4 Resep Masakan Iga Sapi Pedas, Menggoda Selera

1. Krengsengan Iga Sapi Pedas

Bahan:

• Iga sapi
• 1 buah tomat potong dadu
• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, potong
• 4 sdm kecap manis
• 7 buah cabai rawit merah utuh
• 1/2 sdt bumbu daging (optional)
• Air kaldu 1 liter

Bahan bumbu halus:

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• Kunyit
• Garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Presto iga selama 1,5 jam. Sisihkan, ambil air kaldunya 1 liter.

2. Tumis bumbu halus, masukkan kecap manis, bumbu daging, daun salam, lengkuas, daun jeruk, oseng-oseng dan masukkan iga, lalu campur rata.

3. Masukkan air kaldu. Cek rasa, tutup panci.

4. Sebelum air asat, masukkan cabai rawit utuh dan tomat. Oseng sampai air hampir asat. Angkat. Sajikan.

2. Rica Iga Sapi

Bahan:

• 500 gr daging iga, rebus hingga empuk
• 10 cm jahe, geprek
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 7 siung bawang merah, iris
• 5 cengek domba, iris
• 2 buah tomat, potong dadu
• 1 bawang daun, iris
• 60 ml kecap manis
• Garam secukupnya
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya

Bahan bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 12 cabai keriting (sesuai selera)
• 4 cengek domba

Bahan taburan:

• Cabai merah besar diiris tipis
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus.

2. Masukkan bawang merah, cengek domba, jahe, daun salam, daun jeruk, bawang daun, tomat hingga harum.

3. Tambahkan air secukupnya, kecap dan garam. Koreksi rasa.

4. Masukkan iga yang telah direbus sebelumnya. Masak hingga bumbu meresap.

5. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan cabai merah.

3. Iga Asam Pedas

Bahan:

• 500 gr iga sapi
• 1/2 buah kelapa (parut)
• Gula jawa
• Asam jawa
• Garam dan penyedap rasa
• 1 ruas lengkuas (geprek)
• 1 ruas seraierai (geprek)
• Daun salam secupunya
• Daun jeruk secukupnya
• Bawang goreng

Bumbu halus:

• 5 bawang putih
• 4 bawang merah
• Merica
• Jahe
• 5 cabai merah keriting
• 3 cabai rawit
• 1 buah tomat
• 2 buah kemiri

Cara membuat:

1. Rebus iga sapi terlebih dahulu, pastikan daging empuk.

2. Haluskan semua bumbu, lalu tumis. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis sampai tercium harum.

3. Masukkan iga sapi yang sudah direbus, lalu masukkan kaldu dari air rebusan iga tadi.

4. Tambahkan asam jawa, gula merah, garam, dan penyedap rasa. Tunggu hingga mendidih.

5. Jika dirasa bumbu sudah meresap ke daging, tuangkan santan yang sudah diperas.

6. Koreksi rasa lalu sajikan.

4. Iga Saus Tiram

Bahan:

• 500 gr iga
• 5 lmbr daun jeruk, buang tulang, iris
• 2 lmbr daun salam
• 2 btg serai, geprek
• 2 buah cabai merah, iris
• 1 buah cabai hijau, iris
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdm gula merah
• Garam, gula pasir secukupnya
• 1 sdm air jeruk lemon/air asam jawa
• Air secukupnya

Bahan halus:

• 8 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit, bakar

Cara membuat:

1. Masukkan iga ke air mendidih, diamkan sebentar hingga kotoran di atasnya muncul, angkat dan buang airnya.

2. Rebus kembali iga, beri 2 sdm saus tiram, sedikit garam dan merica, rebus hingga daging iga empuk.

3. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, salam, dan serai. Aduk rata, tambahkan gula merah, kecap manis, air lemon, garam, dan gula pasir.

4. Masukkan daging iga, aduk rata, tuangkan air, masak hingga mendidih dan kuah menyusut, tes rasa.

5. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan daun bawang, aduk, angkat.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Rizka Mifta. Published: 17/8/2020 )

Dapatkan resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.