4 Resep Masakan Khas Jawa Timur, Menggoda Selera

1. Soto Ayam Lamongan

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam
• 2,5 liter air
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 13 siung bawang merah
• 9 siung bawang putih
• 6 butir kemiri, sangrai
• 4 cm kunyit, sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• 8 cm jahe, kupas
• 7 cm laos

Bahan bumbu tambahan:

• 4 lembar salam
• 7 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• 2 buah asam kandis

Bahan pelengkap:

• Telur rebus
• Daun bawang
• Seledri
• Tomat
• Taoge seduh
• Kol seduh
• Bihun seduh
• Sambal rawit
• Bawang merah goreng
• Koya (bawang putih goreng kering, tumbuk)

Cara membuat:

1. Didihkan air, masukkan ayam dan bumbu tambahan. Rebus sampai ayam empuk.

2. Selagi merebus, tumis bumbu halus sampai matang.

3. Masukan tumisan bumbu ke rebusan ayam. Beri garam dan kaldu bubuk.

4. Masak hingga meresap. Koreksi rasa. Matikan api.

5. Angkat ayam, tiriskan, goreng lalu suir-suir ayam. Tempatkan pada wadah.

6. Sajikan soto Lamongan bersama ayam suir dan pelengkapnya.

2. Rawon

Bahan-bahan:

• 1/2 kg daging sapi
• 2 batang serai geprek
• 1 ruas jahe dan laos geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar salam
• 1 batang daun bawang potong-potong
• 1, 5 l air
• 1 sdm gula
• 1 sdm garam
• 1/2 sdm kaldu sapi bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt jinten bubuk

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 buah kluwek
• 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging, potong dadu, rebus dengan sedikit air mendidih sekitar 1 menit, untuk menghilangkan bau amis.

2. Haluskan bumbu, tumis sampai matang.

3. Tiriskan daging, rebus lagi dengan 1,5 liter air. Masukkan daun jeruk, salam, serai, laos, dan jahe.

4. Tunggu mendidih dan masukkan bumbu halus, beri garam, gula, merica, kaldu dan jinten. Masak hingga daging empuk atau matang.

5. Taburi daun bawang. Angkat dan hidangkan dengan pelengkap sesuai selera.

3. Nasi Krawu

Bahan daging suwir:

• 250 gr daging sapi
• 1 potong serai geprek
• daun jeruk
• 1/2 sdt garam

Bumbu halus daging:

• 4 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1/2 sdt asam jawa
• 1 cm jahe
• 1/4 sdt jinten bubuk
• 1 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 lembar daun salam

Bahan serundeng kuning:

• 75 gr kelapa parut
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt garam
• 2 cm kunyit
• 1 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Presto daging dengan serai, daun jeruk, garam, kurang lebih 20 menit.

2. Suwir daging. Panaskan teflon, masukkan bumbu halus, sedikit air sisa rebusan dan daging suwir.

3. Masak hingga merasuk dan asat.

4. Untuk serundeng, campurkan bumbu halus dan kelapa lalu sangrai sampai kering.

5. Tata nasi, suwiran daging, serundeng dan sambal petis serta timun.

6. Sajikan selagi hangat!

4. Ayam Londho

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung, belah tengah
• 700 ml santan dari 1 butir kelapa tua
• 20 buah cabai rawit utuh
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 buah serai, geprek
• 8 butir bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 3 ruas kencur, haluskan
• 1 ruas kunyit, bakar lalu haluskan
• 1 ruas jahe, haluskan
• 3 butir kemiri, haluskan
• 1 sdt ketumbar, haluskan
• 1 sdm gula merah
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan ayam. Bakar hingga ayam matang, bolak-balik dengan api kecil. Sisihkan.

2. Tumis semua bumbu, tuang ke dalam rebusan air mendidih.

3. Masukan cabai utuh dan santan. Tunggu hingga mendidih, lalu masukan ayam.

4. Rebus sampai ayam empuk. Koreksi rasa, sajikan.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Rizka Mifta. Published: 2/4/2020)

Yuk, baca artikel resep-resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.