5 Resep Masakan Ikan Patin, Menu Favorit untuk Keluarga

1. Ikan patin bumbu kuning

Bahan-bahan:

• 1 kg ikan patin
• 1 jeruk nipis
• 5 lembar daun jeruk
• Seruas jahe, geprek
• Lengkuas, geprek
• 2 batang serai
• 1 buah tomat
• 5 tangkai daun bawang, iris
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Bahan halus:

• 1 sdt ketumbar
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri

Cara membuat:

1.  Cuci ikan patin lalu marinasi dengan perasan jeruk nipis, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, jahe, lengkuas sampai wangi.

3. Beri sedikit air, garam, gula dan kaldu jamur, cek rasa.

4. Setelah bumbu masak, masukan ikan patin. Masak sampai matang.

5. Terakhir masukan daun bawang dan tomat, aduk rata.

6. Angkat dan sajikan.

2. Patin kecap

Bahan-bahan:

• 2 ekor ikan patin
• Bahan halus:
• 5 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 buah tomat matang
• 3 buah cabai merah
• 15 buah cabai rawit

Bahan lain:

• 3 sdm kecap manis
• Gulasecukupnya
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Potong ikan patin, kerat-kerat dan bumbui dengan sedikit cuka atau jeruk nipis. Bumbui dengan garam, merica, ketumbar bubuk dan kunyit bubuk. Goreng lalu sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga tanak dan matang, beri air secukupnya

3. Bumbui dengan gula, garam, merica, kaldu bubuk dan kecap manis, koreksi rasanya

4. Masukkan ikan patin yang sudah digoreng, kecilkan api masak hingga kuah asat dan meresap.

5. Siap disajikan.

3. Ikan patin asam padeh

Bahan-bahan:

• 1/2 kg ikan patin
• 1 buah air jeruk nipis
• 1 buah serai, geprek
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 1 buah asam kandis
• Daun kemangi secukupnya
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1/2 buah tomat ukuran, iris
• Minyak untuk menumis

Bahan halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari jahe
• 5 buah cabai rawit
• 7 buah cabai merah

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan patin, potong-potong, lalu lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit.

2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum.

3. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Tambahkan air secukupnya, kemudian tunggu hingga mendidih.

4. Masukkan ikan dan asam kandis, aduk perlahan dan tunggu selama 10 menit.

5. Masukkan tomat dan daun kemangi, kemudian beri garam dan lada secukupnya.

6. Koreksi rasanya. Jika sudah sesuai, angkat dan sajikan ikan patin asam padeh.

4. Ikan patin sambal

Bahan-bahan:

• 1 ekor ikan patin, potong-potong
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm minyak

Bahan halus:

• 7 buah cabai merah
• 4 butir bawang merah
• 1 buah tomat

Cara membuat:

1. Siapkan ikan patin di dalam wadah, kemudian lumuri dengan garam, lalu diamkan sebentar.

2. Goreng ikan patin hingga matang, kemudian sisihkan.

3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan garam dan gula pasir.

4. Masukkan ikan patin goreng, kemudian aduk hingga tercampur rata. Kalau sudah, angkat dan sajikan ikan patin sambal.

5. Sup ikan patin

Bahan-bahan:

• 4 ekor ikan patin
• 2 liter air
• 7 buah tomat hijau ukuran kecil, belah menjadi 4 bagian
• 4 buah cabai merah besar, potong serong
• 10 lembar daun jeruk
• 5 sdm gula putih
• 5 sdm air jeruk nipis
• 1 genggam kemangi, disiangi
• Garam secukupnya
• Lada halus secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menumis

Bahan marinasi:

• 2 sdm air jeruk nipis
• 3 ruas jari jahe, bakar lalu haluskan
• 2 ruas jari lengkuas, bakar lalu haluskan
• 1 ruas jari kunyit, bakar lalu haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm biji ketumbar, haluskan

Bahan rajang:

• 12 buah cabai rawit
• 14 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 2 buah serai, ambil putihnya

Cara membuat:

1. Marinasi ikan patin dengan bumbu, diamkan selama 2 jam.

2. Tumis bumbu rajangan dan daun jeruk hingga harum. Masukkan air, rebus hingga mendidih.

3. Tambahkan garam dan lada putih. Masukkan air jeruk nipis dan gula pasir sedikit demi sedikit hingga didapatkan rasa asam manis yang pas.

4. Masukkan ikan patin beserta bumbu marinasinya, lanjutkan rebus sekitar 2-3 menit.

5. Masukkan cabai merah, kemangi, dan tomat hijau. Lanjutkan rebus hingga cabai merah dan tomat sedikit layu.

6. Sajikan selagi hangat.

Sumber: Resepkoki, Endues.tv

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.