk supaya tidak berkerak di dasar wajan.
• Setelah kuah mengental, berwarna cokelat dan berminyak, masukkan kembali daging ke wajan.
• Aduk-aduk sebentar, keluarkan asam kandis.
• Bila kekentalan rendang sudah sesuai selera, angkat dan sajikan.

2. Semur Daging Sapi

Bahan:

• 300 gr daging sapi
• 2 buah kentang, potong dadu
• 2 buah wortel, potong-potong
• 3 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 cm jahe
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

• Rebus daging hingga matang, potong-potong. Saring airnya untuk kaldu.
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Masak bumbu hingga matang.
• Tuang air kaldu sapi secukupnya, masukkan kecap manis, gula, dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.
• Masukkan daging, wortel dan kentang, masak dengan kuah semur hingga kentang dan wortel matang, kuah berkurang, dan bumbu meresap.

3. Dendeng Balado

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Bahan sambal balado:

• 5 buah cabai keriting
• 2 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• Air jeruk nipis secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

• Iris tipis daging dan pukul-pukul sebentar agar empuk. Lumuri dengan bawang putih, garam, dan merica. Setelah itu ungkep dengan air secukupnya hingga matang atau kurang lebih 20 menit.
• Setelah itu, goreng daging hingga kering atau hingga matang kecokelatan, angkat dan tiriskan.
• Haluskan bumbu sambal balado dan tumis hingga harum, tuang sedikit air jeruk nipis. Aduk rata, tambahkan garam sesuai selera.
• Masukkan dendeng goreng dan aduk rata dengan sambal balado.

4. Rawon

Bahan:

• 500 gram daging sapi, rebus sampai empuk
• 2 liter air matang
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 4 sdm minyak goreng
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu sapi
• Daun jeruk

Bumbu halus:

• 6 buah kluwak, ambil isinya
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt terasi
• 1 sdt gula merah

Bahan pelengkap:

• toge
• sambal terasi
• telur asin

Cara membuat:

• Potong-potong daging sapi rebus, sisihkan. Saring air kaldu sapi, sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam, gula, dan kaldu.
• Masukkan potongan daging sapi dan bumbu tumisan ke kaldu daging. Didihkan sambil diaduk rata.
• Sajikan rawon dengan telur asin, toge dan sambal terasi.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Anugerah Ayu Sendari, Editor: Fadila Adelin. Published: 19/10/2019)

Butuh referensi resep masakan untuk memasak di rumah? Yuk, baca juga resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.