4 Resep Masakan Ikan Berkuah, Cocok Dihidangkan untuk Keluarga Tercinta

1. Lempah kuning

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan berujung, cuci bersih balur dengan air jeruk nipis dan diamkan 15 menit
• 3 buah mentimun, potong-potong

Bahan halus:

• 10 butir bawang merah
• 1/4 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 2 batang serai
• 5 biji cabai merah keriting
• 5 cabai rawit metah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt terasi panggang
• 5 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap jamur secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih, lalu masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun jeruk.

2. Masak sampai mendidih lagi dan keluar wangi bumbunya.

3. Lalu masukkan ikan, garam, gula, penyedap rasa.

4. Masak sampai ikan setengah matang.

5. Masukkan timun, masak sampai ikan matang.

6. Angkat dan sajikan.

2. Tempoyak ikan patin

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan patin, potong sesuai selera
• 5 pucuk kemangi
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdm tempoyak
• 1 buah cabai merah besar, iris
• 2 gelas air
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan halus:

• 1 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari jahe
• 2 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Panaskan dua gelas air, kemudian masukkan bumbu halus, tempoyak, dan serai yang sudah dimemarkan. Bumbui dengan garam dan gula pasir, lakukan tes rasa, masukkan potongan ikan patin jika rasanya sudah sesuai selera.

2. Masak ikan patin sampai matang dan kuahnya sedikit menyusut, lalu matikan api.

3. Masukkan cabai merah besar iris dan kemangi, lalu aduk rata agar layu.

4. Sajikan pindang tempoyak ikan patin dengan nasi putih hangat.

3. Gulai kepala ikan kakap

Bahan-bahan:

• 500 ml santan cair
• 100 ml air
• 2 buah asam kandis
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 kepala ikan kakap, belah dua
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bahan halus:

• 10 buah cabai merah keriting
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 sdm minyak goreng
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 2 buah cabai merah besar
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Cuci bersih kepala ikan kakap, buang insangnya. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis agar ikan tidak amis. Setelah itu, diamkan selama kurang lebih 15 menit.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, jahe, lengkuas, kemiri, dan kunyit dengan sedikit minyak goreng.

3. Panaskan penggorengan, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan juga daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, dan asam kandis.

4. Jika bumbu sudah matang, tambahkan air. Masukkan kepala ikan. Masak ikan bersama bumbu hingga berubah warna.

5. Setelah itu, masukkan santan dan masak dengan api kecil. Aduk-aduk agar santan tidak pecah. Jika sudah mendidih, lakukan koreksi rasa. Jika masih kurang, tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.

6. Angkat gulai kepala ikan dari kompor, lalu sajikan bersama nasi.

4. Pindang serai gurame

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan gurame dengan ukuran yang agak besar
• 1 buah jeruk nipis
• 2 ikat kemangi, petiki daunnya
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat merah, potong kasar
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm kunyit, bakar lalu memarkan
• 3 cm jahe, bakar lalu memarkan
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong
• 10 buah cabai rawit utuh
• 3 buah belimbing wuluh, belah dua
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, keprak , cincang halus
• 1 liter air
• 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Siangi ikan dari kotoran dan sisiknya, potong-potong, lalu cuci bersih. Lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit di dalam kulkas. Cuci kembali sampai bersih, lalu tiriskan.

2. Tumis duo bawang sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe, dan lengkuas. Aduk rata, tuangi air biarkan mendidih.

3. Setelah mendidih, masukkan ikan dan cabai rawit utuh, bumbui garam dan gula, aduk rata, masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang.

4. Menjelang diangkat, masukkan irisan tomat dan daun kemangi, taburi bawang putih goreng.

5. Sajikan dengan nasi hangat.

Sumber: Masak Apa Hari Ini, Selerasa

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.