4 Resep Masakan Mie Ayam Jawa, Lezat dan Bikin Nagih

1. Mi Ayam Ceker

Bahan topping:

• 500 gr kaki ayam/ceker rebus
• 200 gr ayam filet dan kulit, potong dadu
• 1/2 butir bawang bombai, cincang
• 3-5 siung bawang putih, cincang
• 3 batang bawang prei
• 3 sdm saos tiram
• 5-7 sdm kecap manis sesuai selera
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, geprek
• Garam dan merica bubuk secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan mie:

• 4 buah mie
• Minyak bawang
• Kecap asin/garam
• Merica bubuk

Pelengkap:

• Sawi rebus
• Bakso rebus No-Msg

Cara membuat:

1. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan bawang prei sampai wangi, masukan daun salam, daun jeruk, dan sereh aduk sampai rata.

2. Masukan ayam, saus tiram, kecap manis, dan garam aduk sampai rata. Masukan ceker dan air kurang lebih 500 ml, lalu masak sampai semua meresap.

3. Matikan api dan angkat.

4. Rebus mie sampai melunak, tuangkan ke mangkuk, beri minyak bawang, kecap asin, dan merica.

5. Sajikan dengan toping yang telah dibuat.

2. Mie Ayam Solo

Bahan-bahan:

• Mie basah/mie telur 500 gr
• 1/2 kg dada ayam yang sudah direbus dan dipotong dadu
• 3 siung bawang putih
• 6 bawang merah
• Cabai rawit (secukupnya)
• 5 butir kemiri
• 1 ruas kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1 daun serai ukuran sedang
• 3 sendok teh ketumbar
• 6 lembar daun jeruk purut
• Daun bawang
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Merica secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Minyak secukupnya (untuk menumis)

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, ketumbar, kunyit, bawang putih dan kemiri.

2. Tumis bumbu halus. Masukkan lengkuas, serai, dan daun jeruk.

3. Aduk-aduk hingga tercium aromanya.

4. Masukkan ayam disusul dengan air, garam, dan gula secukupnya.

5. Tambahkan resep mie ayam dengan kecap manis secukupnya agar warnanya lebih menggoda. Lalu matikan apinya.

6. Untuk membuat sambalnya, rebus cabe rawit lalu dihaluskan.

7. Sementara untuk kuahnya, bisa dengan memanfaatkan air sisa rebusan dada ayam. Tinggal menambahkan garam dan merica.

8. Cara penyajiannya juga perlu diperhatikan. Masukan garam dan merica ke mangkuk. Tambahkan minyak bawang 1 sdm.

9. Masukkan mie yang sudah direbus.

10. Aduk hingga merata. Disusul dengan ayam yang sudah dimasak tadi.

11. Sajikan mie ayam khas Solo ke tengah dengan tambahan daun bawang.

3. Mie Ayam Sederhana

Bahan-bahan:

• Mie telur, rebus hingga matang

Taburan Ayam:

Campur rata dan diamkan di kulkas minimal 1 jam

• 350-400 gr fillet dada ayam, potong dadu kecil
• 5 siung bawah putih, cincang halus
• 2,5 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• Gula dan garam secukupnya

Minyak Bawang:

• 8 siung bawah putih, geprek lalu cincang
• 150 ml canola oil/minyak sayur
• Kulit ayam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, masukkan bahan taburan ayam, masak hingga berubah warna.

2. Beri sedikit air, aduk, koreksi rasanya lalu masak hingga matang. Sisihkan.

3. Panaskan minyak, masukkan bawang putih dan kulit ayam.

4. Masak dengan api kecil hingga wangi dan bawang terlihat kering. Dinginkan, buang kulit ayamnya, lalu simpan minyak dan bawang.

5. Di dalam mangkuk campur rata 1 sdm minyak bawang, 1 sdt kecap asin, 1 sdt kecap manis, kaldu bubuk.

6. Masukkan mie, aduk rata. Koreksi rasanya, bisa ditambahkan kecap asin/manis sesuai selera.

7. Taburi dengan taburan ayam, bawang goreng/bawang daun cincang dan saus tiram 1 sdt.

8. Beri sambal. Tambahkan bakso dan sayuran sebagai pelengkap

9. Sajikan.

4. Mie Ayam Jamur

Bahan-bahan:

• 500 gr daging ayam fillet, potong dadu
• 1 kaleng jamur, buang airnya
• 4 bawang putih, cincang
• 2 sdm saos tiram
• 3 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap ikan
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm maizena (larutkan dengan air)
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan minyak ayam:

• Sedikit kulit ayam
• Sedikit minyak goreng
• 2 siung bawang putih, cincang

Bahan kuah:

• Air kaldu secukupnya
• Garam
• Lada bubuk
• Daun bawang, iris

Pelengkap:

• Mie Pangsit
• Pokcoy/Sawi hijau
• Daun bawang iris
• Bakso
• Kerupuk pangsit
• Saos sambal

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak di teflon, masukkan kulit ayam, masak dengan api kecil sampai kulit mengering. Angkat kulit.

2. Masukkan bawang putih cincang, aduk-aduk sampai wangi dan kecokelatan. Matikan api, sisihkan.

3. Rebus kaldu ayam sampai mendidih, bumbui dengan garam, lada bubuk.

4. Masukkan bakso dan potongan daun bawang, sisihkan.

5. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan potongan ayam aduk sampai berubah warna, masukkan jamur dan sisa bahan lainnya, aduk-aduk.

6. Masukkan air secukupnya, aduk dan cek rasa. Masak hingga bumbu menyerap. Masukkan larutan maizena, aduk rata.

7. Taruh sedikit minyak ayam dan kecap asin di mangkok. Masukkan mie yang sudah direbus, aduk rata lalu lengkapi dengan pelengkap lainnya.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Laudia Tysara. Editor: Fadila Adelin. Published: 29/8/2020 )

Yuk, baca artikel resep lainnya dengan mengeklik tautan ini.