5 Resep Soto yang Bisa Dibuat di Rumah, Nikmat dan Segar

1. Soto ayam bening kuning rumahan

Bahan-bahan:

• 1 kg daging ayam
• 2000 ml air
• Penyedap rasa sesuai selera
• 3 pcs daun bawang
• 1 ruas jari lengkuas 
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai

Bahan halus:

• 5 butir kemiri
• 1,5 ruas jari jahe
• 1,5 ruas jari kunyit 
• 6 siung bawang putih
• 2 sdm garam
• 1 sdt merica
• 3 butir bawang merah, potong kecil
• Minyak secukupnya

Bahan pelengkap:

• 220 gr kubis, iris dan potong tipis
• 60 gr bihun matang
• Bawang merah goreng secukupnya
• Irisan tomat merah sesuai selera
• 250 gr tauge segar
• 3 butir telur ayam rebus, potong sesuai selera

Cara membuat:

1. Potong ayam jadi dua, cuci. Kemudian rebus ke dalam 2 liter air.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke panci rebusan ayam. Aduk sebentar supaya bumbu tercampur rata.

3. Masukkan lengkuas dan daun salam yang sudah dipotong-potong, serai dan daun jeruk ke dalam rebusan.

4. Aduk sesekali, masak sampai daging ayam empuk (kurang lebih 40-50 menit).

5. Kecilkan api kompor, angkat daging ayamnya. Suwir daging ayam, masukkan tulang ayam ke kuah lagi.

2. Soto iga sapi

Bahan-bahan:

• 1/2 kg iga sapi
• 6 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 4 lembar daun salam, disobek-sobek
• 4 batang seledri, dirajang
• 2 batang serai, digeprek
• 1/2 sdt jintan
• 1 batang wortel, dirajang bentuk korek
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 2 batang daun bawang, dirajang
• 1/4 bagian dari kubis, dirajang halus tipis
• Mie soun secukupnya
• 2 buah jeruk nipis
• Bawang goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 cm kunyit
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jempol jahe
• 1/2 sdt merica butir
• 2 butir kemiri

Cara memasak:

1. Rebus iga selama 1 jam. Saat kuah mulai habis, tuang air secukupnya. Saring busa di atasnya.

2. Tumis bumbu halus. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Tuang air rebusan iga, aduk sebentar. Masukkan daging iga.

3. Tambahkan jintan, pala, gula dan garam. Aduk rata. Tambahkan daun bawang dan seledri. Masak hingga bumbu meresap.

4. Rebus mie soun dan wortel, tiriskan dan sisihkan.

5. Sajikan soto iga lengkap dengan mie soun, wortel, kubis, dan taburan bawang goreng. Jangan lupa beri air perasan jeruk nipis secukupnya.

3. Soto daging sapi Betawi

Bahan-bahan:

• 250 gr daging sandung lamur
• 150 gr usus sapi
• 1500 ml air
• 150 gr paru sapi
• 150 gr babat sapi
• 500 ml santan segar
• 3 sdm minyak goreng

Bahan halus:

• 7 siung bawang putih
• 4 lembar daun salam
• 10 buah bawang merah
• 2 sdt jintan
• 5 sdm minyak goreng
• 1 iris jahe
• 3 buah cabai merah
• 2 batang serai, geprek
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt cengkeh bubuk
• Bahan pelengkap:
• Bawang goreng secukupnya
• Minyak samin (opsional)
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 buah tomat diiris
• Sambal cabai rawit secukupnya
• 1 batang daun seledri, iris halus
• Emping goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging lalu beri 1 sendok garam hingga empuk, angkat dan potong dadu. Kemudian masukkan lagi ke kuah.

2. Rebus jeroan di tempat terpisah hingga empuk, tiriskan, lalu potong.

3. Tumis bumbu halus, masukkan ke air kaldu daging. Masukkan juga jeroan. Tuang santan.

3. Sajikan soto dalam mangkuk, beri irisan tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Hidangkan bersama emping, sambal dan acar di tempat terpisah.

4. Soto ayam Lamongan

Bahan-bahan:

• 1 ekor (700 gr) ayam kampung
• 2,5 L air
• 5 lembar daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm kecap manis
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 300 ml minyak, untuk menggoreng
• 50 g suun kering, seduh air hangat, tiriskan
• 2 buah tomat, potong kasar
• 2 batang daun seledri, cincang halus
• 3 butir telur ayam rebus, iris
• 200 g kol, iris halus
• Sambal rawit

Bahan halus:

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit bakar
• 4 butir kemiri
• 1 sdm bawang putih goreng
• 1 sdm bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Rebus air dan ayam dengan api kecil. Masak hingga ayam matang dan lunak. Saring kaldu dan sisihkan.

2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan. Suwir-suwir.

3. Rebus kembali kaldu hingga mendidih.

4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum.

5. Tuang tumisan bumbu, garam, gula, dan kecap manis ke dalam rebusan kaldu. Masak hingga mendidih.

6. Tata bahan pelengkap di mangkuk, kecuali sambal. Beri suwiran ayam, siram dengan kuah soto. Sajikan selagi hangat.

5. Coto Makassar

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi, cuci bersih
• 5 batang serai, memarkan
• 2 liter air cucian beras putih
• 5 lembar daun salam
• 3 sdm minyak goreng
• 250 gr kacang tanah goreng, haluskan
• 5 cm jahe, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Bawang merah goreng secukupnya
• Seledri secukupnya, diiris
• Daun bawang secukupnya, diiris

Bahan halus:

• 10 siung bawang putih
• 8 butir kemiri sangrai
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt jinten sangrai
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus daging sapi menggunakan air cucian beras bersama lengkuas, jahe, daun salam, dan serai. Rebus sampai daging menjadi empuk.

2. Sisihkan daging, potong menjadi bentuk dadu.

3. Panaskan 3 sendok makan minyak goreng di atas wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan tumis sampai mengeluarkan aroma harum.

4. Setelah itu, masukkan bumbu yang telah ditumis ke air kaldu tadi, panaskan kembali air kaldu.

5. Tambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan. Aduk merata dan rebus sampai mendidih.

6. Siapkan mangkuk saji. Masukkan irisan daun bawang dan seledri, beserta sedikit garam. Masukkan potongan daging. Tuangkan air kaldu ke dalam mangkuk saji. Kemudian taburi di atasnya dengan bawang merah goreng.

Sumber: Masak Apa Hari Ini, ResepKoki

Yuk, baca kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengklik tautan ini.