4 Resep Masakan Tempe, Sederhana tapi Menggiurkan

1. Tempe Krispy Keriting

Bahan-bahan:

• 200 gram tempe

Bahan pencelup:

• 500 ml air dingin
• 1 sdm susu bubuk
• 4 butir bawang putih, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan pelapis:

• 400 gram tepung protein tinggi
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 1/2 sdt baking soda
• 1/4 sdt micin (bisa tidak memakai jika tidak suka)

Cara membuat:

1. Potong tempe tipis-tipis.

2. Celupkan tempe ke bahan pencelup. Gulingkan ke bahan pelapis. Celupkan kembali ke bahan pencelup, lalu gulingkan kembali ke bahan pelapis (sambil terus diaduk agar tepung nempel).

3. Ulangi terus sampai tempe keriting dengan tepung. Saat penepungan, jangan ditekan, cukup diaduk-aduk menggunakan tangan saja.

4. Goreng dengan minyak panas dan banyak (gunakan api kecil sedang). Goreng sampai golden brown.

5. Angkat dan tiriskan.

6. Sajikan dengan saos cocolan favorit masing-masing.

2. Bistik tempe

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe
• Tepung serbaguna

Bahan saos:

• 3 siung bawang putih
• 1/4 siung bawang bombai
• 300 ml air
• 2 batang daun bawang, iris agak panjang
• 1 biji cabai merah, iris serong
• 1 buah tomat, potong dadu kecil
• Kecap manis
• Saus tiram
• Minyak wijen
• Saus sambal atau bisa saus tomat
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Air maizena untuk mengentalkan

Bahan pelengkap:

• Kentang goreng
• Wortel rebus
• Buncis rebus

Cara membuat:

1. Cuci bersih tempe, potong sesuai selera. Siapkan tepung serbaguna, bagi dua bagian basah dan kering. Celupkan potongan tempe ke adonan basah kemudian kering, lakukan sebanyak dua kali atau sesuai ketebalan yang diinginkan. Panaskan minyak, kemudian goreng tempe sampai kuning keemasan. Tiriskan dan sisihkan.

2. Siapkan bahan saus. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan tomat, kecap manis, saus tiram, minyak wijen, saus sambal, gula dan garam. Aduk rata.

3. Tambahkan air/air kaldu. Masukkan cabai merah. Aduk rata. Koreksi rasa. Tambahkan air maizena. Masak sampai saus mengental.

4. Terakhir masukkan daun bawang, aduk dan masak sampai meletup. Matikan kompor. Sisihkan.

5. Penyelesaian, tata di piring saji bistik tempe dan pelengkap yang lain. Siram bistik dengan saus. Sajikan.

3. Sempol Tempe

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe
• Penyedap rasa secukupnya
• 1 butir telur
• Daun bawang iris-iris
• Tepung tapioka secukupnya
• Tusuk sate

Pelengkap:

• Saos sambal
• 1 butir telur

Bumbu halus:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Ketumbar
• Lada bubuk

Cara membuat:

1. Kukus tempe, kemudian haluskan bersama 1 butir telur, penyedap rasa campur dengan bumbu halus, masukan tepung sedikit-sedikit, masukan daun bawang, aduk adonan sampai rata dan dapat dibentuk.

2. Ambil satu buah tusuk sate, kemudian ambil adonan tempe, balur memanjang. Lakukan sampai adonan habis. Rebus sempol sampai matang, angkat dan tiriskan.

3. Kocok telur, kemudian celupkan sempol ke kocokan telur, goreng sampai matang dan sajikan dengan sambal.

4. Rolade Tempe

Bahan-bahan:

• 1 papan tempe (300 gr)
• 3 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Lada secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• 1 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung roti
• 3 butir telur (1 butir untuk adonan, 2 butir untuk dadar telur)
• Cabai rawit

Cara membuat:

1. Didihkan panci kukusan, kukus tempe sampai matang. Angkat.

2. Selagi masih panas, haluskan tempe. Taruh dalam wadah.

3. Tambahkan bawang putih halus, garam, gula, lada, dan kaldu jamur. Tambahkan tepung terigunya. Aduk merata dan koreksi rasa.

4. Masukkan satu butir telur, aduk merata. Sisihkan.

5. Kocok dua butir telur, beri sedikit kaldu jamur. Aduk merata.

6. Panaskan teflon, beri sedikit margarin. Tuang sebagian telur kocok ke teflon. Ratakan dan dadar tipis. Angkat.

7. Taruh dadar telur, beri isian tempe. Ratakan. Gulung dadar dan rekatkan bagian ujung dengan larutan tepung terigu yang dicairkan dengan air.

8. Bungkus rolade dalam aluminium foil. Rapikan bagian samping rolade, dengan menekan ke dalam. Kemudian, rekatkan aluminium foilnya.

9. Didihkan kukusan, kukus rolade selama 20 menit. Angkat. Biarkan dingin.

10. Potong rolade menyerong, goreng rolade sampai kuning keemasan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Laudia Tysara. Editor: Fadila Adelin. Published: 29/6/2020)

Yuk, baca juga artikel resep lainnya dengan mengeklik tautan ini.