5 Resep Aneka Batagor Rumahan yang Memanjakan Lidah

Awas Ngiler, 6 Batagor Bandung Terpopuler yang Wajib Dicoba — Batagor Abuy. (dok. instagram @batagorkingsley.id/https://www.instagram.com/p/BfFnlY0BdaP/Tri Ayu Lutfiani

Bola.com, Jakarta - Batagor sendiri adalah makanan yang terpengaruh khazanah kuliner China yakni dim sum shumai. Batagor berupa baso tahu yang disajikan dengan cara digoreng, lalu disiram dengan bumbu kacang.

Siapa yang tidak mengenal satu di antara jajanan khas Bandung ini? Makanan tradisional khas Sunda ini memang punya rasa yang begitu lezat.

Untuk menemukan batagor ini memang tidak sulit. Banyak penjual batagor, mulai dari pedagang kaki lima hingga warung hingga restoran.

Batagor memiliki tekstur yang renyah di luar dan kenyal di dalam, bikin makanan ini disukai banyak orang.

Bahan membuat batagor pada dasarnya berupa tahu yang dilembutkan kemudian diisi dengan adonan berbahan dasar ikan tenggiri dan tepung tapioka.

Membuat batagor bisa diganti dengan tuna, ikan kembung, dan udang untuk variasi rasa yang lainnya.

Kalau mau menikmati batagor lezat, kamu tidak harus selalu membelinya karena membuat batagor tidak sulit. Mau membuat batagor sendiri di rumah?

Berikut rangkuman resep cara membuat batagor yang bisa kamu coba, dikutip dari Resepkoki dan Cookpad, Sabtu (26/9/2020).

2 dari 4 halaman

Resep Aneka Batagor Rumahan

Ilustrasi masak (Photo by olly on Pexels)

1. Batagor original

Bahan-bahan:

2 buah tahu putih, potong menjadi 8 bagian
1 sdt garam
2 butir putih telur
8 lembar kulit pangsit
200 gr ikan tengiri fillet, haluskan
3 batang daun bawang, cincang halus
100 gr tepung sagu
1 sdt merica
1 sdt gula pasir
2 butir telur
150 ml air dingin
20 gr tepung terigu

Cara membuat:

1. Campurkan ikan tengiri halus, daun bawang, garam, dan gula pasir. Uleni hingga rata. Masukkan putih telur, aduk rata.

2. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sembari menguleni adonan.

3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, lalu masukkan tepung sagu. Aduk rata.

4. Kukus tahu. Kemudian iris dan kosongkan bagian tengah tahu.

5. Masukkan adonan ke dalam tahu, isikan adonan di tengah kulit pangsit. Tutup kulit pangsit. Sisihkan.

6. Kocok dua butir telur dan beri sedikit garam. Masukkan tahu dan kulit pangsit.

7. Goreng batagor hingga berwarna cokelat.

2. Batagor kuah

Bahan-bahan:

2 buah tahu putih, yang sudah potong menjadi 8 bagian
8 lembar kulit pangsit
100 gr ikan tenggiri fillet yang sudah dihaluskan
100 gr daging ayam fillet yang sudah dihaluskan
100 gr tepung sagu
20 gr tepung terigu
3 batang daun bawang, cincang halus
1 sdt garam
1 sdt merica
1 sdt gula pasir
2 butir putih telur
150 ml air dingin
2 butir telur

Bahan kuah:

6 siung bawang putih yang sudah dicincang halus
200 gr ayam
700 ml air
3 batang daun bawang yang sudah dicincang
2 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan daging ayam, garam, gula pasir dan daun bawang. Uleni hingga tercampur rata dan masukkan putih telur ke dalam adonan serta aduk kembali.

2. Tuang sedikit demi sedikit air dingin dengan terus menguleni adonan kamu.

3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit juga dan terus menguleninya hingga merata.

4. Kukus tahu. Iris bagian tengah dan kosongkan bagian tengahnya untuk diisi adonan di dalamnya. Masukkan adonan ke dalam tahu dan juga ke tengah kulit pangsit. Tutup pangsit dan sisihkan.

5. Kocok dua butir telur dan beri sedikit garam. Kemudian masukkan tahu dan kulit pangsit yang telah diisi adonan ke dalam telur.

6. Goreng batagor dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna coklat keemasan atau matang. Rebus air kuah dan masukkan ayam hingga mendidih.

7. Tumis bawang putih hingga harum dan masukkan ke air kaldu. Masukkan daun bawang, kecap asin, minyak wijen, dan gula pasir. Aduk hingga rata.

8. Batagor kuah siap dinikmati dalam keadaan hangat.

3 dari 4 halaman

Resep Aneka Batagor Rumahan

Ilustrasi memasak (Photo by lecreuset on Unsplash)

3. Batagor udang

Bahan-bahan:

8 lembar kulit pangsit
2 butir putih telur
2 buah tahu putih, potong menjadi 8 bagian
1 sdt gula pasir
200 gr udang
150 ml air
20 gr tepung terigu
1 sdt garam
3 batang daun bawang, cincang halus
1 sdt merica
2 butir telur
100 gr tepung sagu

Cara membuat:

1. Rebus udang ke dalam air 150 ml hingga matang. Angkat dan tiriskan, biarkan air kaldu udang di dalam panci. Cincang halus udang. Sisihkan.

2. Campurkan udang dengan daun bawang, garam, dan gula pasir. Masukkan putih telur, aduk rata.

3. Tuangi dengan air kaldu udang sedikit demi sedikit sembari terus menguleni adonan. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sembari terus diaduk, lalu masukkan tepung sagu. Aduk rata.

4. Kukus tahu. Iris bagian lalu kosongkan bagian tengah tahu. Masukkan adonan ke dalam tahu dan juga taruh adonan di tengah kulit pangsit. Tutup kulit pangsit. Sisihkan.

5. Kocok dua butir telur, beri sedikit garam. Masukkan tahu dan kulit pangsit. Goreng batagor hingga matang.

4. Batagor isi telur puyuh

Bahan-bahan: