5 Resep Masakan Seafood Saus Padang: Lezat dan Praktis

1. Kepiting saus padang

Bahan-bahan:

• 3 ekor kepiting
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 buah jagung muda
• 4 lembar daun jeruk
• 30 gr bawang bombai
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 4 sdm saus sambal
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Air putih secukupnya

Bahan halus:

• 1 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 1 cm jahe
• 1 butir kemiri
• 2 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit

Cara membuat:

1. Lumuri kepiting dgn air jeruk nipis. Kukus kepiting dan jagung selama 5 menit.

2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan daun jeruk dan bawang bombai aduk rata.

3. Masukkan saus tomat, saus sambal dan saus tiram kemudian tambahkan merica, garam dan kaldu bubuk. Beri air putih lalu didihkan.

4. Masukkan kepiting dan jagung aduk rata lalu masak hingga bumbu meresap.

5. Angkat.

6. Sajikan.

2. Kerang simping saus tiram

Bahan-bahan:

• 1 kg kerang simping (scalop)
• 2 batang serai
• 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 buah tomat
• 1 buah bawang bombai, iris
• 3 siung bawang putih
• 5 cabai keriting merah
• 4 buah cabai rawit
• 4 sdm saus sambal
• 4 sdm saus tomat
• 3 sdm saus tiram
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdm air jeruk nipis
• 2cm jahe, geprek

Cara membuat:

1. Cuci bersih kerang, buka satu per satu, buang lendirnya dan sisakan sebelah cangkang. Rebus kerang dengan jahe dan garam kurang lebih 15 menit. Sisihkan.

2. Iris bawang putih, cabai merah, bombai, tomat.

3. Tumis bumbu sampai harum, beri air 150 ml.

4. Tambahkan saus tomat, saus sambel, saus tiram, kaldu, merica bubuk dan gula pasir. Terakhir tambahkan perasan air jeruk, aduk merata. Test rasa. Matikan api.

5. Susun kerang rebus di piring saji, siram dengan saus padang sampai rata.

6. Taburi irisan daun bawang dan cabai rawit.

3. Lobster saus padang

Bahan-bahan:

• 4 ekor lobster, bersihkan
• 4 siung bawah putih, cincang halus
• 200 ml air
• 6 sdm saus sambal
• 3 sdm saus tomat
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 2 ruas jahe, geprek
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Lada secukupnya
• 1 butir bawang bombai, iris memanjang
• 1 buah wortel uk sedang, iris tipis memanjang
• 1/2 buah paprika, iris memanjang
• 1 batang daun bawang, iris memanjang
• 10 butir cabai rawit merah
• Minyak goreng untuk menumis secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan lobster, buang isi kotoran di kepala dan belah punggung untuk membuang tali hitamnya, bilas kembali. Lalu rebus hingga lobster berubah warna menjadi merah, angkat dan sisihkan.

2. Buat saus: tumis bawang putih hingga wangi dan kecokelatan. Tuangkan air, saus sambal dan saus tomat. Beri garam, gula, lada, jahe dan kaldu jamur. Koreksi rasa.

3. Campur dengan irisan bawang bombai, wortel, paprika, daun bawang dan cabai rawit merah. Masak hingga layu.

4. Terakhir, masukkan lobster yang sudah direbus. Aduk hingga bumbu merata, sebentar saja supaya tidak over cook. Sajikan.

4. Udang saus padang

Bahan-bahan:

• 500 gr udang, belah punggung
• 1 bonggol jagung, potong-potong
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, geprek
• 1/2 bawang bombai, iris-iris
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 batang daun bawang, iris

Bahan halus:

• 4 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 bawang bombai
• 2 cm jahe
• 10 buah cabai keriting
• 10 buah cabai rawit
• Bahan lainnya:
• 5 sdm saus cabai
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus tiram
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk, bawang bombai dan lengkuas sampai harum.

2. Masukkan jagung, beri sedikit air masak hingga jagung hampir matang, lalu masukkan udang.

3. Beri garam, gula, saus cabai, saus tomat dan saus tiram, test rasa.

4. Tambahkan kocokan telur dan daun bawang, aduk-aduk, siap disajikan.

5. Cumi saus padang

Bahan-bahan:

• 500 gr cumi, potong berbentuk cincin
• 3 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 butir bawang bombai, potong kotak
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 5 buah cabai rawit merah, iris serong
• 2 sdm saus tomat
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt gula
• 2 batang baun bawang, potong-potong
• 2 sdm minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Lumuri cumi dengan air perasan jeruk nipis dan garam. Remas-remas dan biarkan selama 30 menit. Setelah itu, cuci bersih cumi. Tiriskan.

2. Panaskan minyak. Tumis bawang bombai sampai harum.

3. Masukan cabai merah dan cabai hijau, lalu masukkan saus tomat, saus sambal, gula, dan saus tiram. Aduk rata.

4. Masukkan cumi, aduk-aduk hingga semua bumbu merata. Masak hingga bumbu meresap  dan air menyusut. Koreksi rasanya.

5. Masukan daun bawang dan cabai rawit. Aduk rata kembali. Angkat.

6. Siap disajikan.

Sumber: Resepkoki, Masakapahariini

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.