5 Resep Kreasi Es Tradisional Khas Indonesia, Pelepas Dahaga Menyegarkan

1. Es campur

Bahan-bahan:

• 100 gr cincau hitam, potong-potong kotak
• 50 gr kolang-kaling matang, potong menjadi 2 bagian
• 6 buah stroberi, potong-potong sesuai selera
• 1 buah alpukat, potong dagingnya sesuai selera
• 50 gr buah nangka, potong-potong sesuai selera
• Daging buah kelapa muda secukupnya

Bahan kuah:

• Es batu  secukupnya
• 100 ml susu kental manis
• 50 ml santan kental
• Sirup rasa cocopandan secukupnya
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan dan potong-potong sesuai selera. Sisihkan.

2. Siapkan panci dan tuang air santan dan garam. Rebus dengan api kecil sampai matang dan mendidih. Baru diamkan sampai dingin. Sisihkan.

3. Siapkan gelas atau mangkuk untuk es buah. Masukkan dan tata satu-persatu bahan es campur (cincau hitam, kolang-kaling, stroberi, alpukat, nangka, dan kelapa muda).

4. Tambahkan es serut secukupnya. Tuang kuah santan yang sudah dingin sesuai selera.

5. Tuang susu kental manis dan sirup secukupnya di atas es serut.

6. Aduk rata dan es campur siap disajikan.

2. Es pisang ijo

Bahan-bahan:

• 6 buah pisang raja, kukus
• 60 gr tepung terigu
• 60 gr tepung beras
• 5 sdm gula pasir
• 150 ml santan
• 100 ml air matang
• 4 tetes pasta pandan
• 1/4 sdt garam

Bahan saus:

• 600 ml santan
• 40 gr tepung beras
• 4 sdm gula pasir
• 1/4 sdt garam
• Daun pandan secukupnya

Bahan pelengkap:

• Susu kental manis secukupnya
• Sirup DHT secukupnya
• Es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Selain pisang, campurkan semua bahan dalam satu wadah. Aduk rata menggunakan whisk sampai adonan licin, lalu saring. Tuang adonan dalam loyang atau wadah tahan panas lainnya.

2. Panaskan panci kukusan/dandang. Kukus adonan selama 15 menit hingga matang. Keluarkan loyang dan biarkan dingin, lalu tunggu sampai uapnya hilang.

3. Keluarkan adonan dari loyang, uleni hingga kalis. Bagi adonan jadi 6 bagian, kemudian masing-masing pipihkan.

4. Taruh pisang di atas adonan pipih. Gulung kemudian rapatkan kedua ujungnya. Ulangi langkah ini dan lakukan hingga adonan habis.

5. Panaskan kembali panci kukusan/dandang. Lapisi dasarnya dengan daun pisang atau plastik tahan panas. Kukus pisang ijo selama 10-15 menit. Angkat dan dinginkan.

6. Bahan saus: dalam wadah, larutkan 200 ml santan dengan tepung beras, aduk hingga licin. Dalam panci, masak sisa santan bersama gula, garam, dan daun pandan hingga mendidih, sambil terus diaduk pelan. Tuangkan larutan santan-tepung beras, kemudian aduk terus dan masak hingga mengental serta meletup-letup. Matikan api.

7. Penyajian: Potong-potong pisang ijo, tata dalam mangkuk saji. Siram dengan saus. Beri es batu, susu kental manis, dan sirup.

3. Es Manado

Bahan-bahan:

• 4 sdm daging sirsak
• 1/2 buah alpukat
• 2 buah stroberi
• 2 sdm nata de coco
• 3 sdm gula
• 200 ml air
• Es batu secukupnya

Cara membuat:

1. Blender daging sirsak dengan air gula, es batu, dan sedikit air (buat agak kental).

2. Masukkan jus sirsak ke gelas, tambahkan alpukat, stroberi, dan nata de coco.

3. Es Manado siap disajikan.

4. Es bubur kacang hijau

Bahan-bahan:

• 1,5 liter air
• 250 gr kacang hijau, rendam selama 2 jam
• 75 gr gula pasir
• 200 ml santan encer
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sdt garam

Bahan pelengkap:

• 150 gr bubur ketan hitam siap pakai
• 500 gr es serut
• 2 sdm susu kental manis
• 2 sdm sirop merah
• 2 buah roti tawar, potong dadu

Cara membuat:

1. Rebus air dalam panci hingga mendidih, tambahkan garam, dan kacang hijau, masak hingga kacang hijau empuk.

2. Tambahkan gula pasir sambil diaduk, masak hingga kacang hijau kental dan benar-benar matang, angkat, sisihkan.

3. Rebus santan dengan daun pandan, sampai mendidih, sambil sekali-sekali diaduk. Angkat, dinginkan.

4. Taruh kacang hijau di dalam mangkuk, tambahkan bahan pelengkap, sajikan.

5. Es cendol dawet

Bahan-bahan:

• 120 gr tepung hunkwe
• 25 gr tepung beras
• 1 sdt pasta pandan
• 700 ml air
• 1 sdt garam
• Es batu secukupnya

Bahan saus merah:

• 300 gr gula merah iris halus
• 100 gr gula pasir
• 500 ml air
• 3 lembar daun pandan

Bahan santan:

• 500 ml santan instan
• 300 ml air
• 1 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Saus merah: campur semua bahan, masak hingga mendidih. Angkat dan saring, kemudian dinginkan.

2. Santan: campur semua bahan, masak sambil terus diaduk-aduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.

3. Campur tepung hunkwe, tepung beras, air, pasta pandan, dan garam. Aduk hingga merata. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga adonan meletup-letup dan matang.

4. Siapkan air matang dalam baskom, beri bongkahan es batu di dalamnya.

5. Masukkan adonan cendol yang sudah matang tadi ke cetakan cendol. Tekan pelan-pelan cetakannya. Posisikan cetakan cendol di atas baskom sehingga cendol jadi akan langsung masuk ke baskom. Lakukan sampai semua adonan habis.

6. Ambil cendol jadi dan tiriskan. Masukkan beberapa sendok cendol (sesuai selera) ke gelas saji. Tuang saus gula merah dan santan secukupnya. Tambahkan es batu.

7. Es cendol dawet siap disajikan.

Sumber: ResepKoki, Endues.tv

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.