5 Resep Masakan Khas Sumatra Barat, Bikin Ketagihan

1. Rendang

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi
• Baby kentang secukupnya
• 2 lembar daun kunyit
• 1 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 100 gr cabai, giling halus
• 1 kg santan kental

Bahan halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas muda
• Ketumbar secukupnya
• Kapulaga secukupnya
• Bunga pekak secukupnya
• Cengkeh secukupnya
• Kayu manis secukupnya
• Buah pala secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan dalam satu wajan, kecuali daging dan kentang.

2. Aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih.

3. Masukkan daging.

4. Jika rendang sudah meletup-letup, masukan kentang.

5. Aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam.

6. Rendang siap disajikan dengan nasi hangat.

2. Dendeng batokok

Bahan-bahan:

• 250 gr daging sapi, iris tipis
• 2 buah kentang kupas, potong-potong
• Air secukupnya untuk merebus daging
• Minyak secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan rebusan daging:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari jahe
• 2 sdt garam

Bahan halus:

• 150 gr cabai keriting hijau
• 3 buah cabai hijau besar
• 7 siung bawang merah
• 2 buah tomat hijau ukuran kecil

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan bumbu sekitar 15 menit, tiriskan. Setelah itu, daging digeprek-geprek. Sisihkan.

2. Goreng kentang sampai matang, tiriskan. Goreng daging sebentar saja.

3. Tumis bumbu cabai hijau, beri garam secukupnya, koreksi rasa, matikan api.

4. Masukkan kentang dan daging yang sudah digoreng, sajikan.

3. Ayam pop

Bahan-bahan:

• 1/4 ekor ayam kampung, potong jadi empat bagian
• 3 gelas air kelapa
• Minyak goreng secukupnya

Bahan ungkep ayam:

• 3 lembar daun jeruk purut
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 buah kemiri
• 1 batang serai
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Masukkan ayam yang telah dicuci bersih ke panci, tambahkan bumbu ungkep ke dalamnya.

2. Tambahkan air kelapa, serai yang telah dimemarkan, dan garam secukupnya. Setelah itu, rebus dan diamkan semuanya selama setengah jam.

3. Panaskan wajan yang telah diisi dengan minyak, goreng sebentar.

4. Ayam pop siap dihidangkan untuk keluarga tercinta.

4. Gulai gajebo

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi yang banyak mengandung lemak
• 1,5 liter air untuk merebus daging
• 1 batang serai, potong jadi 2, memarkan
• 1 sdt asam, larutkan dengan 2 sdm air
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, geprak
• 5 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
• 400 ml santan sangat kental
• 2 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• Minyak secukupnya

Bahan halus:

• 5 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit, sangrai
• 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Rebus daging dalam air hingga daging empuk dan hampir matang. Dinginkan.

2. Setelah kaldu dingin, buang lemak yang mengambang di permukaan kaldu. Ukur kaldu sebanyak 500 ml dan sisihkan untuk kuah gulai.

3. Potong-potong daging melawan serat. Sisihkan. Haluskan bahan bumbu halus. Tambahkan sedikit minyak.

4. Tumis bumbu halus selama 10 menit serai, lengkuas, daun jeruk purut, dan daun salam dengan api sedang hingga bumbu matang dan berbau harum.

5. Pindahkan bumbu tumis ke dalam panci ukuran sedang. Tambahkan ke dalamnya kaldu daging yang sudah disisihkan sebelumnya. Masak hingga mendidih.

6. Kecilkan api ke suhu sedang, masak kuah gulai selama 15 menit. Masukkan daging. Aduk rata.

7. Tambahkan santan kental, garam, gula pasir, dan air asam.

8. Teruskan memasak di atas api sedang selama 30 menit sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.

9. Masak sampai santan mengental, daging benar-benar empuk dan bumbu terserap dengan sempurna.

10. Hidangkan gulai gajebo selagi hangat.

5. Ayam goreng bumbu

Bahan-bahan:

• 1 kg daging ayam
• 1/2 butir kelapa
• 8 siung bawang putih
• 2 ruas jari jahe
• 2 sdm ketumbar
• 2 ruas jari lengkuas
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 sdm garam
• 1/2 ruas jari kunyit

Cara membuat:

1. Siapkan bahan, giling halus bawang putih, jahe, kunyit, dan garam.

2. Lumuri ayam dengan bumbu, tanpa ditambahkan air. Ungkep selama 10 menit. Angkat.

3. Giling ketumbar dan lengkuas, aduk dengan kelapa dan air sisa ungkep. Masak sebentar.

4. Goreng ayam sebentar saja dan goreng bumbu hingga menguning.

5. Sajikan ayam goreng bumbu dengan nasi hangat.

Sumber: Resepmasakanku, Lestariweb

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.