4 Resep Masakan Kentang, Menu Favorit Keluarga

1. Sambal Goreng Ati Kentang

Bahan:

• 500 gr kentang, bersihkan dan potong dadu
• 500 ml air
• 100 gr hati ayam
• 1/2 sdt garam
• 100 gr ampela ayam
• 10 buah biji petai, potong 3 bagian
• 4 buah cabai merah, potong serong
• 6 sdm minyak goreng
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1 gelas air
• 1 gelas santan, sedang kentalnya

Bahan halus:

• 8 siung bawang merah
• 1 buah tomat
• 4 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Siapkan panci, isikan air secukupnya. Taburi dengan sedikit garam. Rebus ati ampela ayam sampai matang dan mendidih. Setelah mendidih, masak kembali sajian ini selama 15 menit dengan merata.

2. Angkat sajian ini dan dinginkan sementara pada suhu ruangan. Lalu, potong-potong hingga ukurannya menjadi lebih kecil kira-kira 1 cm. Masukkan ke wadah dan sisihkan sementara.

3. Kentang yang sudah dikupas dan dibersihkan dengan merata kemudian digoreng. Nyalakan api sedang dan tunggu sampai minyak menjadi lebih matang dan panas.

4. Goreng kentang sampai berkulit dan matang dengan merata. Tiriskan sajian ini dengan merata.

5. Setelah selesai menggoreng kentang seluruhnya, silakan gunakan wajan yang sama, namun kali ini sisakan sedikit saja minyaknya asal cukup untuk menumis bumbu.

6. Tumis bumbu halus sampai matang dan tercium harum. 

7. Masukkan santan ke tumisan dan aduk-aduk semua sajian ini secara merata dan matang hingga mengeluarkan minyak.

8. Tuangkan petai ke dalamnya bersama dengan ati ampela yang sudah direbus. Aduk merata dan tambahkan garam bersama gula.

9. Tuangkan kentang ke dalamnya dan ratakan sajian ini sampai semuanya tercampur dan terbumbui dengan menyeluruh.

2. Perkedel Kentang

Bahan-bahan:

• 300 Gram kentang
• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 sendok makan garam
• 1 ikat seledri
• 2 kuning telur
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci kentang, rebus hingga matang. Setelah dingin, kupas kulitnya dan tumbuk hingga halus.

2. Potong pangkal batang seledri yang tua, kemudian iris halus sisa batang dan daunnya. Sisihkan.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, dan merica, kemudian tumis hingga wangi dan berubah warna.

4. Campur kentang yang sudah ditumbuk dengan bumbu tumis dan daun seledri, padatkan membentuk bulatan pipih.

5. Balur perkedel dengan kuning telur yang sudah dikocok, goreng dalam minyak panas dan banyak sampai berwarna kecokelatan.

6. Sajikan perkedel kentang dalam keadaan hangat dengan nasi atau cocolan sambal.

3. Potato Wedge

Bahan-bahan:

• 1kg kentang, potong-potong
• Susu cair
• 1 butir telur
• 1/2 kg tepung terigu
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Bubuk kaldu secukupnya
• Bubuk paprika secukupnya
• Bubuk bawang putih secukupnya 
• Parsley kering buat taburan kalau suka

Cara membuat:

1. Campurkan telur dan susu, aduk hingga rata. Sisihkan.

2. Campurkan tepung terigu, garam, merica, bubuk kaldu, bubuk paprika dan bubuk bawang putih. Sisihkan.

3. Celupkan beberapa kentang ke dalam campiran susu dan telur. Masukkan ke adonan tepung.

4. Panaskan minyak goreng, goreng kentang hingga matang.

5. Angkat, taburi parsley kering dan sajikan.

4. Kroket Kentang Daging Sapi

Bahan-bahan:

• 1/2 sdt garam
• 1 sdm susu bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• 500 gram kentang, kukus, kupas lalu haluskan
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1 kuning telur
• Minyak untuk menggoreng

Bahan pelapis:

• 100 gr tepung panko/panir
• 2 butir telur

Bahan isi:

• 1 batang daun bawang
• 2 siung bawang putih (haluskan)
• 3 siung bawang merah (haluskan)
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 200 gram daging sapi cincang/ayam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 3 sdm mentega untuk menumis
• 1 sdm terigu, beri air (untuk pengental)
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih kentang, kukus hingga matang. Angkat, kupas kulitnya, lalu haluskan.

2. Campur kentang, dengan susu bubuk, garam, merica, telur aduk hingga rata. Sisihkan.

3. Untuk adonan isi: panaskan margarin, tumis bawang putih, bawang merah hingga harum. Masukkan daging, wotel, aduk rata. Tambahkan air, garam, dan merica halus. Aduk hingga rata, masukkan terigu yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Angkat dan dinginkan.

4. Ambil 2 sdm adonan kentang, pipihkan di atas plastik atau tangan yang sudah diolesi minyak, lalu beri adonan isi, tutup.

5. Ambil kroket, gulingkan ke dalam tepung panko atau panir, kemudian celupkan ke dalam telur kocok, gulingkan lagi dalam tepung roti.

6. Panaskan minyak sampai panas, goreng hingga kecokelatan (kroket harus terendam minyak, minyak yang sedikit bisa membuat kroket mudah pecah).

7. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan teh hangat.

Sumber: Cookpad, Liputan6.com (Penulis: Husnul Abdi, Editor: Nanang Fahrudin. Published: 27/7/2020)

Yuk, baca juga artikel resep lainnya dengan mengeklik tautan ini.