7 Resep Sambal Khas Nusantara, Menggugah Selera dan Bikin Ketagihan

1. Sambal matah Bali

Bahan-bahan:

• 5 buah cabai rawit, iris tipis
• 3 buah cabai hijau keriting, iris tipis
• 2 batang serai, iris tipis
• 1 buah jeruk nipis (diambil perasannya)
• 3 buah cabai merah keriting, iris tipis
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 1 buah tomat, potong dadu
• 50 ml minyak kelapa panas
• Terasi bakar yang dihaluskan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Masukan semua bahan ke wadah.

2. Campurkan semua bahan tersebut hingga rata.

3. Tambahkan perasan jeruk nipis dan minyak kelapa panas ke dalam wadah.

4. Aduk semua campuran sambal hingga tercampur rata.

5. Sambal matah Bali siap untuk disajikan.

2. Sambal dabu-dabu

Bahan-bahan:

• 10 buah cabai rawit hijau
• 10 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 1 buah tomat, buang bijinya
• 1 buah jeruk nipis besar, peras
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng panas secukupnya

Cara membuat:

1. Iris tipis semua bahan di atas, kemudian masukkan ke sebuah wadah mangkuk.

2. Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera.

3. Kemudian, tambahkan minyak panas sedikit demi sedikit dan air perasan jeruk nipis, aduk rata.

3. Sambal bawang

Bahan-bahan:

• 7 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 30 buah cabai rawit merah
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis semua bahan, kecuali garam dan gula hingga setengah matang.

2. Haluskan semua bahan yang telah digoreng menggunakan blender atau ulegan.

3. Tumis kembali sambal, tambahkan garam dan gula sesuai selera.

4. Sambal bajak

Bahan-bahan:

• Segenggam cabai rawit
• 8 cabai merah keriting
• 5 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Minyak panas secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng cabai dan bawang sebentar saja, kemudian ulek kasar.

2. Beri garam secukupnya.

3. Siram pakai minyak goreng panas.

5. Sambal terasi

Bahan-bahan:

• Cabai rawit merah sesuai selera
• 1 siung bawang putih.
• 5 siung bawang merah.
• 1 buah tomat, potong menjadi 4 bagian
• Terasi secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Jeruk limau
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Goreng sebentar dengan minyak panas semua bahan, kecuali gula, garam, dan gula merah, lalu ulek, beri gula, garam, dan gula merah.

2. Setelah itu siram dengan minyak panas, beri perasan jeruk limau, aduk rata.

6. Sambal gami mandai

Bahan-bahan:

• 2 buah mandai atau nangka muda, potong kotak
• 4 butir bawang merah
• 1 buah cabai merah besar
• 9 biji cabai rawit
• 1 buah tomat
• 1/2 sdt terasi
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Goreng hingga agak kering mandai, sisihkan.

2. Iris semua bahan lain, diulek kasar juga bisa pada cobek tanah liat.

3. Beri terasi, garam, gula, dan minyak goreng. Aduk rata.

4. Panaskan cobek di kompor, masak hingga semua bahan layu dan mendidih, masukkan mandai.

5. Campur merata, masak sebentar, sajikan.

7. Sambal colo-colo

Bahan-bahan:

• 40 gr bawang merah kupas, iris
• 8 gr cabai rawit hijau kecil
• 10 gr cabai rawit merah kecil
• 140 ml kecap manis
• 15 gr perasan air jeruk nipis
• 50 gr tomat merah, buang isi dan potong dadu

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, campurkan cabai, bawang, tomat, dan air jeruk nipis jadi satu. Aduk rata.

2. Tambahkan kecap manis ke dalamnya, aduk rata dan sajikan bersama ikan atau sate.

Sumber: Selerasa, Aroma Rasa

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.