4 Resep Kreasi Sayur Lodeh, Menu Spesial ketika Hujan

1. Sayur lodeh nangka

Bahan-bahan:

• 2000 cc santan
• 300 gr labu siam, potong
• 3 cm lengkuas
• 1 buah terong, potong
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 200 gr nangka muda, potong
• 100 gr daun melinjo muda
• 2 lembar daun salam
• 2 sdt gula merah, sisir
• 8 kacang panjang, potong
• 2 cm kencur, haluskan
• 3 buah cabai hijau, iris
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 sdm garam
• 8 butir bawang merah, haluskan
• 3 butir kemiri sangrai, haluskan
• 1/2 sdt terasi goreng

Cara membuat:

1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.

2. Masukkan nangka muda, gula merah, serta garam. Rebus hingga matang.

3. Masukkan labu siam, terong, kacang panjang, cabai hijau, dan daun melinjo. Masak hingga lodeh matang.

4. Sayur lodeh nangka siap dihidangkan dengan nasi hangat.

2. Sayur lodeh telur puyuh

Bahan-bahan:

• 1 liter air
• 500 ml santan
• 200 gr udang, sisakan ekor
• 1 papan petai
• 1 labu siam, potong tipis
• 100 gr tempe, potong
• 50 gr buncis, potong
• 10 telur puyuh, rebus
• 2 sdm ebi, seduh air panas
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 4 cm lengkuas
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 5 buah cabai merah besar
• 7 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas dan ebi dengan minyak goreng hingga harum, masukkan air dan santan.

2. Masak hingga mendidih, masukkan semua bahan. Masak hingga isian matang. Koreksi rasa.

3. Sayur lodeh telur puyuh siap dinikmati.

3. Sayur lodeh Sunda

Bahan-bahan:

• 3 buah terong ungu
• 1 ikat kacang panjang
• 2 buah labu siam
• 1 papan tempe
• 2 buah ebi kering, rendam air panas sampai empuk
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 4 buah kemiri
• 3 buah cabai rawit
• 1 sdt terasi
• 1 sdt kencur bubuk
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 sdt garam
• 4 cm lengkuas, iris tipis
• 3 buah cabai merah, iris tipis
• 3 buah cabai hijau, iris tipis
• 3 batang daun bawang, dipotong
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm minyak sayur
• 500 ml santan kental
• 800 ml air

Cara membuat:

1. Bumbu-bumbu seperti ebi kering, bawang putih, bawnag merah, kemiri, terasi, kencur, ketumbar, garam, dan cabai rawit semuanya dihancurkan hingga halus.

2. Tumis bumbu halus di atas wajan yang sebelumnya sudah ditambahkan minyak sayur. Tambahkan bumbu tambahan, yaitu lengkuas, cabai merah, dan cabai hijau serta daun bawang yang sudah diiris tipis. Tumis semua bahan itu hingga aromanya harum, gunakan api sedang.

3. Setelah tumisan bumbu harum, pindahkan ke dalam panci yang besar, masukkan gula, garam, sayuran, tempe, air, dan santan kental, lalu semua bahan dimasak hingga sayuran empuk dan matang.

4. Matikan kompor, koreksi rasa sebelum disajikan.

5. Sayur lodeh Sunda siap dihidangkan.

4. Sayur lodeh lombok ijo

Bahan-bahan:

• 300 gr tempe, potong kotak kecil-kecil
• 230 gr tahu putih, potong kotak kecil-kecil
• 195 ml santan kental instan
• 1/2 kg ceker ayam
• 200 gr jamur tiram, potong-potong
• 1 genggam cabai hijau dan ale, iris-iris
• 1 ikat kacang panjang, potong-potong
• 2,5 liter air

Bahan halus:

• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 2 sdm bawang merah goreng
• 2 sdm bawang putih goreng
• 1/2 sdt jahe bubuk
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 6 buah cabai rawit, iris tipis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 4 lembar daun salam
• 1 ruas kengkuas, potong dan memarkan
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara membuat:

1. Rebus ceker ayam sampai matang.

2. Masukkan tempe, tahu, cabai hijau, dan semua bahan bumbu.

3. Setelah tempe tahu matang dan ceker empuk, masukkan jamur tiram, kacang panjang, dan santan kental.

4. Masak sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.

5. Sayur lodeh lombok ijo disajikan dengan nasi putih hangat.

Sumber: Craftlog, Endues.tv

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.