5 Resep Masakan Ikan Laut, Kesukaan Keluarga Indonesia

1. Tongkol Kuah Santan

Bahan:

• 250 gr ikan tongkol
• 5 buah tahu kulit
• 2 buah cabai ijo besar, potong-potong
• 13 buah cabai rawit merah/ijo, potong-potong
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 2 lembar daun salam
• 4 sdm krimer serbaguna. + 350 ml air

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah kriting
• 15 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

• Cuci bersih tongkol, beri perasan jeruk lemon, garam, dan 1 sdm kecap ikan. Diamkan sesaat.
• Goreng ikan tongkol, tidak terlalu garing. Angkat.
• Goreng hingga layu bumbu halus, lalu ulek.
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan lengkuas, daun salam, dan bumbu iris. Tuang larutan krimer serbaguna, tes rasa.
• Masukkan tahu kulit dan ikan tongkol, masak hingga matang.

2. Rendang Tongkol

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan tongkol besar potong-potong, bersihkan duri
• Garam secukupnya, untuk melumuri permukaan tongkol
• 1 buah jeruk nipis untuk menghilangkan amis tongkol
• 3 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 1/4 sdt gula
• 3/4 sdt garam
• 1 batang serai
•  Merica (opsional)
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 3 buah cabai merah besar (buang isi)
• 17 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Lumuri ikan tongkol menggunakan garam dan jeruk nipis agar amisnya hilang dan rasanya lebih gurih. Cuci bersih.

2. Goreng ikan tongkol hingga matang, tiriskan sebentar.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan tongkol, aduk rata.

4. Tambahkan daun jeruk, daun kunyit ,dan air secukupnya ke dalam tumisan ikan tongkol.

5. Masak dengan api kecil dan tutup wajan selama memasak agar bumbu meresap dengan baik.

6. Ketika rendang tongkol telah matang, segera angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat dan lalapan.

3. Asam Manis Ikan Kakap

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan kakap
• Garam secukupnya
• 2 siung bawang putih, haluskan

Bahan pelapis:

• 8 sdm tepung terigu serba guna
• 2 sdm tepung maizena
• 1/4 sdt garam

Bahan celupan:

• 1 buah telur, kocok rata

Saus asam manis:

• 1/4 buah wortel, iris kecil memanjang
• 1 buah cabai merah besar, potong serong
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm margarin
• 1/2 buah bawang bombai, potong-potong
• 2 sdm sambal
• 3 sdm saus tomat
• 1/8 garam
• 1/2 sdt saus tiram
• 150 ml air 
• 1 sdm gula pasir
• 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, pisahkan ikan dengan durinya, lalu potong-potong, beri garam dan bawang putih, aduk rata.

2. Buat pelapis: siapkan wadah, masukkan terigu, maizena, garam.

3. Gulingkan ikan ke dalam bahan pelapis.

4. Celup ke dalam bahan pencelup.

5. Guling-gulingkan kembali ke bahan pelapis, cubit-cubit agar kriwil.

6. Goreng dengan minyak panas api sedang sampai kuning keemasan.

7. Angkat, tiriskan

8. Saus asam manis: Campurkan semua bahan dalam wajan, panaskan dengan api kecil, dan campurkan larutan tepun maizena berlahan.

4. Pindang Serai Kakap 

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan kakap dengan ukuran yang agak besar
• 1 buah jeruk nipis
• 2 ikat kemangi, petiki daunnya
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat merah, potong kasar
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm kunyit, bakar lalu memarkan
• 3 cm jahe, bakar lalu memarkan
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong
• 10 cabai rawit utuh
• 3 buah belimbing wuluh, belah 2
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, keprak , cincang halus
• 1 liter air
• 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Siangi ikan dari kotoran dan sisiknya, potong-potong, cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit di dalam kulkas. Cuci kembali sampai bersih, tiriskan.

2. Tumis bawang merah dan putih sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe, dan lengkuas, aduk rata, tuangi air biarkan mendidih.

3. Setelah mendidih, masukkan ikan dan cabai rawit utuh, bumbui garam dan gula, aduk rata, masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang.

4. Menjelang diangkat masukkan irisan tomat dan daun kemangi, taburi bawang putih goreng.

5. Sajikan.

5. Asam Pedeh Ikan

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan salem
• 3 buah tomat merah iris
• 2 buah asam kandis
• 1 batang sere geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 15 buah cabai merah keriting
• 4 buah bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 2 ruas jahe
• Seruas kunyit
• 2 ruas lengkuas muda
• Garam secukupnya
• 400-500 ml air

Cara membuat:

1. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, salam, sere ke wajan, tambahkan air secukupnya, lalu didihkan.

2. Setelah mendidih, masukkan ikan, asam kandis, dan beri garam secukupnya. Masak sampai kuah menyusut dan mengental.

3. Koreksi rasa, tambahkan irisan tomat dan sajikan.

Sumber: Cookpad, Liputan6.com (Penulis: Laudia Tysara, Editor: Fadila Adelin. Published: 27/7/2020)

Yuk, baca juga artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.