5 Resep Masakan Berkuah, Lezat dan Menyegarkan

1. Sup Buntut

Bahan-bahan:

• 1 buntut sapi
• 3 buah wortel potong sesuai selera
• Air untuk merebus secukupnya

Bumbu:

• 5 cengih
• 3 cm kayu manis
• 1/2 pala
• Air secukupnya untuk merebus
• Gula garam
• 2 bunga lawang
• 3 siung bawang putih, geprek cincang
• 1/2 bawang bombai, cincang
• 1 sdt lada

Cara Membuat:

1. Bakar buntut yang sudah dicuci bersih di pan, bolak balik sampai berubah warna.

2. Masukkan buntut yang sudah dibakar ke presto yang berisi air, masukkan bunga lawang, kayu manis, cengkih, pala, garam, lada.

3. Presto 45 menit.

4. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, masukkan wortel, aduk-aduk.

5. Masukkan tomat, matikan api masukkan ke panci berisi buntut.

6. Masak gara dan gula, cicipi. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng serta daun bawang.

2. Rawon

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (biasanya berlemak)
• 1/2 sendok makan gula merah
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 liter air
• 5 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya

 Bumbu halus:

• 1 sendok teh terasi matang
• 2 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 buah cabe merah besar,buang bijinya
• 4 siung bawang putih
• 6 buah keluwek, ambil isinya, seduh air panas
• 7 butir bawang merah

 Pelengkap:

• Toge pendek
• Bawang goreng
• Daun bawang
• Sambal
• Jeruk nipis 

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam, dan lengkuas, rebus selama 15 menit. Angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging ke air rebusan, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang. Matikan api, tuang bumbu ke dalam rebusan daging.

3. Panaskan kembali panci berisi daging, bumbui garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan pelengkap.

3. Sayur Asem

Bahan-Bahan :

• 1 ikat daun melinjo
• 5 buah kacang panjang
• 1 buah labu siam
• 1 buah jagung
• 2 buah wortel
• 3 siung bawang merah iris
• 2 siung bawang putih iris
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, geprek
• 1 buah tomat iris
• 2 sdm air asem
• Garam, gula, kaldu bubuk
• 700 ml air

Cara Membuat:

1. Bersihkan semua sayur, potong-potong sesuai selera, sisihkan.

2. Rebus air bersama bawang merah dan bawang putih iris, daun salam, dan lengkuas. Biarkan hingga mendidih.

3. Masukkan wortel, jagung, labu, biarkan setengah matang. Masukan kacang panjang, gula, garam, kaldu bubuk.

4. Terakhir, masukan daun melinjo sampai layu cek rasa.

5. Angkat dan sajikan.

4. Sup Ayam

Bahan-Bahan:

• 500 gr daging ayam bagian dada, potong dadu, rebus
• 4 buah wortel, potong-potong
• 8 buah buncis, potong-potong
• 1/2 buah kubis, potong-potong
• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu, goreng
• 1 buah tomat, bagi 8
• 3 batang daun bawang
• 3 batang daun seledri
• 1,5 liter air
• Garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk non MSG secukupnya
• 2 cm kayu manis
• 2 butir cengkih
• 3 buah bunga lawang
• 3 buah kapulaga

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan bumbu rempah, aduk-aduk sebentar.

2. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke air mendidih. Aduk rata.

3. Masukkan wortel dan buncis, biarkan hingga wortel dan buncis empuk. Tambahkan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk non MSG.

4. Masukkan ayam dan kentang. Aduk rata dan biarkan hingga bumbu meresap (air agak menyusut).

5. Tambahkan kubis dan tomat. Aduk sebentar hingga kubis matang.

6. Kemudian tambahkan daun seledri dan daun bawang, aduk sebentar, matikan api.

5. Gulai

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 4 butir telur ayam rebus
• 1000 ml santan, kekentalan sedang
• Minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm kayu manis
• Sejempol lengkuas, geprek
• 2 batang serai geprek
• 1 sdm air asam jawa
• Kaldu bubuk secukupnya
• Gula pasir dan garam secukupnya

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdt jintan sangrai

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, dan lengkuas, lalu aduk-aduk.

2. Masukkan potongan ayam, aduk lagi sampai rata dan daging ayam berubah warna.

3. Tuang santan, air asam, masak dengan api kecil hingga ayam empuk.

4. Masukan telur rebus, beri gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya, cek rasa.

5. Masak hingga semua meresap dengan kekentalan kuah sesuai selera.

6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Laudia Tysara, Editor: Tiyas Titi Kinapsi. Published: 1/6/2020)

Butuh referensi untuk membuat masakan di rumah? Yuk, baca artikel resep lainnya dengan mengeklik tautan ini.