5 Resep Daun Singkong, Sedap Menggugah Selera

Ilustrasi daun singkong. (Photo by Ibrahim Hasan on Pexels)

Bola.com, Jakarta - Singkong merupakan satu di antara jenis umbi-umbian yang sering dijadikan makanan pokok pengganti nasi. Selain umbinya, daun singkong juga bisa diolah menjadi masakan yang menggugah selera.

Daun singkong sangat mudah ditemukan. Kamu bisa mengolah daun singkong ini menjadi bermacam-macam varian, seperti menjadi pelengkap gulai, bisa ditumis, menjadi masakan bobor, dan lain-lain.

Daun singkong termasuk bahan masakan favorit keluarga di Indonesia. Tak sekadar nikmat, daun singkong mengandung nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Mulai protein, serat, vitamin, asam amino, dan lain sebagainya.

Tak heran, masakan ala rumahan yang berbahan dasar daun singkong menjadi satu di antara menu kesukaan keluarga.

Hal tersebut didukung dengan cara memasak sayur daun singkong, yang mudah dan praktis.

Kamu tertarik untuk mengolah daun singkong menjadi makanan sehari-hari yang menggugah selera?

Berikut kumpulan resep daun singkong yang sedap dan wajib kamu coba, dirangkum dari ResepKoki dan Masak Apa Hari Ini, Senin (5/10/2020).

2 dari 4 halaman

Resep Daun Singkong

1. Gulai daun singkong

Bahan-bahan:

4 ikat daun singkong

Bahan halus:

13 buah cabai rawit
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt merica
1 sdt kunyit bubuk
1 kotak kecil santan instan
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Air secukupnya
3 lembar daun salam
1 batang serai memarkan

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu, kemudian panaskan minyak, tumis bumbu sampai harum.

2. Masukkan air beserta santan, daun salam, dan serai.

3. Tunggu mendidih, masukkan daun singkong. Masak sampai matang dan bumbu meresap, koreksi rasa, sajikan.

2. Oseng-oseng daun singkong bunga pepaya

Bahan-bahan:

250 gr pucuk daun singkong
250 gr bunga pepaya
50 gr udang rebon
10 butir bawang merah rajang
6 siung bawang putih rajang
15 buah cabai merah keriting, rajang serong
Cabai rawit sesuai selera, rajang serong
2 lembar daun salam
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu jamur bubuk secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
7 lembar daun jambu biji untuk merebus bunga pepaya
Air secukupnya

Cara membuat:

1. Marinasi daun singkong dengan garam, cuci bersih.

2. Marinasi bunga pepaya dengan garam, diamkan sebentar, lalu cuci bersih. Rebus dengan daun jambu biji serta garam sebentar. Angkat dan tiriskan, cuci dengan air dingin.

3. Tumis udang rebon, masukkan bawang merah, bawang putih, dan daun salam. Beri garam, gula, kaldu, dan jamur bubuk. Masukkan cabai, tumis hingga layu.

4. Masukkan daun singkong, aduk rata. Masukkan bunga pepaya. Tumis sampai matang.

3 dari 4 halaman

Resep Daun Singkong

3. Sayur daun singkong kikil

Bahan-bahan:

250 gr daun singkong, rebus hingga empuk
500 gr kikil, rebus hingga empuk, lalu potong-potong
800 ml santan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
Seruas lengkuas muda, dimemarkan
Cabai rawit utuh secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Bahan halus:

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri
1/2 sdm ketumbar butiran
1/2 sdt lada butiran
Seruas jahe
2 buah kapulaga

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, dan kayu manis hingga matang dan harum.

2. Masukkan kikil, aduk hingga rata.

3. Tambahkan santan, masukkan daun singkongnya berikut cabai rawit utuh, bubuhi garam dan gula.

4. Masak hingga mendidih dan semua bahan matang, koreksi rasa, angkat dan sajikan.

4. Buntil

Bahan-bahan:

4 ikat daun singkong muda
100 gr kelapa parut
50 gr teri nasi

Bahan halus:

2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 buah cabai merah tanjung
3 butir kemiri, sangrai
Gula secukupnya
Garam secukupnya
1 batang serai, geprek
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas
Air secukupnya

Cara membuat:

1. Siangi daun singkong dari batangnya, rebus daun singkong pada air mendidih, tiriskan, sisihkan.

2. Bagi dua bumbu yang dihaluskan. Tumis sebagian bumbu halus sampai wangi, tambahkan teri, aduk sebentar, tambahkan kelapa parut, bumbui garam dan gula, aduk rata, angkat. Sisihkan.

3. Ambil beberapa bagian daun singkong, bentuk daun singkong hingga bisa dipakai untuk membungkus.

4. Isi daun singkong dengan tumisan kelapa dan teri secukupnya, kemudian ikat. Lakukan sampai daun singkong dan tumisan kelapa habis.

5. Tumis kembali sisa sebagian bumbu halus hingga harum, tambahkan sedikit air, serai, lengkuas, daun salam, gula, dan garam.

6. Masak kuah buntil hingga air mendidih, tes rasanya.

7. Masukkan buntil, masak sampai matang. Sajikan.

4 dari 4 halaman