5 Resep Masakan Aneka Daging, Variasi Menu bagi Keluarga

1. Semur Daging Sapi

Bahan:

• 300 gr daging sapi
• 2 buah kentang, potong dadu
• 2 buah wortel, potong-potong
• 3 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 cm jahe
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga matang, potong-potong. Saring airnya untuk kaldu.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Masak bumbu hingga matang.

3. Tuang air kaldu sapi secukupnya, masukkan kecap manis, gula, dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.

4. Masukkan daging, wortel dan kentang, masak dengan kuah semur hingga kentang dan wortel matang, kuah berkurang, dan bumbu meresap.

2. Tongseng Kambing

Bahan-bahan:

• 500 gram daging kambing (rebus sebentar dan hilangkan kotorannya)
• 8 helai kol, iris
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sdt garam halus
• 1/3 sdt penyedap rasa
• Gula merah secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Minyak goreng
• Air bersih
• Lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Cabai (opsional)

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.

2. Masukkan air dan daging.

3. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.

4. Saat kuah sudah kental, masukkan kol dan kecap manis.

5. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.

6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang.

7. Angkat dan sajikan.

3. Babi Kecap

Bahan: 

• 500 gram daging babi
• 250 gram samcan
• 5 butir telur ayam rebus
• 4 siung bawang putih 
• Garam, gula, kecap manis, kecap asin, merica
• 3 sdm saus tiram

Bumbu tambahan:

• 3 biji bunga lawang/pekak (opsional)
• Air untuk memasak, secukupnya
• 4 buah tahu kualitas bagus, potong sesuai selera

Cara membuat:

1. Potong daging babi dan samcan sesuai selera. Bisa ditusuk terlebih dulu agar cepat empuk.

2. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging babi dan samcan, tumis sampai daging berubah warna ( setengah matang).

3. Mulai masukkan air kira-kira 800cc, masak daging dan samcan sampai air hampir menyusut (api kecil saja), masukkan telur rebus dan tahu.

4. Bumbui sesuai selera dengan kecap manis, saus tiram, gula pasir, merica.

5. Masak lagi sampai daging makin empuk dan meresap. Jika kurang air bisa ditambah lagi, pastikan air tidak habis.

6. Tes rasa. Setelah dirasa empuk, angkat dan sajikan.

4. Dendeng Balado

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Bahan sambal balado:

• 5 buah cabai keriting
• 2 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• Air jeruk nipis secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Iris tipis daging dan pukul-pukul sebentar agar empuk. Lumuri dengan bawang putih, garam, dan merica. Ungkep dengan air secukupnya hingga matang atau kurang lebih 20 menit.

2. Setelah itu, goreng daging hingga kering atau hingga matang kecokelatan, angkat dan tiriskan.

3. Haluskan bumbu sambal balado dan tumis hingga harum, tuang sedikit air jeruk nipis. Aduk rata, tambahkan garam sesuai selera.

4. Masukkan dendeng goreng dan aduk rata dengan sambal balado.

5. Sate Babi

Bahan:

• 800 gram daging babi
• 200 gram lemak babi

Bumbu halus:

• 8-9 bawang merah
• 5 bawang putih
• 2 cabai merah besar
• 5 kemiri sangrai
• 2 jempol lengkuas
• 1 saset ketumbar bubuk
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 10 daun jeruk iris tipis

Bumbu tambahan:

• 70 gram gula merah
• 2 sdm brown sugar (opsional)
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• Secukupnya Mentega

Cara membuat:

1. Potong daging dan lemaknya, besar kecilnya sesuai selera.

2. Haluskan bumbu halus dengan sebagian daun jeruk. Tumis, dan terakhir tambahkan kecap manis, asin, gula merah, dan brown sugar hingga masak. Campur dengan potongan daging, kemudian tambahkan sebagian irisan daun jeruk.

4. Tusuk dengan tusukkan sate dan diamkan di dalam kulkas minimal dua jam biar meresap.

5. Bakar. Ketika mau matang, olesi campuran kecap manis, mentega, dan sebagian bumbu rendaman sate yang tersisa.

6. Sajikan dengan sambal kecap manis, irisan bawang merah, dan jeruk nipis.

Sumber: Cookpad, Liputan6.com (Penulis: Husnul Abdi, Editor: Rizky Mandasari. Published: 29/7/2020 )

Yuk, baca artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.