Tak Hanya Buah, Ini 4 Resep Rujak Khas Indonesia yang Bikin Nagih

1. Rujak cingur

Bahan-bahan:

• 300 gr cingur
• 60 gr kangkung
• 60 gr tempe
• 60 gr toge
• 60 gr tahu
• 100 gr kacang panjang
• 1 buah mentimun
• 60 gr buah mangga muda
• 75 gr bengkuang
• 75 gr kedondong
• Lontong secukupnya

Bahan saus:

• 2 sdm petis udang
• Cabe rawit secukupnya
• 2 sdm kacang tanah goreng
• 1 sdm asam jawa
• 1/2 sdt terasi goreng
• 1 buah pisang klutuk, diiris
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci cingur sapi dengan air bersih.

2. Rebus cingur sapi hingga empuk.

3. Setelah direbus hingga empuk, angkat dan potong potong cingur sesuai selera.

4. Cuci kangkung, toge, dan kacang panjang dengan air bersih, potong sesuai selera.

5. Rebus terpisah antara kangkung, toge, dan kacang panjang.

6. Goreng tempe dan tahu, jika sudah matang, angkat dan potong-potong sesuai selera.

7. Haluskan bahan saus kacang dengan cara diulek atau diblender hingga menjadi seperti bumbu kacang pada gado-gado.

8. Ambil piring saji, tata rapi cingur, lontong, kikil, tahu goreng, tempe goreng serta sayuran rebus tadi di atas piring saji.

9. Berikan saus kacang di atasnya. Rujak cingur siap disantap.

2. Rujak juhi

Bahan-bahan:

• 250 gr kentang, rebus, kupas dan goreng
• 100 gr daun selada, iris tipis
• 200 gr mie basah, cuci bersih
• 100 gr juhi, suwir suwir
• 150 gr kol, iris tipis
• 100 gr kerupuk mie
• 100 gr mentimun, potong potong
• 100 gr emping goreng

Bahan saus:

• 200 gr kacang tanah kulit, goreng
• Cabai rawit secukupnya
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm ebi, seduh dan sangrai
• 3/4 sdt garam
• 2 sdm cuka
• Gula merah secukupnya
• 600 ml air hangat

Cara membuat:

1. Siapkan piring saji, tata kol, ketimun, daun selada, kentang, dan mie basah. Sisihkan untuk membuat saus.

2. Saus: ulek atau blender jadi satu kacang tanah, bawang putih, ebi, cabai rawit, dan cabai merah hingga halus.

3. Siapkan panci kecil, didihkan air. Setelah mendidih, masukkan bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan gula merah dan garam hingga mendidih sambil terus diaduk.

4. Setelah rata, segera angkat dan siramkan saus pada sayuran yang telah ditata di atas piring.

5. Taburkan emping dan juhi di atasnya.

3. Rujak kuah pindang

Bahan-bahan:

• 2 buah jambu air merah
• 1 buah mangga muda
• 1 buah bengkoang
• 1 sdt terasi
• 2 biji cabai merah
• Garam secukupnya
• 1 sdt gula merah atau gula pasir biasa
• Asam Jawa secukupnya
• 1 gelas kuah rebusan ikan pindang
• 1 batang serai
• 1 helai daun salam

Cara membuat:

1. Membuat kuah pindang: lumuri ikan pindang dengan garam. Diamkan hingga meresap. 

2. Panaskan air, masukkan ikan, serai, dan daun salam.

3. Rebus hingga ikan matang dan kuahnya keruh (kurang lebih 20 menit). Angkat. Saring kaldunya.

4. Membuat rujak: potong semua buah-buahan dengan pisau bergelombang.

5. Uleg halus terasi, cabai, gula merah, asam Jawa, dan garam, kemudian tuang kuah rebusan tuna sedikit demi sedikit.

6. Siramkan kuah yang sudah dicampur tadi di atas buah-buahan yang sudah dipotong. Rujak kuah pindang siap disajikan.

4. Rujak rumput laut

Bahan-bahan:

• 250 gr rumput laut
• 2 sdm kelapa parut, dipanggang
• 2 sdt gula pasir
• 100 ml gelas air rebusan ikan tongkol
• 2 buah cabai rawit
• 1 sdt garam
• Terasi secukupnya
• 1/2 sdm air lemon

Cara membuat:

1. Cuci rumput laut, rendam di air panas selama tiga menit.

2. Haluskan bumbu cabai, garam, gula, terasi, kemudian masukkan air rebusan tongkol.

3. Masukkan rumput laut dan aduk hingga merata.

4. Rujak siap dihidangkan. Bisa ditambah dengan kacang agar lebih nikmat.

Sumber: Cookpad, ResepKoki

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.