5 Resep Masakan Sei Sapi, Enak dan Kekinian

Ilustrasi resep daging sapi. (Photo on Freepik)

Bola.com, Jakarta - Sei, masakan khas Kota Kupang, Nusa Tenggara Timur, ini sedang naik daun. Ya, banyaknya kedai atau restoran di berbagai kota lain di Indonesia menyajikan daging sei sapi.

Sei, dalam bahasa Pulau Rote, memiliki arti daging tipis yang memanjang. Masakan ini diolah dengan teknik pengasapan, kemudian diberi garam dan taburan rempah-rempah.

Bisa dibilang hidangan sei mirip dengan daging asap (smoked beef) pada kuliner barat. Hal yang membedakan sei ini dengan daging sapi asap biasa adalah penggunaan arang dan kayu tanaman kosambi.

Di daerah asal, daging sei biasanya berbahan dasar menggunakan daging buruan, seperti rusa dan babi hutan. Namun, kini sei dapat disesuaikan dengan daging sapi.

Sei sapi ini dihidangkan dengan sambal luat khas NTT. Namun, kamu juga bisa berkreasi menyajikannya dengan beragam sambal.

Sei sapi punya rasa yang unik dan enak, serta cocok dinikmati dengan sepiring nasi panas.

Kamu bisa membuat sendiri sei di rumah, jadi tak perlu antre untuk menikmatinya di kedai atau restoran langgananmu.

Berikut beragam resep masakan dan cara membuat sei sapi enak dan kekinian, dikutip dari lama Resep Masakan Rumahan dan Cookpad, Senin (12/10/2020).

2 dari 4 halaman

Resep Masakan Sei Sapi

Ilustrasi daging sapi (Photo by PDPhotos on Pixabay)

1. Sei sapi rica-rica

Bahan-bahan:

250 gr daging sapi asap
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1,5 cm jahe
1 cm kunyit
1 batang serai
2 buah kemiri
1 sdm kaldu sapi bubuk
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Merica bubuk secukupnya
2 lembar daun salam
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, kunyit, cabai merah, dan cabai rawit.

2. Panaskan minyak di wajan, tumis daging asap kurang lebih 1 menit. Tambahkan garam, gula, dan merica, angkat.

3. Panaskan minyak lagi di wajan, tumis bumbu halus.

4. Geprek batang serai, masukkan ke wajan bersama bumbu halus, tambahkan pula daun salam.

5. Masukkan daging asap dan tambahkan garam, koreksi rasa.

6. Angkat dan sajikan.

2. Sei sapi sambal matah

Bahan-bahan:

5 potong daging sapi asap, iris-iris sedang
1 batang serai, iris-iris bagian putih aja
5 buah cabai rawit, iris-iris
10 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
Garam secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Merica secukupnya
Minyak secukupnya untuk menumis
5 lembar daun jeruk, buang tulang, iris tipis

Cara membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, masukkan daging sapi asap. Tumis sampai setengah matang.

2. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, irisan daun jeruk dan serai. Tumis sampai semua bahan agak layu dan harum.

3. Masukkan garam, kaldu, dan merica. Aduk-aduk koreksi rasa. Sei sambal matah siap disajikan dengan nasi panas.

3 dari 4 halaman

Resep Masakan Sei Sapi

3. Sei sapi sambal luat

Bahan-bahan:

500 gr daging tanpa lemak
1 siung bawang bombai
1 buah paprika
4 buah cabai merah keriting

Bahan halus:

8 siung bawang putih
1 sdt lada
1 sdt garam

Bahan sambal:

15 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit hijau
1 batang daun bawang
4 butir bawang merah
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 buah tomat
Garam secukupnya
Kaldu sapi secukupnya

Cara membuat:

1. Masak daging di atas wajan atau teflon tanpa minyak sampai berubah warna dan tekstur. Angkat dan tiriskan.

2. Buat bumbu halus. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging, paprika, bawang bombai, dan cabai merah. Aduk merata tunggu hingga bumbu halus meresap.

3. Buat sambal. Ulek kasar semua cabai, bawang merah, daun bawang iris halus, perasan jeruk nipis masukkan ke adonan sambal.

4. Masukkan garam, gula dan kaldu. Icip rasa jika sudah pas sajikan dengan sei sapinya.

5. Terakhir, sajikan sei sapi berdampingan dengan sambal luat.

4. Sei sapi tumis daun jeruk

Bahan-bahan: