4 Resep Sayur Asem dan Cara Membuatnya, Cocok Dihidangkan saat Makan Siang

Bola.com, Jakarta - Kuliner khas Nusantara begitu beragam dan semuanya nikmat. Sayur asem adalah makanan rumahan khas Indonesia sedari dulu.

Kuahnya yang segar, dengan aneka isian sayur yang nikmat, tentu siap menggoyang lidah. Rasanya yang segar cocok dihidangkan saat makan siang ketika weekend.

Sayur asem sendiri dibuat dari campuran sejumlah sayuran segar dan dipadukan dengan buah asem. Rasa asam ini bisa hadir dari tiga macam sumber asam, yaitu asam jawa, asam muda, dan asam kandis.

Sedangkan sayuran yang umum dipakai seperti kacang panjang, labu siam, jagung, biji dan daun melinjo, nangka muda, kacang merah dan lainnya. Sayur asem cocok dihidangkan bersama nasi, lauk tempe, tahu goreng atau ikan asin serta sambal terasi.

Sayur ini adalah sayur legendaris masyarakat Indonesia. Sampai saat ini sayur asem masih diminati banyak orang karena rasanya yang khas serta mampu menggugah selera.

Sayur yang selama ini kita santap ini ternyata memiliki berbagai macam jenis atau variasi. Setiap daerah punya resep sayur asem masing-masing.

Sayur ini menjadi favorit sebagian orang karena memiliki rasa yang menyegarkan. Bagi kamu yang merasa sedang tak ingin keluar rumah untuk membelinya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah.

Cara membuatnya pun tidak sulit. Tertarik mencoba membuat menu yang satu ini untuk sajian lezat keluarga?

Berikut resep dan cara membuat sayur asem, dirangkum dari Resepkoki dan Masakapahariini, Sabtu (19/9/2020).

2 dari 3 halaman

Resep Sayur Asem dan Cara Membuatnya

Ilustrasi memasak (Photo by Free-Photos on Pixabay)

1. Sayur asem bening

Bahan-bahan:

1 ikat daun melinjo
5 buah kacang panjang
1 buah labu siam
1 buah jagung
2 buah wortel
3 siung bawang merah iris
2 siung bawang putih iris
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas geprek
1 buah tomat iris
2 sdm air asem
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
700 ml air

Cara membuat:

1. Bersihkan semua sayur lalu potong-ptong sesuai selera sisihkan.

2. Rebus air bersama bawang merah dan bawang putih iris, daun salam, dan lengkuas. Biarkan hingga mendidih.

3. Kemudian masukan wortel, jagung, labu biarkan setengah matang, lalu masukan kacang panjang, gula, garam, kaldu bubuk.

4. Terahir masukan daun melinjo sampai layu cek rasa. Angkat dan sajikan.

2. Sayur asem Jakarta

Bahan-bahan:

150 gr daging tetelan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
50 gr melinjo
50 gr kacang tanah, direbus, ditumbuk kasar
150 gr nangka muda, dipotong-potong
1 buah jagung manis, dipotong-potong
50 gr pepaya muda, dipotong-potong
100 gr labu siam, dipotong-potong
20 gr asam jawa dan 4 sdm air, dilarutkan 1
1/2 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
20 gr daun melinjo
5 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
2.500 ml air

Bahan halus:

6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 1/2 sdt terasi, dibakar
5 butir kemiri, disangrai

Cara membuat:

1. Siapkan panci. Isi dengan air dan daging tetelan. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan bumbu halus. Rebus sampai harum dan daging matang.

2. Setelah daging matang, tambahkan melinjo, kacang tanah, nangka muda, dan jagung manis. Kemudian masak sampai setengah matang.

3. Tambahkan ke dalam rebusan, sayuran yang terdiri dari pepaya muda, labu siam, larutan asam jawa, garam, dan gula pasir. Koreksi rasanya dan masak sampai mendidih.

4. Terakhir, tambahkan daun melinjo dan kacang panjang. Rebus sayur asem sampai semua bahan matang. Angkat dan sajikan.

3 dari 3 halaman

Resep Sayur Asem dan Cara Membuatnya

Ilustrasi masak sayur asem (Photo by cottonbro on Pexels)

3. Sayur asem Sunda

Bahan-bahan:

2 sdm kacang tanah
15 buah melinjo (sesuai selera)
3 lonjor kacang panjang, potong-potong 3 cm
1 buah labu siam, kupas dan potong dadu
2 buah jagung manis, potong bulat
1 genggam daun melinjo
2 lembar daun salam
4 sdm air asam
4 buah cabai hijau besar
3 cm lengkuas
2 sendok makan air asem jawa (larutkan sesendok makan asem dengan dua sendok makan air) atau sesuai selera
1,5 liter air

Bahan halus:

1 sdt terasi bakar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 sdm gula merah sisir
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan melinjo, jagung, dan kacang tanah hingga masak (empuk).

2. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, dan daun salam, masak hingga mendidih kembali.

3. Masukkan kacang panjang, labu siam, cabai hijau, dan daun melinjo. Tambahkan garam, gula, dan air asam, aduk rata.

4. Masak hingga semua bahan masak sempurna. Sajikan.

4. Sayur asem bumbu kuning

Bahan-bahan:

2.000 ml air
4 sdt garam
3 sdm gula merah sisir
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
100 gram melinjo
2 buah jagung manis, potong 2,5 cm
1/2 buah labu siam, potong-potong
1 ikat kangkung
2,5 sdm asam jawa yang dilarutkan dalam 3 sdm air

Bahan halus:

4 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit bakar
1 sdt terasi bakar
8 butir bawang merah

Cara membuat

1. Siapkan panci, lalu rebus air. Masukkan bumbu halus, garam, gula merah, daun salam, lengkuas, dan melinjo. 2. Biarkan hingga melinjo matang.

3. Tambahkan jagung manis. Masak hingga empuk. Masukkan labu siam. Masak hingga matang.

4. Tambahkan daun melinjo, kangkung, dan air asam. Aduk hingga matang.

5. Sajikan selagi hangat.

Sumber: Resepkoki, Masakapahariini

Yuk, baca kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengklik tautan ini.

Berita video Marco Asensio juara di turnamen gim FIFA 2020 menggunakan tim Real Madrid. Turnamen tersebut berhasil mengumpulkan 2,5 miliar rupiah untuk kampanye melawan COVID-19.