4 Resep Masakan Tom Yam, Segar Menggoyang Lidah

1. Tom yam seafood

Bahan-bahan:

• 250 gr udang yang sudah dihilangkan kulit dan kepalanya
• 150 gr cumi, bersihkan, potong sesuai selera
• 75 gr jamur merang
• 5 buah baby corn, potong 2 bagian
• 1 buah tomat, potong jadi 4 bagian
• 5 buah cabai rawit merah utuh
• 2 batang serai, ambil bagian putih dan iris
• 6 lembar daun ketumbar, iris
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm air perasan jeruk nipis

Bahan kuah:

• 200 ml santan kental
• 800 ml kaldu udang
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 sdm kecap ikan
• Garam secukupnya

Bahan halus:

• 3 butir bawang merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 8 buah cabai merah kering

Cara membuat:

1. Didihkan air kaldu udang, masukkan semua bahan kuah kecuali santan. Aduk sebentar, biarkan hingga mendidih dan matikan api, lalu saring.

2. Setelah disaring, panaskan kembali kuah kaldu, tuang bumbu halus dan biarkan mendidih kembali sekitar 5 menit.

3. Tuang santan, biarkan mendidih, masukkan udang, cumi, jamur merang, cabai rawit, jagung acar, potongan serai, dan daun jeruk. Aduk hingga mendidih.

4. Masukkan air jeruk nipis, daun ketumbar, dan tomat, aduk sebentar, lalu tes rasa.

5. Matikan api, tom yam siap disajikan dengan taburan daun ketumbar.

2. Tom yam ayam dan jamur enoki

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 1 bungkus pasta tom yam
• Jamur enoki secukupnya
• 1 butir telur rebus
• Kubis secukupnya
• Cabai rawit sesuai selera
• 1 batang serai, potong miring tipis-tipis
• Tomat secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 750 ml air

Cara membuat:

1. Rebus ayam sampai mendidih, masukkan bumbu pasta tom yam.

2. Masukkan serai ke kuah tom yam. Tambahkan cabai, garam, kaldu jamur, dan penyedap rasa.

3. Masukkan kubis kemudian jamur enoki. Masukkan telur, koreksi rasa. Tom yam siap disajikan.

3. Tom yam suki

Bahan-bahan:

• 1,5 liter air
• Bakso ikan secukupnya
• Pakcoy secukupnya
• 1 bungkus jamur enoki
• 1 bungkus tofu
• 5 buah udang, cuci bersih

Bahan halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit

Bahan pelengkap:

• 2 cm jahe, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 2 buah jeruk nipis
• 5 buah cabai rawit utuh
• 1 sdt bubuk cabai
• 3 siung bawang putih, tumis
• 2 sdm saus sambal + 1 sdt minyak wijen, ditim
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 1 sdm pes tom yam

Cara membuat:

1. Rebus kepala udang dengan 1,5 liter air, didihkan, saring, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus dengan jahe, serai, lengkuas, daun jeruk hingga harum. Masukkan udang, masak hingga berubah warna.

3. Masukkan air kaldu, didihkan hingga agak lama. Angkat dan saring.

4. Masak kembali, masukkan udangnya lagi, tambah perasan jeruk nipis.

5. Setelah itu tambahkan cabai bubuk, cabai rawit utuh, bawang putih yang sudah ditumis dan saus sambal yang sudah di tim. Lalu, masukkan pes tom yam.

6. Masukan gula, garam, dan penyedap rasa, tes rasa. Masukkan bakso ikan dan bahan lainnya, biarkan hingga mendidih dan matang.

7. Terakhir, masukkan sayuran dan jamur enoki, masak sebentar, matikan api dan sajikan.

4. Tom yam tahu

Bahan-bahan:

• 8 tahu putih, potong dadu
• 1 bungkus pasta tom yam instan
• 1 buah cabai merah, iris tipis
• 1 tangkai seledri, potong panjang
• 1 jeruk nipis, peras
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 serai, potong dan memarkan
• 600 ml air

Cara membuat:

1. Masukkan air, pasta tom yam, cabai, seledri, air perasan jeruk nipis, daun jeruk, dan serai ke panci, didihkan.

2. Setelah mendidih, masukkan potongan tahu dan biarkan dengan api kecil.

3. Jika tahu sudah mengembang dan matang, matikan api, angkat.

4. Tom yam tahu siap dihidangkan.

Sumber: ResepKoki, Craftlog

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.