5 Resep Masakan Mie Khas Nusantara, Menggoda Selera

1. Mie Aceh

Bahan-bahan:

• 400 gram mie basah/kuning
• 150 gram daging kambing/sapi, potong dadu
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 sdm seledri, iris halus
• 1 sdt cuka
• 100 gram kol, iris tipis
• 150 gram udang basah, bersihkan, buang kulitnya
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdt garam
• 3 sdm makan minyak goring
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, iris tipis
• 60 gram tauge, siangi, buang buntutnya
• 750 ml kaldu sapi

Bumbu halus:

• 1/2 sdt bubuk kunyit
• 1 sdt jinten, sangrai
• 1 sdt lada butir
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah, buang bijinya
• 4 butir kapulaga
• 5 buah bawang merah

Bahan pelengkap:

• Emping goreng
• Acar mentimun

Cara membuat:

1. Tumis irisan bawang merah, irisan bawang putih, dan bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan daging kambing/sapi, aduk. Masak hingga berubah warna.

3. Tambahkan udang dan tomat, aduk rata.

4. Masukkan kaldu, seledri, daun bawang, garam, dan cuka.

5. Masak hingga daging matang dan air berkurang sambil sesekali diaduk.

6. Masukkan kol dan tauge, aduk rata. Masukkan mie dan kecap manis. Aduk rata.

7. Sajikan dengan acar mentimun dan emping.

2. Bakmi Jawa

Bahan-bahan:

• 1 papan mie kuning
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1/2 sdt merica, haluskan
• 2 butir kemiri
• 2 sdm kecap manis
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 buah cabai rawit, potong tipis
• Daun bawang, iris tipis
• Garam dan gula secukupnya
• Kol secukupnya, iris tipis

Cara membuat:

1. Rebus mie kuning hingga empuk, tiriskan. Goreng telur orak-arik, sisihkan.

2. Tumis bumbu bawang putih dan bawang merah yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan kol, cabai rawit, dan daun bawang, tumis hingga layu.

3. Masukkan kecap manis, garam, dan merica secukupnya.

4. Masukkan mie kuning dan aduk rata.

3. Mie Ongklok Wonosobo

Bahan-bahan:

• 200 gr mie kuning, rebus sebentar, tiriskan
• 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• 2 sdm kecap manis
• 50 gr kol 1 sdm saus tiram
• 500 ml kaldu sapi, 2 batang daun bawang, iris tipis
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 1 sdm ebi kering
• 1/4 sdt merica bubuk
• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sasu tiram dan kecap manis, aduk rata.

2. Tuang kaldu sapi dan maska hingga mendidih. Tambahkan gula garam secukupnya dan tuang larutan maizena. Aduk hingga mengental.

3. Tata mie dan kol di mangkuk, tuang dengan kuah kaldu dan taburi dengan daun bawang dan bawang goreng.

4. Mie Celor Palembang

Bahan-bahan:

• 200 gr udang, kupas pisahkan dengan kepalanya
• 250 gr mie telur, rebus sebentar
• 1 buah jeruk limau
• 100 gr tauge, siangi
• 2 butir telur ayam, rebus dan potong jadi dua
• 2 sdm tepung terigu, larutkan dengan air
• 3 sdm kental manis
• 4 batang daun kucai, iris tipis
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Rebus kepala udang dengan garam dan merica secukupnya.

2. Masukkan daun salam dan serai. Saring dan ambil kaldunya.

3. Lumuri udang dengan jeruk, biarkan 15 menit.

4. Didihkan lagi kaldu udang, masukkan udang kupas dan masak hingga matang.

5. Tuang kental manis, masukkan 1 butir telur mentah yang sudah dikocok, aduk rata hingga kuah keruh.

6. Tuangkan larutan tepung terigu hingga kuah mengental dan beri sedikit perasan jeruk limau agar segar. Masak hingga mendidih.

7. Tata mie telur yang sudah direbus dengan tauge di atasnya, tuang kuah mie celor beserta udangnya dan beri taburan bawang goreng serta potongan telur rebus. Sajikan.

5. Mie kocok Bandung

Bahan-bahan:

• 1 bungkus mie telor (kurang lebih 250 gr)
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam
• Bakso secukupnya
• Daun bawang secukupnya, potong tipis
• Tauge rebus secukupnya

Bumbu halus:

• 1 sdm ebi kering
• 1 sdt gula
• 1/2 sdt merica
• 2 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• Garam secukupnya

Bumbu kuah:

• 300 gr kikil sapi/daging tetelan sapi
• 1.5 liter air
• 2 siung bawang putih, memarkan
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus kikil sapi, buang busanya. Masukkan garam, bawang putih, dan merica secukupnya. Masak hingga matang, kikil empuk.

2. Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, serai, jahe, dan daun jeruk. Masak hingga matang. Tuangkan ke dalam kaldu sapi. Rebus hingga kaldu terasa sedap.

3. Rebus mie telur. Sisihkan.

4. Tata dalam mangkuk, mie telur, bakso, tauge, dan potongan tomat.

5. Potong-potong kikil sapi, taruh juga di mangkuk. Tuang dengan kuah kaldu sapi.

6. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Deta Jauda Najmah. Published: 24/7/2020 )

Yuk, baca artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.