4 Resep Masakan Khas Lombok yang Telah Melegenda Kelezatannya

1. Ayam Taliwang

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 1 sdm gula merah, sisir
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu halus:

• 7 siung bawang putih
• 15 buah bawang merah
• 2 ruas kencur
• 1 buah tomat
• 1 sdt rebon atau 1 cm terasi
• 10 buah cabai keriting
• 10 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu. Masak sambil diaduk-aduk hingga bumbu matang atau ayam berubah warna.

2. Tuang air secukupnya. Masukkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga ayam matang dan empuk. Tes rasa, masak lagi hingga air habis.

3. Panggang ayam beserta bumbu hingga kering dan terpanggang sempurna.

2. Plecing Kangkung

Bahan-bahan:

• 1 ikat kangkung, siangi, buang batangnya
• 1 buah jeruk limau
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya

Bahan sambal:

• 9 buah cabai keriting
• 5 buah cabai rawit
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 buah tomat
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Terasi bakar secukupnya

Cara membuat:

1. Kukus atau rebus sayur kangkung dengan sedikit garam hingga matang dan empuk sesuai selera.

2. Tiriskan kangkung yang telah matang, sisihkan sebentar.

3. Haluskan sambal, tumis dengan minyak goreng hingga harum.

4. Letakkan kangkung di atas piring, siram dengan sambal yang telah ditumis.

5. Tambahkan air jeruk limau di atasnya, sajikan selagi masih hangat.

3. Nasi Balap

Bahan-bahan:

• Nasi putih secukupnya
• 500 gram ayam
• 8 siung bawang putih
• 5 siung bawang putih
• 4 kemiri
• 50 gram cabai merah keriting
• 50 gram cabai rawit
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 5 tetes cuka
• 1 bungkus santan instan
• Minyak goreng secukupnya

Bahan kentang:

• 1 kg kentang
• 50 gram kacang kedelai atau kacang tanah
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak secukupnya

Bahan kacang panjang:

• 1 ikat kacang panjang
• 2 buah jeruk nipis
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula
• 5 tetes cuka

Cara membuat:

1. Goreng ayam hingga kering, sisihkan.

2. Haluskan semua bumbu, lalu tumis.

3. Masukkan santan hingga mendidih.

4. Masukkan ayam, aduk sebentar, lalu angkat.

5. Parut kentang, rendam dengan air garam selama 1 jam, tiriskan dan goreng.

6. Potong tipis kacang panjang, siram dengan campuran jeruk nipis, gula, garam, dan cuka. Koreksi rasa.

7. Susun nasi dengan semua lauknya.

4. Sate Bulayak

Bahan-bahan:

• 350 gr daging sapi, potong-potong
• 200 ml santan
• 1 sdm gula merah serut
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 100 gr kelapa parut
• 100 gr kacang tanah goreng, tumbuk halus

Bumbu yang dihaluskan:

• 10 buah cabai rawit merah
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri daging dengan air jeruk nipis, diamkan 15 menit.

2. Bagi bumbu halus menjadi dua, separuhnya campurkan dengan daging dan kelapa parut, aduk rata.

3. Tusuk daging yang telah dicampur bumbu dengan tusuk sate, kukus selama 20 menit sampai matang. Bakar sate hingga kecokelatan.

4. Tumis separuh bumbu halus tadi, kemudian masukkan santan, kacang tanah, dan gula merah, aduk rata, masak sampai mendidih dan kental.

5. Sajikan sate dengan saus kacang.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Deta Jauda Najmah. Published: 21/7/2020)

Yuk, baca artikel resep lainnya dengan mengeklik tautan ini.