5 Resep Masakan Pedas Kekinian, Nikmati Sensasi Panasnya

1. Ceker Pedas

Bahan-bahan:

• 1/4 kg ceker ayam
• 3 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah besar
• Cabai rawit (sesuai selera)
• Gula merah
• Garam
• Merica bubuk
• 1 ruas sere
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe
• Kecap manis
• Minyak goreng
• 1/2 gelas air untuk menumis

Cara membuat:

1. Rebus ceker selama 30 menit sampai empuk, tiriskan.

2. Sambil menunggu ceker direbus, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, gula merah, merica, dan garam.

3. Setelah halus, panaskan sedikit minyak goreng, masukkan bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, jahe, dan sere.

4. Masak hingga harum, masukkan ceker yang sudah direbus, tambahkan kecap manis dan air. Masak sampai air menyusut.

5. Angkat dan hidangkan.

2. Kerang Dara Pedas

Bahan-bahan:

• 1 bungkus kerang dara yang sudah dikupas, cuci bersih
• 4 siung bawang putih, geprek cincang
• 2 siung bawang merah, geprek cincang
• 5 sdm saus sambal atau ganti 8 buah cabai rawit (tambah bawang putih dan merah)
• 2 sdt saus tiram
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• Cabai bubuk
• 150 ml air (1/4 gelas belimbing)

Cara membuat:

1. Rebus kerang dara sampai mendidih, tiriskan.

2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.

3. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan air.

4. Tambahkan garam, gula, kaldu. Aduk sampai rata, masukkan kerang dan tomat.

5. Tambahkan cabai bubuk sesuai selera, tunggu sampai airnya menyusut.

6. Angkat dan hidangkan.

3. Udang Pedas

Bahan-bahan:

• 300 gram udang, kupas kulit sisakan bagian ekor, buang kotorannya, cuci bersih, beri perasaan jeruk nipis, dan sedkit garam, sisihkan
• 1 buah tomat potong dadu
• 1 batang daun bawang iris
• 1 sdm asam Jawa larutkan dengan 4-5 sdm air panas
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• Garam, merica, kaldu jamur

Bahan halus:

• 6 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 cabai rawit merah/sesuai selera
• Jahe, sedikit saja

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai benar-benar matang, tambahkan sebagian irisan daun bawang bagian putihnya, masak sampai layu dan mengeluarkan minyak.

2. Masukkan saus tiram dan kecap manis, aduk sebentar, tambahkan irisan tomat dan udang, masak dengan api besar, beri garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya.

3. Masukkan air asam jawa, masak lagi sebentar, jangan lupa cek rasa sesuaikan selera. Terakhir, tambahkan irisan daun bawang aduk rata, matikan api siap disajikan.

4. Cumi Pedas

Bahan-bahan:

• 1/4 kg cumi ukuran kecil (bersihkan dan potong-potong)
• 2 lonjor pete
• 2 lembar daun jeruk (buang tulangnya, sobek-sobek)
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 15 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah kriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai rawit ijo
• 1 buah tomat ukuran besar
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan cabai merah kriting, 3 siung bawang putih, dan sedikit garam.

2. Potong-potong bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan potong dadu tomat.

3. Tumis cabai yang telah dihaluskan, tambahkan bawang-bawang dan daun jeruk. Tumis hingga layu, kemudian masukkan cabai, tomat, pete.

4. Jika sudah harum, masukkan cumi. Tambahkan gula pasir dan garam sambil koreksi rasa.

5. Jika cumi sudah berubah warna, angkat dan siap disajikan.

5. Kepiting Pedas

Bahan-bahan:

• 3 ekor kepiting
• 500 ml air
• 3 sdm minyak

Bumbu halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 15 cabai merah
• 10 cabai rawit
• Garam secukupnya

Bumbu lain:

• 1 batang daun bawang, iris-iris
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt kecap ikan
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Rebus kepiting sampai matang dagingnya.

2. Rebus air sampai mendidih, masukkan kepiting dan bumbu halus. Tunggu sampai mendidih.

3. Panaskan minyak dan tumis serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.

4. Masukkan kecap ikan dan daun bawang.

5. Aduk sebentar, angkat.

6. Masukkan tumisan bumbu, gula pasir, dan kecap manis dalam rebusan kepiting.

7. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

8. Tambahkan jeruk nipis, aduk sebentar dan angkat.

9. Sajikan hangat.

Sumber: Cookpad, Liputan6.com (Penulis: Laudia Tysara, Editor: Nanang Fahrudin. Published: 6/8/2020)

Yuk, baca juga artikel resep lainnya dengan mengeklik tautan ini.