5 Resep Masakan dari Kelapa Parut, Dijamin Bikin Ketagihan

1. Sayur urap

Bahan-bahan:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• 5 lembar daun jeruk
• 1/2 butir kelapa setengah tua, diparut
• 1 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt terasi matang
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• 6 buah kacang panjang
• 2 genggam tauge
• 2 buah wortel, potong korek api
• 2 ikat bayam, petiki daunnya
• 1 ikat kemangi
• 1 ikat kecipir, iris serong

Cara membuat:

1. Uleg semua bumbu kecuali daun jeruk dan kelapa, aduk rata bumbu halus dengan kelapa parut, masukkan ke dalam wajan, tambahkan daun jeruk, garam dan gula merah.

2. Masak dengan cara digongso di atas api kecil sambil terus diaduk sampai kelapa matang dan bumbu meresap, angkat.

3. Campur semua sayuran rebus dan daun kemangi dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu kelapa, aduk rata, sajikan.

2. Kue bandros

Bahan-bahan:

• 150 gr tepung beras
• 80 gr tepung ketan
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm gula
• 400 ml santan
• 50 gr kelapa yang tidak terlalu tua, parut
• Margarin secukupnya

Cara membuat:

1. Masak santan hingga matang dengan api sedang, aduk-aduk jangan sampai pecah.

2. Campur bahan tepung bersama kelapa parut, gula, dan garam. Aduk rata.

3. Tuang santan sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan kental.

4. Panaskan cetakan kue rangin, oles dengan margarin, tuang adonan ke cetakan.

5. Tutup cetakan dan masak dengan api kecil hingga matang. Angkat dan sajikan.

3. Grontol jagung

Bahan-bahan:

• Jagung kering secukupnya
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 kelapa muda parut
• 1/2 sdt garam
• 2 helai daun pandan
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci jagung sampai bersih.

2. Rendam jagung selama satu malam.

3. Selanjutnya, rebus sampai jagung mekar atau bisa juga menggunakan panci presto agar lebih cepat.

4. Campurkan kelapa muda yang telah diparut dengan sedikit garam.

5. Kukus kurang kebih 20 menit, angkat dan sisihkan.

6. Campur jagung, gula dan kelapa sesuai selera.

7. Grontol jagung siap disajikan.

4. Serundeng

Bahan-bahan:

• 1/4 buah kelapa, diparut
• 1 buah daun salam
• 3 buah daun jeruk
• 1 batang serai memarkan
• Garam secukupnya
• Kaldu secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 sdt minyak untuk menumis

Bahan halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• Seruas jahe
• Seruas lengkuas
• 1/3 sdt bubuk kunyit
• 1/3 sdt bubuk ketumbar
• 1 sdm gula aren

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak sampai harum.

2. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai. Oseng sebentar.

3. Masukkan kelapa parut. Aduk rata. Masukkan garam, kaldu, gula. Koreksi rasa sampai pas.

4. Kecilkan api. Masak terus dengan diaduk-aduk sampai kelapa kering dan wangi.

5. Angkat dan dinginkan. Masukkan ke dalam toples kaca.

5. Wingko babat

Bahan-bahan:

• 300 gr kelapa parut
• 150 gr tepung ketan
• 1 butir telur
• 150 ml santan
• 100 gr gula
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:

1. Campur semua bahan aduk sampai menjadi adonan kental.

2. Tuang 1 sdm makan adonan ke dalam teflon yang sudah dipanaskan.

3. Gunakan api sedang. Biarkan adonan kecokelatan.

4. Balik dan biarkan matang.

Sumber: Cookpad, Craftlog

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.