5 Resep Masakan Aneka Seafood, Alternatif Menu untuk Keluarga

1. Pesmol Ikan

Bahan:

• 1 ekor ikan kakap
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 batang sereh geprek
• 1 cm lengkuas geprek
• 3 lembar daun salam
• 5 buah cabai rawit utuh
• 1 buah mentimun, potong
• 1 buah wortel, potong bentuk batang
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Cuka secukupnya
• Kaldu bubuk
• 1/2 sdm cuka makan
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 3 cm kunyit
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Bersihkan ikanm beri garam dan air jeruk nipis, aduk-aduk. Diamkan kurang lebih 15 menit.

2. Panaskan minyak, goreng ikan sampai matang kering, lalu angkat dan sisihkan.

3. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan sereh, daun salam, lengkuas, aduk-aduk.

4. Masukkan timun, wortel, cabai utuh, garam, gula, merica, kaldu bubuk aduk-aduk.

5. Masukkan air secukupnya dan masukkan cuka, masak sampai mendidih cek rasa.

6. Biarkan air sedikit menyusut, masukkan ikan masak sebentar.

7. Sajikan.

2. Pindang Serai Kakap

Bahan:

• 2 ekor ikan kakap dengan ukuran yang agak besar
• 1 buah jeruk nipis
• 2 ikat kemangi, petiki daunnya
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat merah, potong kasar
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 cm kunyit, bakar lalu memarkan
• 3 cm jahe, bakar lalu memarkan
• 5 buah cabai merah keriting, iris serong
• 10 cabai rawit utuh
• 3 buah belimbing wuluh, belah 2
• 7 butir bawang merah, iris tipis
• 4 siung bawang putih, keprak , cincang halus
• 1 liter air
• 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Siangi ikan dari kotoran dan sisiknya, potong-potong lalu cuci bersih, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit di dalam kulkas. Cuci kembali sampai bersih, lalu tiriskan.

2. Tumis duo bawang sampai wangi. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe, dan lengkuas, aduk rata, tuangi air biarkan mendidih.

3. Setelah mendidih, masukkan ikan dan cabai rawit utuh, bumbui garam dan gula, aduk rata. Masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang.

4. Menjelang diangkat, masukkan irisan tomat dan daun kemangi, taburi bawang putih goreng.

5. Sajikan.

3. Tuna Bakar Madu

Bahan:

• 300 gram ikan tuna
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 1 sdt kecap manis
• 1/2 sdm madu
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 2 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdm margarin untuk memanggang

Cara membuat:

1. Cuci bersih tuna, lumuri dengan air jeruk nipis. Kerat permukaan tuna, tapi jangan sampai hancur.

2. Haluskan bawang putih dan bawang merah.

3. Campur tuna dengan semua bahan bumbu.

4. Panaskan alat pemanggang, lelehkan margarin, lalu panggang tuna sampai matang sambil dibolak-balik.

5. Angkat dan hidangkan dengan saus kacang atau saus favorit.

4. Gulai Cumi

Bahan:

• 3 ekor cumi ukuran sedang
• 2 potong tahu
• 1 butir telur ayam
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat ukuran kecil
• 4 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt ketumbar
• Garam
• Merica bubuk secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi, buang isinya, dan kupas kulit arinya.

2. Untuk isian cumi, campur tahu dan telur dengan sedikit garam, lumatkan.

3. Masukkan bahan isian ke perut cumi. Ikat bagian yang terbuka dengan tusuk gigi.

4. Tumis bumbu halus dengan daun salam dan serai sampai harum. Tambahkan garam, gula, merica bubuk, dan air secukupnya. Tes rasa. Biarkan sampai mendidih.

5. Masukkan cumi ke dalam panci. Masak hingga empuk.

5. Cumi Asam Manis

Bahan:

• 500 gram cumi, cuci bersih iris bulat
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 5 siung bawang merah, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, cincang kasar
• 2 batang daun bawang, cincang kasar
• 5 sdm saus tomat
• 3 sdm saus cabai
• 1/2 sdt garam
• Sejumput gula
• 1/2 sdt lada bubuk
• Penyedap masakan bubuk, jika suka, secukupnya
• Minyak, secukupnya untuk menumis

Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi, potong-potong dan buang tulangnya. Buang juga tinta cumi.

2. Beri cumi perasan air jeruk nipis agar tidak terlalu amis. Aduk rata, kemudian cuci lagi hingga bersih.

3. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga harum.

4. Masukkan cumi ke tumisan bawang, aduk rata.

5. Tambahkan garam, gula, penyedap masakan, lada bubuk, saus tomat, dan saus cabai. Aduk rata.

6. Tambahkan daun bawang, aduk rata dan masak hingga mendidih.

7. Matikan kompor, angkat cumi asam manis yang telah matang. Sajikan selagi masih hangat.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Anugerah Ayu Sendari. Editor: Nanang Fahrudin. Published: 6/82020 )

Yuk, baca artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.