4 Resep Masakan Iga Sapi, Menggugah Selera Makan

1. Sop Iga Sapi

Bahan-bahan:

• 5 orang
• 500 g iga sapi
• 1 buah wortel besar
• 2 buah kentang
• 1 bungkus kapri
• 1 btg daun bawang
• 1 buah tomat
• 1 batang seledri

Bumbu iris:

• 5 buah bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 1/2 buah bawang bombai
• 1 ruas jahe geprek
• 1/4 buah biji pala 

Cara membuat:

1. Bungkus daging dengan daun pepaya, simpan sekitar 30 menit -1 jam (bisa juga disimpan di kulkas semalaman). Rebus dengan presto 30 menit. Biarkan uap hilang, buka tutup ambil iga sapi, sisihkan.

2. Siapkan bahan sayuran dan bumbu iris. Siangi sayuran dan potong-potong sesuai selera. Bawang putih, bawang merah, bawang bombai iris halus, goreng, tiriskan.

3. Rebus kembali air rebusan daging, beri satu ruas jahe geprek. Jika sudah mendidih, masukkan iga dan bumbu racik, tunggu 3 menit, tambahkan irisan wortel dan kentang, tunggu 3 menit. Tambahkan sayuran lain, garam, lada. Matikan kompor, masukkan goreng bawang, cek rasa.

4. Sajikan bersama sambal tomat.

2. Gule Daging dan Iga Sapi

Bahan-bahan:

• 250 gr daging sapi
• 500 gr iga sapi
• 250 ml santan cair
• 100 ml air
• 4 lbr daun salam
• 1 bh sereh digeprek
• Garam, gula pasir
• Seruas lengkuas

Bumbu halus:

• 1 ruas kunyit
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 bh cabai keriting merah (optional)
• 1 ruas jahe
• 3 bh kemiri
• Ketumbar secukupnya
• 1/2 sdt jinten
• Pala

Cara membuat: 

1. Cuci bersih semua daging, kemudian direbus hingga dirasa dagingnya sudah lunak. Saring airnya untuk menjadi kaldu.

2. Tumis semua bumbu halus hingga wangi, tambahkan lengkuas, daun salam, sereh, dan aduk rata.

3. Masukkan daging, air kemudian santan, garam, dan gula dengan api sedang hingga matang.

4. Koreksi rasa dulu. Jika sudah dirasa pas, siap disajikan.

3. Rawon Iga Sapi

Bahan-bahan:

• 1.5 kg iga sapi
• 3 lt air untuk merebus iga

Bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 6 btr kemiri
• 4 sdm ketumbar butir
• 1 sdt merica butir
• 6 biji keluwak
• 1.5 cm kunyit
• 3 cm kencur

Bumbu pelengkap: 

• 10 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai
• 5 cm lengkuas
• 2 sdm gula pasir
• 1,5 sdt garam atau secukupnya
• Penyedap

Cara membuat:

1. Rebus air hingga mendidih, masukkan iga, beri satu sendok teh garam agar daging berasa. Masukkan jahe, laos, dan daun jeruk purut. Tutup rapat.

2. Haluskan bumbu dan tumis dalam wajan dengan api sedang saja sampai hilang bau langunya. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke rebusan iga. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap. Tutup lagi, tunggu iga sampai empuk dan bumbunya meresap.

3. Tes rasa. Jika iga sudah terasa empuk, segera matikan kompor.

4. Krengseng Iga Sapi

Bahan-bahan:

• 500 g iga sapi, potong-potong
• 5 sdm kecap manis
• 20 buah cabai rawit merah utuh
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 L air
• 5 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 6 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt merica putih bubuk

Cara membuat:

1. Di dalam wadah, aduk rata iga sapi dan kecap. Diamkan selama 30 menit

2. Di dalam wajan, panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus dan lengkuas hingga matang.

3. Masukkan iga sapi, tumis hingga tidak berair. Tuangkan air, masak hingga iga empuk dan air berkurang setengahnya.

4. Masukkan tomat dan cabai rawit. Masak sebentar. Angkat.

5. Sajikan segera ditemani nasi putih.

Sumber: Cookpad, Bango

Butuh referensi resep saat ingin membuat masakan di rumah? Baca artikel resep lainnya dengan mengeklik tautan ini.