4 Resep Masakan Tanpa Santan, Lebih Sehat Tetap Nikmat

Ilustrasi resep masakan, tanpa santan. (Photo by Lisa Redfern on Pixabay)

Bola.com, Jakarta - Kuah santan membuat masakan lebih terasa gurih dan kental. Namun, banyak orang menghindari makanan yang mengandung santan karena diyakini bisa menyebabkan meningkatnya kadar kolesterol dalam tubuh.

Apabila kolesterol tidak terkontrol, bisa menyebabkan berbagai penyakit sehingga konsumsi santan harus dibatasi.

Selain karena kandungan lemak jenuhnya, santan juga memiliki kalori yang tinggi. Alhasil, mengonsumsinya secara berlebihan dapat berisiko terhadap kenaikan berat badan.

Tak perlu sedih karena kamu harus menahan keinginan mengonsumsi makanan bersantan. Kamu bisa membuat makanan yang lebih sehat dan tetap lezat, walau tanpa santan.

Ada banyak menu masakan lezat tanpa menggunakan santan yang bisa kamu coba bikin sendiri. Cara memasak hidangan tanpa santan itu juga mudah dan praktis.

Yuk, simak beberapa resep masakan tanpa santan di bawah ini, yang bisa kamu praktikkan.

Berikut beragam resep masakan tanpa santan yang lebih sehat dan tak kalah nikmat, disadur dari Brilio, Selasa (20/10/2020).

2 dari 3 halaman

Resep Masakan Tanpa Santan

Ilustrasi resep masakan, daging ayam. (Photo by rawpixel.com on Pexels)

1. Ayam woku

Bahan-bahan:

1 kg daging ayam
Gula secukupnya
Kaldu bubuk secukupnya
Air perasan jeruk nipis
Garam secukupnya

Bahan halus:

5 siung bawang putih
3 ruas jahe
12 butir bawang merah
4 butir kemiri
8 buah cabai rawit
1 ruas kunyit
4 buah cabai merah

Bahan iris:

2 batang serai
2 buah tomat
1 lembar daun kunyit
5 lembar daun jeruk
1 batang daun bawang
Daun kemangi secukupnya

Cara membuat:

1. Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada ayam, diamkan beberapa saat.

2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.

3. Masukkan ayam, tuang air sedikit demi sedikit dan bumbu iris. Masak sampai air menyusut. Beri kemangi. Aduk.

4. Ayam woku siap disajikan.

2. Soto ayam kuah bening

Bahan-bahan:

200 gr kubus, iris tipis
50 gr soun, rendam dengan air panas
3 lembar daun jeruk
1 ekor ayam
2 lembar daun salam
200 gr tauge matang
4 buah kentang, bersihkan dan iris tipis
2 buah tomat, bagi jadi 6 bagian
4 butir kemiri
3 butir telur ayam rebus, iris menjadi 4 bagian
2 liter air
50 gr bawang goreng
1/2 sdt merica
2 batang serai
1 buah jeruk nipis, bagi menjadi 8 bagian
1 batang daun bawang, iris halus
25 gr lengkuas
2 sdm minyak goreng
2 cm kunyit
15 gram jahe
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 sdm garam

Cara membuat:

1. Haluskan kemiri, jahe, kunyit, bawang putih, dan bawang merah. Tambahkan garam dan merica.

2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis hingga harum dan sisihkan.

3. Rebus air. Setelah mendidih, masukkan bumbu yang sudah ditumis.

4. Masukkan ayam. Rebus kuah hingga mendidih dan ayam sampai matang. Tambahkan merica dan garam sesuai selera.

5. Keluarkan ayam, pisahkan daging ayam dan tulangnya. Sisihkan daging ayam, masukkan lagi tulang ayam ke kuah.

6. Masukkan daun bawang yang sudah diiris halus ke kuah.

7. Goreng kentang yang sudah diiris tipis-tipis. Sisihkan.

8. Daging ayam yang sudah direbus tadi, goreng hingga berwarna kecokelatan, lalu suwir kecil-kecil.

9. Taruh nasi atau lontong ke dalam mangkuk. Beri taburan kubis, tauge, kentang goreng, soun, satu irisan tomat, telur, dan daging ayam. Tuangkan kuah soto secukupnya ke dalam mangkuk. Taburi bawang goreng dan taruh irisan jeruk nipis di atasnya.

3 dari 3 halaman

Resep Masakan Tanpa Santan

Ilustrasi sate kambing. (Photo on Pixabay)

3. Sate kambing bumbu kacang

Bahan-bahan:

600 gr daging kambing, potong dadu
Nanas yang sudah diparut
1 ons kacang tanah, sangrai
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
5 buah cabai rawit
Garam secukupnya
Kecap manis secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri daging kambing dengan nanas yang sudah diparut, diamkan sejenak.

2. Tusuk daging, sisihkan.

3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai.

4. Tambahkan kacang yang sudah disangrai, haluskan.

5. Tuangkan air matang dan kecap secukupnya, aduk.

6. Oleskan pada daging yang akan dibakar.

7. Tambahkan olesan bumbu lagi jika sate sudah setengah matang.

8. Bakar hingga dagingnya matang.

4. Rawon daging

Bahan-bahan:

500 gr daging sapi
2 liter air
2 lembar daun salam
2 batang daun bawang, iris kasar
5 lembar daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
1/2 sdm gula merah
Garam secukupnya

Bahan halus:

7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
3 buah cabai merah besar, buang bijinya
2 cm jahe
2 cm kunyit
6 buah keluwek, ambil isinya, seduh air panas
1 sdt terasi matang

Bahan pelengkap:

Tauge
Bawang merah goreng
Daun bawang
Sambal
Jeruk nipis

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam, dan lengkuas, rebus selama 15 menit. Angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging ke air rebusan, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang. Matikan api, tuang bumbu ke dalam rebusan daging.

3. Panaskan kembali panci berisi daging, bumbui garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan pelengkap.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Rizka Mifta. Published: 19/5/2020)

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.

Berita video penjelasan pelatih Bima Sakti soal latihan Timnas Indonesia U-16 dengan protokol kesehatan yang ketat di tengah pandemi COVID-19 pada Senin (6/7/2020).