5 Resep Masakan Berkuah, Menghangatkan Tubuh Saat Hujan Tiba

1. Sup wonton ayam

Bahan-bahan:

• 300 gram daging ayam
• 1 butir telur ayam
• 5 sdm tepung sagu
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 30 lembar kulit pangsit
• Bahan Kuah:
• 2 liter air
• sisa tulang daging ayam
• 5 siung bawang merah
• 10 butir merica
• 2 sdm minyak
• 2 batang daun bawang
• 2 sdt garam
• 1 sdm kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Cincang daging ayam sampai halus. Bisa juga dihaluskan dengan blender atau food processor.

2. Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, telur, dan tepung ke dalam daging cincang. Uleni adonan.

3. Siapkan kulit pangsit, masukkan 1 sdt adonan di tengah, rekatkan ujung kulit pangsit hingga berbentuk segitiga. Rekatkan ujung kanan dan kiri dengan air.

4. Panaskan kukusan, kukus pangsit selama sekitar 10 menit (sampai bagian tengahnya matang). Angkat, sisihkan.

5. Untuk membuat kuah, rebus tulang, buang sisa kotoran yang mengapung.

6. Iris tipis bawang merah, haluskan merica. Tumis sampai harum.

7. Masukkan bumbu tumis ke dalam air rebusan. Tambahkan irisan daun bawang, garam, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.

8. Masukkan pangsit dalam air kaldu. Rebus sebentar. Sajikan selagi hangat.

2. Sup Buntut

Bahan-Bahan:

• 1 buntut sapi
• 3 buah wortel potong sesuai selera
• Air untuk merebus secukupnya

Bumbu:

• 5 cengkih
• 3 cm kayu manis
• 1/2 pala
• Air secukupnya untuk merebus
• Gula garam
• 2 bunga lawang
• 3 siung bawang putih, geprek cincang
• 1/2 bawang bombai cincang.
• 1 sdt lada

Cara Membuat:

1. Bakar buntut yang sudah dicuci bersih di pan, bolak balik sampai berubah warna.

2. Masukkan buntut yang sudah dibakar ke dalam presto yang berisi air, masukkan bunga lawang, kayumanis, cengkih, pala, garam, lada.

3. Presto 45 menit.

4. Tumis bawang putih dan bawang bombai, sampai harum, masukkan wortel, aduk-aduk.

5. Masukkan tomat, matikan api masukkan ke dalam panci berisi buntut.

6. Masak gara dan gula, cicipi. Angkat dan sajikan dgn taburan bawang goreng serta daun bawang.

3. Rawon

Bahan-Bahan:

• 500 gram daging sapi (biasanya berlemak)
• 1/2 sendok makan gula merah
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 liter air
• 5 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya

Bumbu halus:

• 1 sendok teh terasi matang
• 2 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 buah cabe merah besar,buang bijinya
• 4 siung bawang putih
• 6 buah keluwek, ambil isinya, seduh air panas
• 7 butir bawang merah

Pelengkap:

• Toge pendek
• Bawang goreng
• Daun bawang
• Sambal
• Jeruk nipis .

Cara membuat:

1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam dan lengkuas, rebus selama 15 menit, angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging dalam air rebusan, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang, matikan api, tuang bumbu ke dalam rebusan daging.

3. Panaskan kembali panci berisi daging, bumbui garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap, koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan pelengkap.

4. Sayur Asem

Bahan-Bahan :

• 1 ikat daun melinjo
• 5 buah kacang panjang
• 1 buah labu siam
• 1 buah jagung
• 2 buah wortel
• 3 siung bawang merah iris
• 2 siung bawang putih iris
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas geprek
• 1 buah tomat iris
• 2 sdm air asem
• Garam, gula, kaldu bubuk
• 700 ml air

Cara Membuat:

1. Bersihkan semua sayur lalu potong-potong sesuai selera sisihkan.

2. Rebus air bersama bawang merah dan bawang putih iris, daun salam, dan lengkuas. Biarkan hingga mendidih.

3. Kemudian masukan wortel, jagung, labu biarkan setengah matang, lalu masukan kacang panjang, gula, garam, kaldu bubuk.

4. Terahir masukan daun melinjo sampai layu cek rasa.

5. Angkat dan sajikan.

5. Kwetiaw Sapi

Bahan-Bahan:

• 1 bungkus kwetiaw
• 5 bawang putih cincang halus
• 200 gr daging sengkel
• 750 ml air
• 500 ml air kaldu dari rebusan sengkel
• 1 genggam tauge
• Sawi secukupnya, potong
• 2 sdm sagu larutkan dengan 150 ml air
• 1 btr telur kocok
• Air matang secukupnya
• Minyak untuk menumis
• 2 sdm kecap asin
• Garam, kaldu, lada secukupnya
• 1 bawang daun
• 2 bawang putih geprek

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kwetiaw, kecap asin, garam dan kaldu, aduk rata.

2. Tambahkan sawi dan tauge. Masak hingga matang. Angkat dan sisihkan di piring.

3. Rebus irisan daging sapi, dengan air 750 ml, tambahkan bawang putih, garam, penyedap, dan lada bubuk secukupnya.

4. Didihkan kaldu sapi, masukkan telur perlahan, aduk melingkar dengan garpu.

5. Masukkan cairan sagu dan aduk agar tidak mengendap di bawah.

6. Masak hingga mendidih dan kental, tambahkan sedikit garam dan penyedap. Koreksi rasa. Angkat. Tuang di atas kwetiaw. Sajikan.

Sumber: Cookpad, Liputan6 (Penulis: Laudia Tysara. Editor: Tyas Titi Kinapti. Published: 1/7/2020)

Yuk baca juga artikel masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.