4 Resep Masakan Donat Kentang, Camilan Enak di Segala Suasana

1. Donat Sederhana

Bahan-bahan:

• 500 gr tepung protein tinggi
• 50 gr susu bubuk
• 100 gr gula pasir
• 11 gr ragi
• 200 gr kentang kukus, haluskan dan dinginkan
• 75 gr mentega
• 1/2 sdt garam
• 4 kuning telur
• 100 ml air dingin

Cara membuat:

1. Dalam wadah, campur tepung, gula, susu bubuk, dan ragi. Aduk rata. Masukkan kentang halus, kuning telur, dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.

2. Masukkan mentega dan garam, ulen kembali hingga kalis elastis. Diamkan selama 15 menit.

3. Bagi adonan masing-masing 50 gr, bulatkan dan diamkan kembali selama 20 menit hingga mengembang.

4. Lubangi tengahnya dan goreng hingga kuning kecokelatan. Cukup sekali balik agar minyak tidak banyak meresap.

5. Angkat, tiriskan. Beri taburan gula halus atau hias sesuai selera.

2. Donat Kentang Meses

Bahan-bahan:

• 250 gr tepung protein tinggi
• 40 gr gula pasir
• 6 gr ragi
• 2 butir kuning telur
• 100 gr kentang yang telah dikukus, haluskan
• 50-70 ml air hangat
• 30 gr butter
• sejumput garam

Cara membuat:

1. Campur air hangat, ragi 5-10 menit atau hingga berbuih.

2. Campur rata terigu, gula pasir, garam. Masukkan kuning telur, aduk menggunakan tangan hingga muncul butiran-butiran.

3. Masukkan kentang, aduk kembali. Masukkan campuran air sedikit-sedikit, hentikan penambahan air jika adonan sudah dapat dipulung. Uleni 5 menit.

4. Tambahkan butter sedikit-sedikit, campur, lalu uleni hingga kalis (10-15 menit).

5. Taruh adonan di mangkuk yang telah diolesi sedikit minyak, tutup dengan plastic wrap, diamkan di tempat hangat kurang lebih 45 menit atau hingga mengembang 2 kali lipat.

6. Setelah mengembang, kempiskan, bentuk bulat, tutup dengan plastic wrap, diamkan di tempat hangat hingga mengembang.

7. Goreng dalam minyak banyak dengan api kecil. Goreng 1 sisi hingga kecokelatan baru balik. Dinginkan. Beri topping sesuai selera.

3. Donat Kentang Keju

Bahan-bahan:

• 400 gram tepung terigu protein tinggi
• 200 gram kentang kukus, haluskan
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram margarin
• 15 gram susu bubuk
• 35 gram gula pasir
• 1 bungkus ragi instan
• 1 butir telur
• 200 ml air
• 1 sendok teh garam
• 500 gram minyak untuk menggoreng

Bahan topping:

• 150 gram buttercream
• 100 gram keju parut

Cara membuat:

1. Ayak tepung terigu dan susu bubuk.

2. Uleni terigu dan susu bersama gula pasir, ragi instan, dan kentang.

3. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.

4. Tambahkan garam dan margarin. Uleni sampai elastis. Tutup dan diamkan adonan selama 20 menit.

5. Kempiskan adonan. Bagi masing-masing 40 gram. Bulatkan. Pipihkan. Lubangi tengahnya.

6. Letakkan di loyang yang sudah ditaburi tepung terigu. Diamkan selama 30 menit sampai mengembang.

7. Goreng di dalam minyak panas sampai matang. Angkat dan tiriskan.

8. Oleskan buttercream tipis-tipis. Taburkan keju.

4. Donat Kentang Cokelat Lumer

Bahan kering:

• 15 sdm tepung cakra
• 9 sdm tepung terigu
• 3 sdm gula pasir
• 7 sdm kentang kukus (lumatkan)
• 1sdm susu bubuk
• 1 butir telur
• 1/4 mentega
• 1/4 garam halus

Bahan basah:

• Ragi 1 sdt
• 1 sdt gula pasir
• 60 ml air hangat

Cara membuat:

1. Satukan bahan basah, tunggu sampai ragi membuih.

2. Masukkan semua bahan kering, kecuali mentega. Aduk bersama bahan basah sampai agak kalis, lalu masukan mentega, aduk sampai benar-benar kalis.

3. Diamkan sekitar 30 menit sampai adonan mengembang 2 kali lipat.

4. Cetak menggunakan cetakan bulat dan diamkan adonan sekitar 20 menit.

5. Goreng semua adonan, yang pertama dicetak harus segera digoreng agar tidak over proofing.

6. Goreng dalam api sedang.

7. Untuk topping, bisa memakai selai cokelat.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Husnul Abdi, Editor: Nanag Fahrudin. Published: 27/7/2020)

Yuk, baca artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.